• De geschiedenis van Amarant
• Geëxpandeerde amarant, eigenschappen?
• Wie zou het moeten gebruiken?
• Wanneer gebruiken?
• Voorbeeldgerechten
• Voedingswaarden van amarant
• Voorbeelden van toedieningsmethoden
• Hoe wordt het in de geneeskunde gebruikt?

De geschiedenis van Amarant

Het is een van de weinige planten met zo'n rijke, eeuwenoude traditie. De oudste historische bronnen dateren de geëxpandeerde amarant al in de 3e eeuw v.Chr. Jarenlang werd het voornamelijk als decoratieve soort gebruikt, die op een uiterst aantrekkelijke manier ruimtes verrijkte met een interessant contrast van een levendige, intens paarse bloem en lichtgroene bladeren. Maar al de Inca's, Maya's en Indianen waren overtuigd van de heilzame eigenschappen van amarant.

In latere eeuwen veranderde het lot van deze unieke plant als in een caleidoscoop: Soms werd het als heilig beschouwd en was het de basis voor zoet gebak verrijkt met honing, een andere keer – toen de Spaanse conquistadores dit ontdekten – werd het als duivels kruid gevierd. Amarantgebak (bijv. tortilla's) werd met het bloed van gevangenen verrijkt. Om deze reden stond deze unieke soort op het punt van uitsterven – overal waar het christelijke geloof domineerde, was de teelt verboden. Gelukkig is amarant na vele jaren van achterstelling teruggekeerd in keukens over de hele wereld – inclusief de Europese. Momenteel, in de 21e eeuw, beleeft het zijn renaissance. Het fascineert met zijn unieke eigenschappen die niet onderschat mogen worden.

Geëxpandeerde amarant, eigenschappen?

Amarantkorrels bevatten geen gluten – dat is het eerste van de vele argumenten die hebben besloten dat deze plant momenteel veel recepten verrijkt. Onder de vele eigenschappen en voordelen van geëxpandeerde amarant zijn ook de volgende te noemen:

• een uitstekende bron van verteerbaar eiwit,
• ondersteunt de stofwisselingsprocessen van het lichaam,
• een rijke bron van vetzuren die de voeding aanzienlijk verrijken,
• Amarant voorziet het lichaam van veel essentiële bestanddelen, waaronder:
  • ijzer,
  • fosfor,
  • magnesium,
  • calcium,
  • kalium,
  • vitaminen (groepen: A, B, C en E),
• ondersteunt de peristaltische bewegingen van de darmen - bevat vezels die het werk van het spijsverteringssysteem ondersteunen,
• Dankzij het gehalte aan een volledige set exogene aminozuren vertraagt het het verouderingsproces van het lichaam aanzienlijk - het heeft een positieve invloed op regeneratieve processen,
• is een uitstekende energiebron - het bevat koolhydraten die ongetwijfeld een essentieel onderdeel zijn van de voeding van mensen die lichamelijk en geestelijk werken (een goede voedingssupplement voor sporters).

Wie zou het moeten gebruiken?

De hierboven genoemde eigenschappen bevatten grotendeels al het antwoord op de vraag "Voor wie?" Het is echter de moeite waard om op concrete toepassingen te wijzen om de voordelen van geëxpandeerde amarant op een bijzondere manier te benadrukken. Dus aan wie kunnen we het aanbevelen?

• Allergiepatiënten - amarant bevat geen gluten, daarom kan het door hen worden gebruikt en aan veel recepten worden toegevoegd,
• Mensen die belang hechten aan de juiste voeding - geëxpandeerde amarantkorrels zijn onder andere rijk aan ijzer (zeer goede biologische beschikbaarheid),
• Personen die onder verhoogde lichamelijke of geestelijke belasting staan (leerlingen, studenten, werkenden etc.),
• Mensen die intensief studeren en voortdurend aan stress worden blootgesteld - geëxpandeerde amarant bevat een grote hoeveelheid goed opneembare koolhydraten die een natuurlijke energiebron vormen,
• Bloedarmoede - de rijkdom aan vetzuren (meervoudig onverzadigd) evenals mineralen en elementen helpt macro- en micro-elementen aan te vullen.

Wanneer gebruiken?

Momenteel vinden we geëxpandeerde amarant in vele interessante vormen op de markt, zodat het zowel voor de bereiding van ontbijt en lunch als voor zoete middagthee en snacks kan worden gebruikt. De meest gebruikelijke zijn echter amarantzaden, die bijvoorbeeld worden gebruikt bij het koken, bakken of stomen van gerechten. Niet te vergeten is echter het speciale amarantmeel, dat de kwaliteit en smaak van bakwaren aanzienlijk verbetert. Bovendien kunt u dankzij dit meel alle resterende chemische toevoegingen uit het recept verwijderen die de smaak en zachtheid van het bakken zouden moeten verbeteren. Amarantmeel verlengt dankzij zijn eigenschappen ook de houdbaarheid. Het kan bijvoorbeeld worden gebruikt bij het bereiden van pasta.

Voorbeeldgerechten:

• Pannenkoeken,
• Cupcakes,
• Amarant- en groentesoepen,
• Salades met toevoeging van amarant.

Voedingswaarden van amarant

Voedingsdeskundigen hebben amarant geprezen als de "oogst van de 21e eeuw". Deze term is te danken aan zijn unieke eigenschappen, dankzij welke het de functie van het menselijk lichaam perfect kan beïnvloeden.

Geëxpandeerde amarantzaden zijn een waardevolle bron van stoffen waarvan de optimale hoeveelheid in het lichaam zorgt voor een goede werking ervan. De belangrijkste daarvan zijn goed opneembare eiwitten en vetzuren. De plant bevat ook een grote hoeveelheid vezels en vitaminen en mineralen die het evenwicht van het lichaam ondersteunen.

De werking van de afzonderlijke componenten van geëxpandeerde amarant op de functie van het lichaam is als volgt:

• Eiwit levert essentiële aminozuren die veel processen in het lichaam beïnvloeden. Belangrijk is dat het eiwitgehalte in amarant veel hoger is dan in andere granen, vetzuren verlagen het slechte cholesterol en verminderen daarmee aanzienlijk het risico op problemen met het circulatiesysteem,
• Vezels verbeteren de darmperistaltiek, helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en reinigen het lichaam,
• Vitamine A en E, die in geëxpandeerde amarant aanwezig zijn, verminderen het risico op ernstige ziekten zoals Alzheimer; B-vitamines hebben een positieve invloed op de werking van het zenuwstelsel, ondersteunen het geheugen en zorgen voor een uitstekende huid. Amarant is ook een schatkamer van antioxidanten! Minerale bestanddelen zoals ijzer, magnesium, calcium, fosfor en kalium hebben een positieve invloed op het vervullen van alle behoeften van het lichaam.

Voorbeelden van toedieningsmethoden

Amarant is een graan en is daarom perfect geschikt voor de bereiding van conserven, nadat het met traditionele meelsoorten is gemengd. Op deze manier is het mogelijk om eiwitrijk en tegelijkertijd uiterst smakelijk brood te verkrijgen. Amarant kan ook alleen in de vorm van zaden worden gegeten. Het zogenaamde popping, dus amarant in popcornachtige vorm, is perfect als toevoeging aan yoghurt of als zelfstandige snack.

Aan de andere kant kunnen liefhebbers van verfijndere gerechten ook geëxpandeerde amarant gebruiken om smakelijke lunches of verfijnde diners te bereiden. Het is perfect voor gestoofde gerechten evenals gekookte gerechten en ovenschotels. In de schappen vindt u ook meel van dit graan, dat voor alle gerechten kan worden gebruikt die geen gluten vereisen (daarom is het niet geschikt voor het bakken van brood en taarten).

Hoe wordt het in de geneeskunde gebruikt?

Vanwege de uitstekende werking op de functie van het menselijk lichaam is het de moeite waard om geëxpandeerde amarant niet alleen voor het plezier, maar ook voor medische doeleinden te eten. Het is de moeite waard om het te gebruiken voor:

• Mensen die lijden aan aandoeningen van het circulatie- en skeletsysteem,
• zwangere vrouwen,
• Bloedarmoede,
• Vegetariërs,
• Senioren en herstellenden,
• Mensen met een gevoelig spijsverteringssysteem,
• mensen met coeliakie,
• Mensen met een tekort aan mineralen.

Wij nodigen u uit in onze online winkel met geëxpandeerde amarant, rijk aan alle genoemde eigenschappen.