• Wat weten we over Tofu?
• Voedingskenmerken van tofu
• Tofu doen?

Enkele maanden geleden hebben we de belangrijkste producten van het veganistische dieet beschreven, waaronder tofu, wiens rol bij het bereiden van vleesloze maaltijden van onschatbare waarde is. Vandaag hebben we besloten deze draad voort te zetten door meer gedetailleerde informatie over deze bijzondere kwark te presenteren en een handvol interessante ideeën voor gerechten met tofu in de hoofdrol toe te voegen.

Wat weten we over Tofu?

Zoals hierboven vermeld, is tofu een specifieke soort kwark die wordt verkregen door het stremmen van sojamelk. Volgens bronnen was het al in de 2e eeuw v.Chr. bekend en werd het voor het eerst in China geprobeerd. Dit product is erg populair in Aziatische landen, hoewel de Japanse, Vietnamese of Thaise variant licht verschilt van het origineel (meestal is het dunner en iets gevoeliger). Belangrijk: tofu is een uiterst gezond product, want het is caloriearm en rijk aan tal van vitaminen en mineralen. Geen wonder dat het zo vaak een hoofdbestanddeel wordt, niet alleen van het veganistische dieet, maar ook van talrijke afslankkuren.

Voedingskenmerken van Tofu

Aangezien we al de gezondheidsbevorderende eigenschappen van tofu hebben genoemd, is het zeker de moeite waard om dit onderwerp verder te verdiepen.

• Allereerst: Dit product is een onschatbare eiwitbron (een half glas tofu komt overeen met ongeveer 10 g eiwit).
• Ten tweede: Het is een ware schat aan plantaardige onverzadigde vetten.
• Ten derde: Het is cholesterolvrij.
• Ten vierde: Tofu bevat aanzienlijke hoeveelheden calcium, magnesium, fosfor, vitamine E, K en vitamine B.

Hoe beïnvloedt het het werk van ons lichaam? Onderzoeken tonen aan dat het eten van sojakaas het risico op obesitas, diabetes en hartaandoeningen vermindert. Bovendien heeft het consumeren van tofu een positieve invloed op de conditie van onze huid, haar en het algemene welzijn en maakt het onze botten veel sterker.

Tofu doen?

Een zeer populair gerecht is gebakken groenten met tofu, verrijkt met de smaak van sojasaus, chili en geroosterde sesam. Tofu is ook een ingrediënt in veel ovenschotels, salades, en het is ook een geweldige aanvulling op Aziatische (bijvoorbeeld Thaise) soepen. Dit product wordt vaak gebruikt als vervanging voor gehakt, dus we kunnen het toevoegen aan de veganistische versie van de bolognesesaus.

Ook in combinatie met zoete siropen (onder andere ahornsiroop) en honing geeft het een geweldige smaak – het beste in gezelschap van noten of kokosvlokken. Niet te vergeten de veganistische ontbijtklassieker roerei met tofu, bekend als tofu scramble. Natuurlijk zijn er nog veel meer varianten – vooral als in onze keuken niet alleen traditionele tofu wordt gebruikt, maar ook de gerookte variant of tofu gekruid met enkele specerijen, zoals basilicum.

Zoals u kunt zien, is tofu een uiterst gezonde optie en tegelijkertijd - vakkundig en creatief bereid - uitzonderlijk smakelijk en origineel. Het moet ook worden vermeld dat het niet alleen als ingrediënt in oosterse gerechten goed werkt, omdat we het vanwege zijn niet-indringende aroma met succes aan verschillende gerechten kunnen toevoegen. Het is het proberen waard!