Inhoud:

• Eigenschappen van kardemom
• Het gebruik van kardemom in de keuken
• Het gebruik van kardemom in cosmetica
• Contra-indicaties voor het gebruik van kardemom

Kardemom is een plant die behoort tot de gemberfamilie en afkomstig is uit Zuid-India, waar hij van nature groeit in dichte tropische bossen. Tegenwoordig wordt het ook geteeld in Sri Lanka, op het Indochinese schiereiland en in China. Uit kardemomplanten wordt een specerij gewonnen die vanwege zijn smaak en gezondheidsbevorderende eigenschappen zowel in de keuken als in de natuurgeneeskunde wordt gebruikt. Laten we dus bekijken wanneer en waarom het de moeite waard is om voor kardemom te kiezen, hoe het in de keuken kan worden gebruikt en wie geïnteresseerd zou moeten zijn in de heilzame werking ervan op ons lichaam.

Eigenschappen van kardemom

Kardemom is verkrijgbaar in verschillende vormen:

• in de vorm van gemalen poeder,
• in de vorm van volkorenproducten,
• heel - in peulen waaruit de zaden worden gepeld.

De gezondheidsbevorderende eigenschappen van dit kruid worden sinds de oudheid gewaardeerd.

De Chinezen gebruikten kardemom bij spijsverteringsproblemen en de Egyptenaren gebruikten kardemomzaad onder andere om hun adem te verfrissen. In Europa verscheen kardemom rond de 12e eeuw als specerij en niet als medicijn. Tegenwoordig wordt het ook voornamelijk in de keuken gebruikt, hoewel het ook natuurlijke antiseptische eigenschappen en meer wordt toegeschreven. Laten we bekijken wanneer het de moeite waard is om dit exotische kruid te gebruiken.

• Kardemom bij spijsverteringsproblemen – dankzij de aanwezige etherische oliën kan kardemom een diastolisch effect op de maag hebben. Het helpt bij het bestrijden van aandoeningen zoals:
  • Brandend maagzuur,
  • winderigheid,
  • Misselijkheid.
• Ondersteunt het lichaam bij verkoudheid – dankzij het gehalte aan etherische oliën kan het nuttig zijn bij de behandeling van luchtweginfecties, het reinigen van een verstopte neus en het verlichten van aanhoudende hoest. U kunt kardemomolie gebruiken voor inhalatie of thee zetten met dit kruid.
• Verwarmen,
• antibacterieel,
• Virostaticum.

Het gebruik van kardemom in de keuken

Kardemom heeft een karakteristiek, kruidig aroma, terwijl de smaak licht brandend en citroensuikerig is. Het past perfect bij:

• kruidig gebak, vooral bij peperkoek of worteltaart,
• winterse, verwarmende, zoete zwarte thee met toevoeging van kaneel en gember,
• verfrissende groene thee met sinaasappeltoevoeging,
• aromatische Turkse koffie met toevoeging van kaneel, gember en vanille,
• Glühwein met kaneel, gember en kruidnagel,
• Vleesgerechten,
• Vlees en vegetarische curryrijst,
• Garnalen.

Het gebruik van kardemom in cosmetica

Etherische kardemomolie wordt gebruikt in cosmetica. Het wordt in de aromatherapie ingezet als een ontspannend product. Het geldt ook voor:

• Massage,
• Bad
• als ingrediënt in parfums en lotions met verstevigende werking.

Contra-indicaties voor het gebruik van kardemom

Hoewel Kardemom een smakelijk en waardevol kruid is met veel waardevolle eigenschappen voor onze gezondheid, zijn er verschillende contra-indicaties voor het gebruik ervan. Kardemom wordt niet aanbevolen voor de volgende personen:

• lijden aan maagzweren
• met gastritis
• allergisch voor specerijen.