Conteúdo:

• Propriedades da manteiga de amendoim
• Tipos de manteiga de amendoim
• O uso da manteiga de amendoim na cozinha

A manteiga de amendoim, associada principalmente à iguaria favorita dos americanos (e também dos holandeses), está a tornar-se cada vez mais popular na Polónia. Isto está relacionado, entre outras coisas, com a procura de alternativas aos produtos animais e o interesse numa alimentação vegetal saudável e completa. Manteiga de amendoim é feita a partir de nozes – principalmente amendoins, mas não só – que são torradas a mais de 200 °C, depois moídas e arrefecidas. Um frasco de manteiga de amendoim normalmente contém pelo menos 90% de nozes. O que distingue esta popular pasta para barrar, que tipos existem e como podemos usá-la na cozinha?

Propriedades da manteiga de amendoim

Os amendoins, também chamados de amendoins ou peanuts, são uma fonte valiosa de nutrientes que têm um efeito positivo no funcionamento adequado do nosso cérebro e sistema nervoso. Oferecem, entre outros:

• ácidos oleicos,
• Vitaminas B, E,
• proteínas vegetais,
• Fibra ,
• Potássio e magnésio.

Sendo um produto de origem vegetal, é especialmente recomendado na alimentação vegetariana e vegana. Fornece às pessoas que evitam produtos animais uma grande quantidade de proteína e magnésio. Os nutrientes contidos nas nozes e na manteiga de amendoim têm um efeito positivo no sistema nervoso e apoiam o processo de memória e concentração. As nozes também têm propriedades anti-inflamatórias e reguladoras da pressão arterial.

Tipos de manteiga de amendoim

Embora até recentemente, quando pensávamos em manteiga de amendoim, a primeira associação fosse manteiga de amendoim, hoje a escolha é muito maior. Assim, podemos experimentar creme de amêndoa, pistáchio ou avelã:

• Manteiga de avelã – contém muito potássio, fósforo, magnésio e cálcio, bem como as vitaminas lipossolúveis A, E, K e vitaminas do complexo B. Também influencia a saúde óssea e reduz o risco de osteoporose.
• Manteiga de pistáchio – os pistáchios fornecem menos energia e gordura em comparação com outras nozes. No entanto, são uma fonte rica em ferro, potássio, cobre e magnésio, as vitaminas B6, E e K, tiamina, fitosteróis, luteína e zeaxantina. Têm efeito antioxidante, influenciam positivamente a função cardíaca e a luteína e zeaxantina que contêm apoiam a visão.
• Manteiga de amêndoa – é uma excelente fonte das vitaminas A, C e E, bem como das vitaminas do complexo B. Além disso, contém muito magnésio, ferro, cobre e zinco. Tem um efeito positivo no funcionamento adequado do cérebro, melhora a memória e a concentração, bem como a função do coração e de todo o sistema circulatório.

O uso da manteiga de amendoim na cozinha

Associamos a manteiga de amendoim principalmente como um delicioso acompanhamento para sanduíches, mas o seu uso é muito mais amplo. Também é excelente como ingrediente para um pequeno-almoço, almoço e jantar saudáveis:

• Flocos de aveia com manteiga de amendoim ao pequeno-almoço – flocos de aveia preparados com base em leite, conforme a preferência, vegetal ou animal, ou água, com a adição dos seus ingredientes favoritos. Podem ser maçãs, bananas, mirtilos, framboesas, frutos secos e frutos secos, bem como manteiga de amendoim selecionada. Um pequeno-almoço assim não é apenas saboroso, mas também saciante e cheio de nutrientes,
• Smoothie Bowl, ou seja, uma tigela cheia de frutas com adição de manteiga de amendoim. Para preparar esta refeição, basta combinar uma porção de iogurte natural com manteiga de amendoim e as suas frutas favoritas da estação, como mirtilos, framboesas, morangos ou cubos de maçã, banana e pêra, e polvilhar tudo com sementes de abóbora ou sementes de chia. Se regarmos tudo com xarope de ácer, obtemos uma sobremesa saudável que satisfaz a nossa vontade de algo doce e ao mesmo tempo fornece ingredientes valiosos e saudáveis para o nosso corpo.
• Peito de frango em molho de manteiga de amendoim – coloque o peito de frango lavado, seco e cortado em cubos (cerca de 500 g) numa tigela, adicione 3 colheres de sopa de molho de soja, meia colher de chá de pimenta e peperoni, misture e deixe repousar cerca de meia hora. Numa tigela separada, adicione um copo de caldo de galinha, sumo de lima, alguns dentes de alho, malagueta picada, 2 colheres de sopa de mel líquido, mel, cerca de 2 colheres de sopa de molho de soja e meio copo de manteiga de amendoim. Frite o peito de frango numa frigideira aquecida durante alguns minutos, depois adicione o molho misturado e aqueça mexendo até formar uma massa espessa. A carne pronta pode ser servida com massa ou arroz.

A manteiga de amendoim, independentemente do tipo que escolhermos, fornece-nos nutrientes valiosos. É uma fonte de vitaminas e tem um efeito benéfico no nosso corpo, especialmente no sistema nervoso e no cérebro. Pode comê-la com frutas, adicioná-la a muesli, a um cocktail doce ou a um molho salgado, usá-la como pasta para sanduíches ou preparar barras ou powerballs caseiros e saudáveis. Pessoas com alergia a frutos secos não devem consumir manteiga de amendoim.