INHOUD

• Rauwkost - wat is dit dieet en waar gaat het om?
• Producten die zijn toegestaan bij een rauwe voeding
• Rauwe voeding – bijwerkingen

Rauwkost is een voedingsvorm die gebaseerd is op het uitsluiten van sterk bewerkte producten, in het bijzonder die welke aan een warmtebehandeling zijn onderworpen, uit de dagelijkse voeding. Dit betekent dat de voedingsmiddelen die je consumeert rauw zijn - daarom wordt het dieet algemeen aangeduid als 'rauwkostdieet' of 'rauwkostdieet'. vegan. Een rauwkostdieet wordt vaak in verband gebracht met veganisme, omdat het gebaseerd is op het vermijden van vlees en dierlijke producten - hoewel niet in alle varianten.

Rauwkost - wat is dit dieet en waar gaat het om?

Rauwkost is een dieet dat geïnspireerd is op de manier waarop mensen zich voedden vóór de uitvinding van het vuur - dat wil zeggen, het is bijna uitsluitend gebaseerd op plantaardige producten en wordt rauw geconsumeerd. Hierdoor blijven zoveel mogelijk van de van nature in voedsel aanwezige mineralen, enzymen en vitamines behouden.

Rauwkostliefhebbers vermijden de thermische verwerking van voedsel om de van nature in voeding aanwezige eiwitten te beschermen, die door verhitting als moeilijk verteerbaar, moeilijk door het lichaam opneembaar en zelfs schadelijk worden beschouwd. Het dieet moet ook beschermen tegen potentieel gevaarlijke bijproducten van het bakken, zoals nitrosamines. Sommige varianten van het dieet staan echter producten toe die tot een temperatuur van niet meer dan 42 °C zijn verhit.

Producten die zijn toegestaan bij een rauwe voeding

De rauwe voeding is gebaseerd op een strikt gedefinieerde groep producten die vers of na minimale verwerking worden gegeten. Daarom zijn bij het samenstellen van het menu natuurlijke en onbewerkte voedingsmiddelen het belangrijkst, zoals bijvoorbeeld:

• rijpe groenten en fruit (ook in de zon gedroogd),
• noten, zaden en pitten (rauw of in water geweekt)
• Algen,
• verse kiemen,
• sommige paddenstoelen,
• ongeraffineerde (koudgeperste) oliën,
• Honing (voornamelijk niet gepasteuriseerd).

Onder zijn voorstanders zijn er verschillende varianten van rauwe voeding. De populairste en meest radicale variant van de voeding is de veganistische rauwe voeding, die alle dierlijke producten van het menu uitsluit – maar elimineert alles:

• sterk bewerkte voedingsmiddelen,
• UHT-melkproducten,
• gepasteuriseerde, geconserveerde producten of verschillende soorten inmaakpotten (in augurken en marinades),
• Peulvruchten (behalve soorten die rauw gegeten kunnen worden),
• Granen en afgeleide producten zoals meel, brood, pasta, grutten en rijst.

De beste opties voor een rauwe voeding zijn daarom salades, koudgeperste sappen, koude dranken (bijv. gazpacho), pudding en pasta's en desserts die zijn bereid van geweekte en geplette noten of zaden.

Rauwe voeding – bijwerkingen

Zoals elk verkeerd uitgevoerd dieet kan rauwe voeding ook bijwerkingen hebben. Onder de voedingsvarianten is er ook een minder populaire, namelijk de vegetarische rauwe voeding, die op zijn beurt de opname van enkele dierlijke producten, zoals rauwe melk of rauwe eieren, mogelijk maakt. Dit wordt echter als een omstreden praktijk beschouwd, omdat het risico op een salmonellainfectie, die bijvoorbeeld op eieren kan voorkomen, aanzienlijk toeneemt.

Aangezien het om een zeer restrictief dieet gaat, levert rauwe voeding alleen bij kortdurend gebruik goede resultaten. Een goede oplossing is een cyclisch dieet, bijvoorbeeld in de lente, dat helpt om het lichaam van ophopingen te reinigen en de kwaliteit van de spijsvertering kan verbeteren. Gerechten die zich aan de richtlijnen van de rauwe voeding houden, moeten in de standaardvoeding worden opgenomen, maar het langdurig gebruik van een gevarieerd menu zal altijd gevolgen hebben voor de gezondheid en de soepele werking van het lichaam.