Conteúdo:

• Bolo de gengibre de cenoura
• Bolo de papoila vegan
• Cheesecake de grão-de-bico e tofu à moda vienense

A época natalícia não é apenas um tempo de atmosfera mágica, mas também uma excelente oportunidade para desfrutar de sabores únicos, preparados especialmente para esta ocasião. Como cada vez mais pessoas hoje em dia decidem adotar um estilo de vida mais consciente e ecológico, as iguarias tradicionais de Natal também estão a passar por uma metamorfose.
Para todos os que adoram doces e querem celebrar em harmonia com a natureza, apresentamos receitas de bolos e sobremesas de Natal vegans. Delícias que não só agradam ao paladar, mas também convencem os maiores fãs de receitas tradicionais das vantagens da cozinha vegan.

Bolo de gengibre de cenoura

O bolo de gengibre vegan de cenoura é um lanche delicioso que pode ser preparado com sucesso em todos os meses do ano. Bolos vegans não são nem pesados nem difíceis de preparar. Pelo contrário, podem ser uma sobremesa leve e saudável, perfeita após uma refeição de Natal saciante. Para preparar o bolo de gengibre de cenoura, precisamos de:

• 300 g de cenouras,
• 300 g de farinha,
• 3/4 chávena de água morna,
• 3 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas,
• 250 g de açúcar,
• 220 ml de óleo,
• 80 g de nozes picadas ou avelãs,
• 0,5 colher de chá de noz-moscada,
• uma colher de chá de canela,
• uma colher de chá de gengibre,
• 0,5 colher de chá de sal,
• Colher de chá de bicarbonato.

A cenoura deve ser descascada e depois ralada numa ralador grosso. Deite as sementes de linhaça com água morna e deixe arrefecer. Combine os ingredientes húmidos e secos numa tigela. Por fim, adicione a cenoura ralada, as nozes, as sementes de linhaça arrefecidas e as nozes. Coloque a massa preparada na forma e leve ao forno cerca de 45 minutos a 180°C. Opcionalmente, o bolo pode ser coberto com qualquer tipo de natas ou compota, mas devido à sua extraordinária maciez e humidade, a versão de Natal não necessita de aditivos especiais.

Bolo de papoila vegan

Massa deliciosa de papoila enriquecida com passas, frutos secos crocantes, sementes de chia saudáveis e um toque de rum, tudo envolto numa massa de fermento única e fofa. Aqui está o nosso bolo de papoila único em versão vegan, coberto obrigatoriamente com uma delicada cobertura de açúcar e polvilhado com lascas aromáticas de amêndoa:

•    Ingredientes para a massa de papoila:
•    150 g de papoila moída,
•    300 ml de bebida de amêndoa,
•    50 ml de rum,
•    100 g de passas,
•    uma colher de chá de canela,
•    70 g de açúcar,
•    2 colheres de chá de açúcar baunilhado,
•    30 g de óleo de coco (derretido),
•    15 g de sementes de chia,
•    50 g de nozes favoritas picadas,
•    bolo:
•    200 g de farinha de trigo,
•    um pacote de fermento seco,
•    150 ml de bebida de amêndoa morna,
•    30 g de açúcar,
•    pitada de sal,
•    30 g de óleo de coco derretido,
•    cobertura de glacê:
•    50 g de açúcar em pó,
•    sumo de limão,
•    água quente,
•    15 g de lascas de amêndoa.

Preparação da massa de papoila: Deixe as passas embebidas em rum repousar cerca de 30 minutos. Entretanto, coloque a papoila numa panela e verta a bebida de amêndoa, depois aqueça até a papoila absorver todo o líquido. Em seguida, adicione as passas embebidas, sementes de chia, canela, açúcar, óleo de coco derretido e nozes picadas à papoila. Misture todos os ingredientes cuidadosamente. Cubra a tigela com a mistura de papoila e reserve enquanto prepara a massa.
 
Prepare a massa: primeiro misture bem fermento, farinha, açúcar e sal, depois adicione bebida de amêndoa morna e óleo de coco. Cubra a massa amassada com um pano e deixe levedar num local quente. Quando o volume da massa duplicar, coloque-a numa superfície enfarinhada e estenda-a em forma de retângulo. Depois espalhe a massa de papoila preparada em cada lado, deixando cerca de 3 cm de espaço em cada lado. Enrole o bolo com o recheio de papoila duas vezes em papel vegetal para que não rebente e deixe descansar 30 minutos para levedar novamente. Coloque o bolo no forno pré-aquecido a 180 °C e asse por cerca de 45 minutos.
 
Cobertura de glacê – as lascas de amêndoa devem ser torradas numa frigideira seca. Misture açúcar em pó com água quente e algumas gotas de sumo de limão até obter uma consistência homogénea. Deite o glacê sobre o bolo de papoila arrefecido e polvilhe com as lascas torradas.

Cheesecake de grão-de-bico e tofu à moda vienense

Cheesecake vegan sem base, assado, com um recheio fofo de tofu, grão-de-bico e um grande punhado de cajus, tem o sabor de um verdadeiro cheesecake tradicional de queijo fresco. Para a preparação necessita de:

•    200 g de grão-de-bico cozido,
•    400 g de leite de coco,
•    180 g de tofu natural,
•    200 g de caju demolhado,
•    20 g de amido de milho ou de batata,
•    140 g de açúcar de cana,
•    sumo de limão,
•    uma colher de chá de fermento em pó,
•    pitada de sal,
•    uma colher de chá de açúcar baunilhado.

Primeiro misture bem grão-de-bico, nozes escorridas, tofu, açúcar de cana e sumo de limão até obter uma massa lisa e homogénea. Em seguida, adicione fermento em pó, uma pitada de sal, amido de milho, açúcar baunilhado e leite de coco e misture novamente. Forre o fundo de uma forma de bolo com 24 cm de diâmetro com papel vegetal e unte as laterais com óleo de coco. Coloque a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 190 °C por cerca de 50 minutos. Deixe o cheesecake no forno até arrefecer e depois coloque-o no frigorífico. Antes de servir, o cheesecake pode ser decorado com açúcar em pó e frutas.