INHOUD

• Kunnen we met onze voeding de wereld veranderen?
• Planetaire voeding – wat is het en waar gaat het over?
• Waarom kiezen voor planetaire voeding?
• Planetaire voeding – waar te beginnen en hoe vol te houden?

Kunnen we met onze voeding de wereld veranderen?

Beïnvloedt onze voeding echt het broeikaseffect? Laten we proberen het te bekijken. Er zijn verschillende factoren die de opwarming van de aarde veroorzaken – natuurlijke, zoals een verandering in de zonconstante of vulkaanuitbarstingen, en antropogene, dat wil zeggen gerelateerd aan menselijke activiteiten. De activiteiten die wij ondernemen zijn niet onverschillig voor de natuurlijke omgeving. De mens heeft een echte invloed op de toename van sommige van de van nature voorkomende broeikasgassen in de atmosfeer. Het grootste probleem voor onze planeet is de uitstoot van kooldioxide, gevolgd door methaan en lachgas. Tot de androgenen factoren behoren de verbranding van steenkool, olie en gas, evenals de daarmee nauw verbonden ontbossing, intensieve veeteelt en de productie van stikstofmeststoffen. Waarom gerelateerd? Omdat de veeteelt in de mate waarin we die in de 21e eeuw kennen, een verandering van het natuurlijke terrein vereist. Bossen worden gekapt voor weiden en akkers voor de productie van voer, en hier ontstaan de grootste broeikasgasemissies van de veeteelt, die ongeveer 9% van de wereldwijde kooldioxide-uitstoot uitmaken.

Men schat dat de vleesindustrie ook verantwoordelijk is voor 35 tot 40% van de totale methaanemissies, die voortkomen uit de spijsverteringsprocessen van runderen en schapen, maar vooral door het gebruik van mest voor de voederteelt. De intensieve veeteelt is bovendien verantwoordelijk voor 65% van de stikstofoxide-uitstoot die verband houdt met het gebruik van kunstmest. De vleesproductie gaat ook gepaard met een enorm verbruik van drinkwatervoorraden, een afname van de biodiversiteit en de uitputting van niet-hernieuwbare hulpbronnen. Hoewel een verandering in eetgewoonten alleen niet voldoende is om het broeikaseffect te stoppen, is het zeker een van de essentiële componenten van het plan om de planeet te redden. Afgezien van het milieuthema wordt planetaire voeding ook geassocieerd met het idee van duurzame ontwikkeling en het vermijden van voedselverspilling. Elke dag lijden ongeveer 700 miljoen mensen aan een gebrek aan toegang tot voedsel, en paradoxaal genoeg komt het hoogste percentage honger voor in landbouwlanden. Tegelijkertijd worden we in andere delen van de wereld geconfronteerd met het probleem van obesitas, diabetes en andere ziekten die verband houden met verkeerde voeding, zoals hart- en vaatziekten of sommige vormen van kanker. Om de aan het begin gestelde vraag te beantwoorden – ja, we kunnen met voeding de wereld veranderen, en dat op veel gebieden. Planetaire voeding – wat is het en waar gaat het over?

De planetaire voeding is ontwikkeld door wetenschappers van de EAT-Lancet Commissie over Voedsel, Planeet, Gezondheid, die zich richtten op het proberen op te lossen van verschillende dringende problemen van de moderne wereld, en daarmee, zoals de naam al zegt, op vragen met betrekking tot voeding, planeet en gezondheid. Wat vereist zo’n dieet en wat zijn de principes? Hoewel de basis van een gezonde en evenwichtige voeding volgens wetenschappers plantaardige producten zijn, zoals groenten en fruit , peulvruchten , noten of volkorenproducten, sluit planetaire voeding het eten van vlees niet volledig uit, maar raadt het beperken ervan aan, vooral rund-, varkensvlees en vleeswaren, zoals worst, vleeswaren of spek. Ook bij het eten van eieren, zuivelproducten en vis en zeevruchten wordt matiging aanbevolen. Meer dan de helft van het bord moet uit verse groenten of fruit bestaan, op de tweede plaats volkoren graanproducten en op de derde plaats peulvruchten. Wetenschappers benadrukken ook dat onze maaltijden zo gevarieerd mogelijk moeten zijn, in een rustige sfeer gegeten moeten worden en dat we zelf niet te veel moeten eten of eetbaar voedsel moeten verspillen. Laten we seizoensproducten lokaal kopen en het overschot met anderen delen. Voor degenen die meer willen weten, heeft de Poolse Vereniging van Voedselbanken een gratis en gemakkelijk toegankelijk e-boek over planetaire voeding voorbereid, dat van hun officiële website kan worden gedownload.

Waarom kiezen voor planetaire voeding?

We hebben al milieukwesties besproken. Wat zijn andere redenen om uw eetgewoonten te veranderen ? Allereerst voor uw eigen gezondheid. Voeding (bij voorkeur gecombineerd met lichaamsbeweging) is de beste preventieve maatregel. De manier waarop we eten moet ons voordelen brengen, geen problemen. Bij het kiezen van bepaalde voedingsmiddelen is het de moeite waard niet alleen op hun smaak te letten (hoewel dat ook erg belangrijk is!), maar vooral op hun heilzame werking. We moeten voedsel kiezen dat gunstig is voor onze gezondheid en ons welzijn. Als we bijvoorbeeld een tussendoortje in de vorm van een havermoutreep met fruit en walnoten overslaan, voorzien we ons niet alleen van meer energie die geleidelijk over een lange periode wordt vrijgegeven, maar ook van de nodige vezels, vitamines en magnesium voor een goede werking van de darmen. Een reep waarvan het consumeren zeker een waar genot zal zijn, maar die na een tijdje nog grotere honger en slaperigheid zal veroorzaken. Deze kleine dagelijkse beslissingen kunnen bijdragen aan onze algemene gezondheid en op de lange termijn aan onze stemming.

Planetaire voeding – waar te beginnen en hoe vol te houden?

Elke verandering, wat het ook betreft, veroorzaakt bij ons onzekerheid en weerstand. Deze angst voor het onbekende is voor ons volkomen natuurlijk, daarom is het de moeite waard om geleidelijk, in kleine stappen, een nieuwe manier van eten in te voeren. Denk eraan dat het planetaire dieet geen wonderdieet is dat u helpt "voor het bikiniseizoen een perfect figuur te krijgen". Gezond eten en het tegengaan van milieuschade betekent geen beperking, lijden en honger. Bereid in het begin minstens één maaltijd per dag zonder vlees of zuivelproducten. Vervang witbrood door volkorenbrood en zorg ervoor dat het ook aan de buitenkant knapperig en van binnen zacht kan zijn. Vervang geroosterde en gezouten pinda’s door walnoten of amandelen. Planetaire voeding moet een permanente toestand zijn, niet slechts een korte pauze van eten in fastfoodketens. Het is de moeite waard om open te staan voor nieuwe smaken en de voedingsverandering als een avontuur te zien, waarbij we meer te ontdekken dan te verliezen hebben. Laten we in onze vrije tijd proberen onszelf en anderen op te voeden, vooral de jongsten – maak het voor hen gemakkelijker om de juiste voedingsmiddelen te kiezen!