INHOUD

• Donkere chocolade en haar voedingswaarden
• Is pure chocolade gezond?
• Voordelen van donkere chocolade

Bij liefhebbers van zoetigheid staat donkere chocolade vooral bekend om haar karakteristieke smaak. Het hoge cacaogehalte (van 60 tot zelfs 99%) bepaalt de licht bittere en scherpe smaak, maar is ook verantwoordelijk voor de heilzame eigenschappen van donkere chocolade.

Donkere chocolade en haar voedingswaarden

Donkere chocolade wordt beschouwd als een gezond alternatief voor andere zoetigheden, ook voor andere soorten chocolade. Is het terecht dat het als een waardevolle vervanger wordt gezien?

Calorieën

Pure chocolade met een hoog cacaogehalte (80-90%) kan zelfs 590 kcal per 100 g bevatten (ongeveer 35 kcal per blokje van 6 g). Dat is veel, maar het is belangrijk om te bedenken dat de energie-inhoud van chocolade afhangt van het cacaogehalte – en daarmee ook van de hoeveelheid waardevolle ingrediënten. Ter vergelijking: chocolade met 65% cacaomassa bevat 502 kcal/100 g, maar meer suiker.

Voedingswaarden:

Donkere chocolade van goede kwaliteit is rijk aan koolhydraten, vetten en vezels. Daarnaast bevat cacao een hoog gehalte aan vitamines (onder andere B-vitamines, A en E) en mineralen (calcium, kalium, fosfor, zink, ijzer en magnesium). Donkere chocolade levert ook polyfenolische verbindingen met antioxidatieve eigenschappen en kleine hoeveelheden cafeïne.

Om deze reden wordt pure chocolade aanbevolen voor mensen die aan een laag gewicht werken en sporters. Ook senioren, scholieren en jongeren zouden moeten kiezen voor een cacaorijke snack.

Is pure chocolade gezond?

Is pure chocolade dus gezond? Hoe meer cacao erin zit, hoe waardevoller het is. Kenners van deze snack zouden daarom moeten kiezen voor chocolade met het hoogste cacaogehalte. Hierdoor zijn de calorieën daarin niet "leeg", maar voorzien ze het lichaam naast energie ook van voedingsstoffen. Houd er echter rekening mee het met mate te eten.

Pure chocolade  heeft een lage glycemische index en veroorzaakt daarom geen snelle bloedsuikerpieken. Ter vergelijking: pure chocolade heeft een glycemische index van 22, terwijl melkchocolade een glycemische index van 49 heeft.

Als u niet gewend bent aan de smaak van zeer pure chocolade, is het de moeite waard om te kiezen voor pure chocolade met toevoegingen. Kies bij voorkeur producten met een laag suikergehalte, bijvoorbeeld met toevoeging van zeezout, chili of sinaasappelschil.

Pure chocolade en haar voordelen

Pure chocolade  dankt haar eigenschappen aan de cacao die erin zit. Hoe werkt het op het lichaam? Allereerst staat het bekend als middel tegen malaise – en dat wordt bevestigd. De in chocolade aanwezige B-vitamines, cafeïne en theobromine stimuleren het zenuwstelsel, geven energie, verbeteren concentratie en stemming.

Regelmatig kleine porties pure chocolade eten helpt ook in de strijd tegen de effecten van stress en spanning, waarvoor de antioxidanten erin verantwoordelijk zijn. Ook de ingrediënten in chocolade versterken het immuunsysteem.

Een blokje pure chocolade blijkt een uitstekende snack te zijn bij lichamelijke en geestelijke inspanning, zoals tijdens intensief studeren.

Goede pure chocolade kan ook voordelen hebben voor de functie van het hart- en vaatstelsel, omdat het helpt bij het behouden van een normaal cholesterolgehalte. Dit draagt bij aan het verminderen van het risico op ernstigere aandoeningen die verband houden met het werk van het hart of de hersenen. Ook het magnesium in chocolade heeft een positieve invloed op de conditie van de spieren, beschermt tegen herhaalde krampen en draagt bij aan het versterken van de vaatwanden.