Conteúdo:

• Por que vale a pena escolher farinha low-carb?
• Farinhas low-carb
• farinha com baixo teor de hidratos de carbono?

Cada vez mais pessoas prestam atenção ao que colocam no prato. Com a popularidade das dietas low-carb como keto e low carb, a farinha de trigo tradicional está a ser cada vez mais substituída por alternativas mais saudáveis. Mas o que é exatamente farinha low-carb e que variedades vale a pena conhecer? Vamos descobrir!

Por que vale a pena escolher farinha low-carb?

A farinha de trigo tradicional tem um alto índice glicémico e é rica em hidratos de carbono. O consumo excessivo pode levar a flutuações rápidas de açúcar no sangue, aumentar o apetite e dificultar a manutenção do peso. Além disso, contém poucas fibras e contribui pouco para a nutrição. Por isso, cada vez mais pessoas procuram alternativas que lhes permitam desfrutar das suas comidas favoritas enquanto promovem a sua saúde.

Farinhas low-carb:

• têm um menor teor de hidratos de carbono líquidos, o que significa que são adequadas para pessoas com uma dieta low-carb ou keto,
• fornecem fibras, proteínas e gorduras saudáveis que apoiam a digestão e proporcionam uma sensação de saciedade prolongada,
• frequentemente contêm vitaminas e minerais, por exemplo, magnésio, cálcio, ferro ou zinco,
• são perfeitas para cozinhar em dietas cetogénicas ou com baixo teor de hidratos de carbono,
• apoiam a sensação de saciedade e estabilizam os níveis de açúcar no sangue,
• ajudam a evitar quedas súbitas de energia, frequentemente associadas ao consumo de pão branco.

farinha com baixo teor de hidratos de carbono não só pela nossa figura, mas também pela nossa saúde metabólica, equilíbrio hormonal e bem-estar.

Farinhas low-carb

1. Farinha de amêndoa

A farinha de amêndoa é uma das farinhas low-carb mais populares. É rica em gorduras saudáveis, proteínas e vitamina E, e uma excelente fonte de antioxidantes. O seu sabor delicado e ligeiramente a noz confere aos produtos de pastelaria um aroma único. É perfeita para bolos, bolachas, panquecas e omeletes. É de realçar o seu baixo índice glicémico, que a torna adequada para pessoas com resistência à insulina.

2. Farinha de coco

É produzida a partir da polpa do coco, após a remoção da gordura. É muito rica em fibras (até 40%) e tem baixo teor de hidratos de carbono líquidos. É naturalmente sem glúten e especialmente saciante. A farinha de coco tem uma elevada capacidade de absorção – para cozinhar é necessária significativamente menos quantidade do que a farinha tradicional. É perfeita para bolos, waffles e panquecas, mas também como aditivo para batidos ou espessante para molhos.

3. Farinha de linhaça

É uma verdadeira mina de fibras e ácidos gordos ómega-3, que apoiam a saúde cardíaca e o sistema circulatório. É também uma fonte de lignanas – fitoestrogénios naturais que podem apoiar o equilíbrio hormonal. A farinha de linhaça é perfeita para panquecas, pão com baixo teor de gordura e muito mais. Hidratos de carbono, croquetes de legumes ou panquecas. Também é excelente para engrossar recheios e enchimentos.

4. Farinha de sésamo

Tem um sabor suave a nozes e é rica em cálcio, magnésio e proteína. Isto apoia o sistema esquelético e muscular. O seu sabor neutro torna-a um ótimo ingrediente para pão, bolachas, pãezinhos e até sobremesas. A farinha de sésamo combina bem com especiarias.

5. Farinha de avelã

Aromática, rica em gorduras saudáveis e vitamina E, confere às sobremesas um sabor único e uma doçura natural. É ideal para bolos, biscoitos, cremes e recheios. Devido ao seu sabor intenso, é melhor utilizada em combinação com outras farinhas, como farinha de amêndoa ou coco.

6. Farinha de sementes de abóbora

Uma farinha menos conhecida, mas incrivelmente nutritiva, com uma bela cor esverdeada. É uma excelente fonte de proteína, zinco e magnésio. É perfeita para pão, panquecas, donuts e omeletes. O seu sabor distintivo pode ser suavizado através da adição de ervas ou especiarias.

farinha com baixo teor de hidratos de carbono?

É importante notar que as farinhas Low-Carb têm propriedades diferentes das farinhas de trigo tradicionais. Nem sempre podem ser utilizadas numa proporção 1:1. A farinha de coco, por exemplo, absorve muita humidade e, por isso, é utilizada em quantidades significativamente menores nas receitas. A farinha de amêndoa, por outro lado, é mais solta e gordurosa, razão pela qual os produtos de pastelaria ficam mais suculentos e macios.

Os melhores resultados são frequentemente alcançados através da mistura de diferentes tipos de farinha, por exemplo, farinha de amêndoa com farinha de coco ou linhaça. Isto melhora a textura e o sabor dos produtos de pastelaria. Desta forma, conseguirá produtos de pastelaria fofos e ainda assim saciantes.

Além disso, vale a pena utilizar aglutinantes naturais como ovos, queijo, manteiga ou cascas de psyllium. Estas últimas atuam como um aglutinante natural, aumentam a elasticidade da massa e impedem que esta se desfaça. Isto é especialmente importante para produtos de pastelaria com baixo teor de gordura. Hidratos de carbono, em que a falta de glúten pode afetar a consistência.

Farinha Low-Carb é uma excelente alternativa para todos os que restringem hidratos de carbono na sua alimentação e desejam cozinhar de forma mais saudável. Farinha de amêndoa, coco, linhaça ou sementes de abóbora têm cada uma propriedades e aromas únicos que vale a pena explorar na cozinha. A escolha da farinha certa depende do tipo de prato que pretende preparar, mas também das suas preferências de sabor individuais.

Se valoriza uma alimentação amiga da figura e um nível de energia estável, deve considerar farinhas com baixo teor de hidratos de carbono e descobrir novas possibilidades culinárias. Graças a elas, pães, bolos e panquecas podem não só ser saborosos, mas também saudáveis e adaptados aos seus objetivos nutricionais.