Inhoud:

• Wentelteefjes
• Croutons
• Broodsap
• Broodsoep
• Paneermeel
• Hoe bewaar ik brood op de juiste manier?

Brood is een van de meest weggegooide voedingsmiddelen. Dit gebeurt omdat we er te veel van kopen, het verkeerd bewaren en niet weten hoe we brood moeten gebruiken dat zijn versheid al heeft verloren. Wanneer we geurend, vers brood mee naar huis nemen, heeft het een knapperige korst, een zachte, luchtige en licht vochtige binnenkant en een onvergelijkbaar aroma. Meestal is het brood echter na een dag oud en weten we niet hoe we het moeten gebruiken. In de oudheid waardeerden onze grootmoeders brood veel meer en probeerden ze het tot in de kleinste kruimels te verwerken. Hoe deden ze dat? Het blijkt dat het niet zo moeilijk is en zelfs van oud brood kunnen enkele heerlijke gerechten worden bereid.

Wentelteefjes

Oude sneetjes zijn perfect voor heerlijke, vullende wentelteefjes. Meng gewoon een ei met wat melk en doop broodstukjes of ander oud brood in het mengsel en bak ze in een pan. Dit soort gebakken brood kan als een op zichzelf staande voorgerecht worden geserveerd, in een hartige variant, bijvoorbeeld met zout of spek, of in een zoete variant met suiker, jam, honing, kaneel of gebakken appel.

Croutons

Oud brood is perfect voor het maken van knapperige en aromatische croutons. Snijd de sneetjes in kleine blokjes, bestrooi ze met je favoriete kruiden, zoals oregano en basilicum, en bak ze in een zeer hete pan met een beetje olijfolie. Op deze manier bereide croutons zijn een geweldige aanvulling op romige soepen of salades.

Broodsap

Broodsap is een heerlijk en verfrissend drankje gemaakt van volkorenbrood, dat veel waardevolle eigenschappen heeft en een rijke bron van vitamines is, vooral van de B-groep. Het lest perfect de dorst, hydrateert en is heel eenvoudig thuis te maken. Voor het bereiden van dit traditionele gerecht, populair in Wit-Rusland en Litouwen, heeft u nodig:

• 30 dagen oud volkorenbrood met natuurlijke zuurdesem
• 2,5 liter bronwater
• 0,5 kopjes suiker
• 1 dag gist
• een paar korrels ongekookte rijst

Breng het water aan de kook en zet het apart om af te koelen. Bak het in blokjes gesneden volkorenbrood in de oven tot het goudbruin is. Als het is afgekoeld, doe het dan in een glazen of stenen schaal en giet er water over. Los na ongeveer drie uur gist en suiker op in een kleine hoeveelheid oplossing. Giet dit samen met het brood in het resterende water en laat het een nacht staan. Zeef het drankje na 24 uur en vul flessen tot maximaal ¾. Doe in elke fles een paar rozijnen en een paar korrels ongekookte rijst. De flessen moeten 3 dagen op een koele plaats blijven staan. Na deze tijd is de kvas drinkklaar. De houdbaarheid is ongeveer 4 weken.

Broodsoep

• een paar sneetjes oud brood,
• liter groente- of kippenbouillon,
• 2 teentjes knoflook,
• Ui,
• Olijfolie ,
• Zout, peper.

Verhit de olijfolie in een pan en bak de fijngehakte ui. Voeg dan de geperste knoflook toe, het in blokjes gesneden brood en bak ongeveer 10 minuten. Giet daarna alles over met de bouillon en laat vanaf het kookpunt nog 10 minuten koken. Pureer de soep tot een gladde en romige massa en breng op smaak met zout en peper.

Paneermeel

Natuurlijk gedroogde broodjes en sneetjes brood kunnen, als ze volledig hard zijn, geraspt of in een molen gemalen worden. Ze mogen niet in folie worden bewaard, omdat ze anders gaan schimmelen en dan weggegooid moeten worden. Zulke zelfgemaakte paneermeel kunnen dan worden gebruikt bij het bereiden van het avondeten, bijvoorbeeld als paneerlaag voor vlees, vis of eikoteletten. Dit is een van de eenvoudigste manieren om geen brood te verspillen.

Hoe bewaar ik brood op de juiste manier?

Brood moet in principe bij kamertemperatuur worden bewaard en niet open, omdat het heel snel uitdroogt. Daarom is het het beste om brood in houten broodtrommels of linnen zakken te bewaren. Het is niet goed om brood in plastic zakken te laten, want dan begint het heel snel te beschimmelen. Beschimmeld brood is niet te redden en we kunnen het alleen maar weggooien. Het mag ook niet aan dieren worden gevoerd, vooral niet aan eenden en andere vogels.