Xylit 1 kg (Saco) (Finlândia) - SANTINI

DESCRIÇÃO

-tem 40% menos valor energético que o açúcar
-1 grama são 2,4 calorias
-O índice glicémico do xilitol é apenas 8
-reduz o pH na cavidade oral
-melhora a absorção de cálcio no corpo

O xilitol é geralmente açúcar de bétula, mas também pode ser obtido a partir de outros produtos vegetais. É um polihidroxi ou álcool de açúcar, um derivado da xilose. A sua estrutura estimula os recetores responsáveis pelo sabor doce na língua.
Ocorre naturalmente em framboesas, morangos, ameixas e até couve-flor. O Xilitol finlandês é obtido a partir da bétula. O próprio termo xilitol pode referir-se a outras frutas e vegetais. Nesse caso, é geralmente produzido a partir do milho. Dependendo do produto do qual é extraído, temos diferentes métodos de extração. O da bétula é produzido por fermentação, realizada por bactérias e leveduras. Já o do milho é produzido através da hidrólise da biomassa.
O Xylit, que se assemelha ao açúcar em aparência e até tem uma doçura similar, distingue-se principalmente no conteúdo calórico. O seu valor energético é muito mais baixo, até 40%. 1 grama contém apenas 2,4 calorias. O seu índice glicémico é de apenas 8, em comparação: a sacarose convencional tem IG = 70 e a glucose IG = 100. Por isso, o Xylit não aumenta o nosso nível de açúcar no sangue tão drasticamente como o açúcar convencional. Assim, é um bom substituto do açúcar para pessoas que devem excluir produtos com um alto índice glicémico da sua dieta e não querem abdicar de adoçar o café, chá ou snacks e bolos doces.
Nos alimentos, o xilitol está mais frequentemente presente em pastilhas elásticas e doces. Está a ser cada vez mais utilizado como substituto do açúcar em versões saudáveis de doces e bolos. Perfeito para adoçar café, chá, batidos, sobremesas e gelado. É resistente ao calor, o que nos permite substituir facilmente o açúcar por xilitol nas receitas.
A presença de Xilit nos pastilhas elásticas não é uma coincidência. Quando consumido, o Xilit não é fermentado por bactérias e, portanto, não são produzidos ácidos que afetem negativamente o esmalte dentário. Além disso, reduz o pH da cavidade oral e aumenta a produção de saliva, o que tem um efeito positivo na condição dos nossos dentes. O Xilit também facilita a absorção de cálcio, razão pela qual vale a pena incluí-lo na dieta de pessoas com deficiências. No entanto, tem uma desvantagem: se consumido em excesso, pode causar diarreia, pelo que vale a pena controlar a quantidade consumida ao longo do dia.

INTERESSE
O nosso corpo é capaz de produzir xilitol por si mesmo, ele é formado no metabolismo durante a digestão.
Quando substituímos o açúcar por xilitol nas receitas, adicionamos a mesma quantidade que de açúcar convencional, porque a sua doçura é semelhante.
Nos alimentos, aparece sob o símbolo E967.

INGREDIENTES

100 % Xilitol

VALOR NUTRICIONAL POR 100 g
Valor energético: 1000 kJ / 240 kcal;
Gordura: 0 g
dos quais ácidos gordos saturados: 0 g
Hidratos de carbono: 99,8 g
dos quais açúcares: 0,2 g
davon Polyole (Polyole): 98,5 g
Proteína: 0 g
Sal: 0,01 g

CONDIÇÃO RECOMENDADA E ARMAZENAMENTO
Armazenar num local seco abaixo de 25 graus Celsius.