Conteúdo:

• Ingredientes
• Preparação passo a passo

A Karpatka é uma sobremesa clássica polaca – uma massa choux delicada com um creme de baunilha arejado. Mas e se evitar glúten? A boa notícia: a Karpatka sem glúten é perfeitamente possível! E é igualmente deliciosa e leve como a versão tradicional. Bastam algumas alterações simples na receita.

Neste artigo, mostramos-lhe passo a passo como preparar a perfeita Karpatka sem glúten, que irá deliciar toda a família.

Ingredientes

Massa choux:

• 1 copo de água
• 100 g de manteiga
• uma pitada de sal
• 1 chávena de mistura de farinhas sem glúten (por exemplo, farinha de arroz , amido de batata , farinha de milho )
• 4 ovos

Creme de baunilha:

• 500 ml de leite (também pode usar uma bebida vegetal – por exemplo, leite de amêndoa ou leite de arroz )
• 2 gemas
• 2 colheres de sopa de fécula de batata
• 2 colheres de sopa de farinha de arroz
• 1 colher de chá de açúcar baunilhado (ou pasta de baunilha)
• 100 g de manteiga
• 3–4 colheres de sopa de açúcar de cana ou eritritol

Preparação passo a passo

1. Preparar a massa

1. Num tacho, levar água com manteiga e uma pitada de sal a ferver.
2. Retirar do lume e adicionar a farinha sem glúten, mexendo vigorosamente até a mistura ficar homogénea e se soltar das paredes da tigela.
3. Reserve para arrefecer.
4. De seguida, adicionar um ovo de cada vez e mexer bem após cada adição.
5. Dividir a massa em duas partes iguais.
6. Coloque uma parte em papel vegetal e leve ao forno a 200 °C durante cerca de 20–25 minutos (até ficarem douradas).
7. Proceda da mesma forma com a segunda metade da massa.

2. Creme de baunilha

1. Leve ao lume o açúcar e a baunilha em 400 ml de leite até ferver.
2. Misture as gemas e as farinhas (de batata e de arroz) nos 100 ml restantes.
3. Despeje a mistura no leite quente e cozinhe em lume brando até engrossar.
4. Reserve para arrefecer.
5. Bata a manteiga mole com a batedeira até ficar espumosa e adicione gradualmente o pudim arrefecido, até obter um creme liso e arejado.

3. Montagem da Karpatka

1. Espalhe o creme de baunilha sobre o primeiro bolo.
2. Cubra com a segunda, pressionando ligeiramente.
3. Leve ao frigorífico pelo menos 2–3 horas (de preferência durante a noite).
4. Xilitol- ou polvilhe com açúcar em pó de eritritol .

Dicas da Biogo

• Para tornar o bolo ainda mais fofo, pode adicionar uma colher de chá de fermento sem glúten .
• Se evitar laticínios, prepare o creme com leite vegetal e margarina vegana .
• Na loja Biogo.de encontrará todos os ingredientes – desde farinha sem glúten até adoçantes saudáveis e baunilha natural .

Este bolo Karpatka sem glúten é um exemplo perfeito de como as sobremesas clássicas polacas podem ser preparadas de forma mais saudável – sem comprometer o sabor. A massa delicada, o creme leve e um toque de baunilha garantem que ninguém note a diferença.

Bom apetite!