• wat is Amaranth? Wat zijn de voordelen van Amaranth?
• Amaranth in de keuken

De geschiedenis van Amaranth is vrij lang. Al 4 duizend jaar geleden maakten de legendarische Maya's en Azteken gebruik van zijn rijke voedingskundige eigenschappen. De teelt werd op grote velden georganiseerd en de plant werd als heilig beschouwd. De korrels werden tot meel gemalen, dat werd gebruikt voor het maken van taarten of dranken. Men geloofde dat Amaranth kracht, moed en charisma toevoegt. Toen het Europa bereikte, werd het snel gewaardeerd, maar... als sierplant die de tuinontwerpen prachtig verrijkt. De Amaranth-boom, of anders gezegd, Amaranth, explodeerde later toen zijn uitzonderlijke voedingswaarden werden ontdekt, die tarwe, gerst of rogge ver overtroffen.

wat is Amaranth? Wat zijn de voordelen van Amaranth?

De bescheiden uitziende gele zaden zijn een bron van licht verteerbaar eiwit en aminozuren. Amaranth is licht verteerbaar en bevat grote hoeveelheden vezels. Het kan succesvol worden gebruikt bij verstopping bij kinderen, maagklachten en ter verbetering van de darmperistaltiek. Er is ook bewezen dat Amaranth een grote rol speelt bij het verlagen van hoge bloeddruk. Het kan ook ontstekingen, het risico op diabetes en zelfs hartziekten of kanker verminderen.

Dat Amaranth veel waardevolle micro-elementen bevat, is niet te negeren. Door Amaranth in ons dieet op te nemen, voorzien we het lichaam van magnesium, calcium, ijzer, fosfor, selenium, koper en zink. Onderzoeken tonen aan dat 100 g van dit graan ongeveer 248 mg magnesium, 159 mg calcium en 7,6 mg ijzer bevat. Daarmee is het tarwe op dit gebied superieur. Het ijzer dat Amaranth levert, maakt het tot een onderdeel van het dieet van mensen die tegen bloedarmoede vechten. Al 100 g Amaranth is voldoende om het lichaam van de helft van de dagelijkse behoefte aan dit mineraal te voorzien.

Amaranth is ook een zeer goede bron van calcium, het zal vooral waardevol zijn als ingrediënt in het dieet van kinderen, maar ook volwassenen zullen van deze eigenschap profiteren. Een zeer belangrijk kenmerk van Amaranth is dat het geen gluten bevat. Mensen die lijden aan coeliakie of glutenallergie zouden Amaranth permanent in hun voedingsschema moeten opnemen.

Een andere waardevolle eigenschap van dit graan is dat het behoorlijk wat squalene bevat - een meervoudig onverzadigde koolwaterstof. Het is een verbinding die verantwoordelijk is voor het remmen van celveroudering. Daarom wordt Amaranth aanbevolen aan mensen die vechten tegen atherosclerose, diabetes en een hoog cholesterolgehalte.

Amaranth in de keuken

We kunnen minstens verschillende vormen van Amaranth in winkels vinden. Er zijn meel, vlokken, zaden, korrels, gepofte Amaranth, olie en producten die Amaranth als toevoeging bevatten - koekjes, chocoladerepen, brood. Van Amaranth kunnen voedzame en gezonde pannenkoeken, crêpes, toasts, gezonde repen en zelfs pasteien worden bereid. Het is een vrij universeel product in de keuken, dus onze culinaire verbeelding kan ons veel vertellen.

, dat Amaranth een uiterst waardevol graan is dat gezondheid, energie en smaak geeft. In de keuken is het veelzijdig inzetbaar. Een ander voordeel is dat het in geroosterde vorm dankzij het hoge ijzergehalte vroeggeboorten en miskramen voorkomt en foliumzuur beschermt tegen ontwikkelingsstoornissen.