·        O que exatamente é "Keto"?

·        O que comer e o que evitar

·        Produtos permitidos

·        O que se deve evitar?

·        Como funciona realmente uma dieta Low-Carb?

·        Vantagens da dieta Keto

·        Desvantagens da dieta cetogénica

·        Quem não deve seguir a dieta Keto?

·        Resumo

Dieta cetogénica chegou a estar na lista das dietas mais populares. Houve várias razões, sendo as principais os efeitos rápidos na perda de peso e as garantias de que personalidades famosas perderam muitos quilos com ela. Deve também ser notado que é recomendada, e ainda é, como uma boa forma de "modelar" a figura para pessoas que treinam no ginásio ou em casa. Tenho de admitir que uma vez decidi experimentar esta dieta, e de facto o efeito no início foi assustadoramente bom. Esta alimentação é saudável? Porque é que produz efeitos tão rápidos e são duradouros? Estas são apenas algumas das questões que tentarei responder.

O que exatamente é "Keto"?

Para começar, deve ser mencionado que este é simplesmente o nome mais popular para esta dieta. Algumas pessoas chamam-lhe rica em gorduras, cetogénica ou baixa em hidratos de carbono, e na verdade todos estes termos são sinónimos. Simplificando, exige que reduzamos a nossa ingestão diária de açúcar e hidratos de carbono a um nível extremamente baixo. As fontes variam, mas pode assumir-se que são até 50 gramas de hidratos de carbono por dia ou 10% do valor energético diário. Sabe-se que estes números dependem do peso corporal, altura, atividade física e taxa metabólica. Igualmente importante é que as gorduras constituem a base da alimentação, seguidas das proteínas. A qualidade destas gorduras é muito importante, pois delas obtemos a maior parte das calorias diárias. Seguem-se as proteínas, mas não tantas como poderia parecer após uma quantidade extremamente baixa de hidratos de carbono. O modelo de dieta Keto mais popular assume uma ingestão de proteína de 1 grama por cada 4 gramas de gordura. Tal como nos hidratos de carbono, a quantidade exata depende da pessoa.

O que comer e o que evitar

Mesmo numa alimentação rica em gorduras aplicam-se regras um pouco diferentes. Quero dizer, não precisamos de nos concentrar tanto na popular "contagem de calorias", e mais ainda, não é o mais importante. O mais importante é consumir quase nenhum produto com hidratos de carbono, pois só assim colocamos o corpo em estado de cetose. O que isso significa exatamente, explicarei mais tarde, e agora vamos aos produtos permitidos.

Produtos permitidos

Carne – basicamente, qualquer tipo de carne é recomendada para consumo, mas devemos prestar atenção à qualidade do produto

Peixe – a situação é semelhante à da carne, é a nossa principal fonte de proteína e tentamos também obtê-lo de uma fonte comprovada

Produtos lácteos - todos os tipos de queijo, incluindo queijo amarelo e branco, queijo fresco, natas, iogurte natural ou leite condensado

Gorduras - é geralmente conhecido que as gorduras vegetais e de peixe são mais valiosas do que as gorduras animais, mas podemos consumir: manteiga, margarina, abacate, óleo de colza, azeite, maionese, óleo de semente de abóbora. Devemos cuidar da origem das gorduras na alimentação

Ovos - são uma excelente fonte de proteína e gordura, e o seu consumo é recomendado em todas as formas

Legumes – em geral, todos os tipos de legumes, principalmente verdes e folhosos, mas tentamos evitar as leguminosas

Nozes - são também uma ótima fonte de gorduras muito saudáveis, assim como sementes. Por exemplo, recomenda-se comer nozes, avelãs, macadâmias, castanhas-do-pará ou amendoins. Entre as sementes, as de girassol, abóbora, linhaça ou sésamo são valiosas.

O que se deve evitar?

Aqui a coisa é relativamente simples, deve-se excluir ou limitar fortemente tudo o que contenha muitos hidratos de carbono. Estes produtos incluem produtos de padaria, doces, bebidas açucaradas, papas, massas, arroz e guloseimas. Infelizmente, também limitamos frutas ou produtos básicos como batatas. As restrições aplicam-se também ao álcool. Embora sejam principalmente doces como licores, vinhos doces ou bebidas, lembre-se de consumir bebidas alcoólicas com moderação, não só numa dieta. Mas mesmo numa dieta cetogénica pode permitir-se de vez em quando um copo de bom vinho seco.

Um princípio semelhante aplica-se, claro, ao adoçar chá ou café. Em geral, adicionar açúcar aos alimentos. Finalmente, pode usar uma pequena quantidade de adoçante, mas não é recomendado.

Como funciona realmente uma dieta Low-Carb?

Um consumo baixo ou mesmo extremamente baixo de hidratos de carbono, ou seja, açúcares, não é por acaso. Estas restrições rigorosas provocam no nosso corpo o chamado "estado de cetose". Consiste na ocorrência de reações e comportamentos específicos do organismo. Em resumo, forçamos o corpo a mudar o seu metabolismo, retirando-lhe a capacidade de obter energia do açúcar, fazendo com que ele aumente a captação de energia a partir da gordura. Depois, obteria energia das proteínas, o que é o mesmo que no caso da fome. A diferença é que fornecemos sempre gorduras para que ele retire energia delas. Um dos metabólitos das gorduras degradadas são os corpos cetónicos ou cetonas, e deles vem o nome comum da dieta. O único local de secreção dos corpos cetónicos é o fígado. E eles são usados pelos músculos e órgãos como fonte de energia, que normalmente é a glicose. Após manter este estado por um período prolongado, o peso corporal começa a diminuir significativamente, e o corpo pode iniciar processos que visam usar a gordura armazenada anteriormente para obter energia, ou seja, a gordura que a maioria de nós quer perder.

É importante notar porque as primeiras duas semanas desta dieta produzem efeitos tão espetaculares na perda de peso. Bem, não é porque a gordura corporal está a ser queimada, mas sim por causa da água. Menos açúcar no sangue significa também menos insulina. A hormona responsável por baixar o nível de açúcar. Os rins excretam mais água do corpo na ausência de insulina, porque não retêm sódio no corpo. Isto é o que dá fama a esta dieta. A perda rápida de peso é o que mais importa para a maioria das pessoas, e a dieta Keto mostra imediatamente o seu lado positivo. Mas lembre-se, se voltar a usar os hidratos de carbono como fonte de energia, a água volta. Além disso, não se pode permanecer em cetose por muito tempo. Muitas pessoas veem a dieta cetogénica como um método para perda rápida de peso e começam sem qualquer preparação. Contrariamente à aparência, o principal objetivo da alimentação cetogénica não deve ser apenas perder quilos desnecessários, mas sobretudo melhorar a saúde.

Vantagens da dieta Keto

A principal vantagem desta dieta é a redução da gordura corporal, o que melhora o funcionamento do coração, rins e muitos outros órgãos e sistemas. Pode também reduzir a pressão arterial, o colesterol mau e o nível de açúcar. Exatamente por esta característica é que às vezes é usada no tratamento da diabetes. Outra doença em que o tratamento pode ser útil é a epilepsia resistente a medicamentos. Existem relatos de efeitos positivos da dieta Keto no tratamento de Parkinson, Alzheimer ou dores de cabeça crónicas, bem como distúrbios do sono.

Desvantagens da dieta cetogénica

Não há rosa sem espinhos, assim como uma alimentação sem vantagens e desvantagens. Desta vez, portanto. Primeiro, quero partilhar o que para mim foi o mais difícil, seguir esta dieta durante cerca de um mês.

O mais difícil é mudar praticamente da noite para o dia para a falta de hidratos de carbono na alimentação. Adquirir os hábitos alimentares corretos pode às vezes demorar muito e requer uma forte vontade e muita autodisciplina. No início, é bastante difícil compor uma refeição completa. Bem, completa. Devido à ausência de fruta e vegetais limitados, podem ser considerados suplementos de vitaminas e minerais, como acontece com as fibras. A dieta cetogénica contém naturalmente pequenas quantidades delas e pode causar prisão de ventre. Nas primeiras uma ou duas semanas, o corpo muda para uma nova fonte de energia. Isto pode vir acompanhado de apatia, tonturas, mas também irritabilidade. Cada pessoa reage um pouco diferente. Além disso, esta dieta é melhor realizada sob supervisão de um nutricionista ou médico, pois uma composição incorreta pode causar complicações graves. A cetoacidose é um estado em que há demasiados corpos cetónicos no corpo e a consequência pode até danificar os rins, por isso deve ser tratada com cuidado.

Igualmente importante é que esta dieta é simplesmente cara. Não é segredo que produtos como batatas, papas, massas ou arroz, que são a base da maioria dos menus, são definitivamente mais baratos do que produtos ricos em gordura, carne ou proteína. A quantidade de gorduras e proteínas consumidas, de origem animal ou vegetal, pode realmente pesar no orçamento de várias famílias.

Além disso, surgem problemas para adormecer, fadiga rápida, problemas digestivos, peristaltismo intestinal e, principalmente no início, uma condição física decrescente. Os corpos cetónicos podem, especialmente em excesso, causar mau hálito específico.

Quem não deve seguir a dieta Keto?

A dieta Keto depende fortemente de três órgãos. São eles que metabolizam os corpos cetónicos. São os rins, o fígado e o pâncreas. Pacientes com doenças destes órgãos não devem de forma alguma seguir esta dieta. Também não é recomendada para pessoas com excesso de peso, pois para a dieta cetogénica é recomendado um estado geral de saúde muito bom. Mulheres grávidas e a amamentar também não devem seguir esta dieta.

Resumo

Como tudo, a alimentação cetogénica tem vantagens e desvantagens, defensores e opositores. Ao aplicá-la, lembre-se de consultar primeiro o seu médico ou nutricionista. Não só para a aplicação correta, mas também devido a muitas contraindicações. Se for bem realizada, pode trazer muitos benefícios, mas exige muitos sacrifícios. Definitivamente não é uma dieta para todos.

Lembremo-nos de que uma dieta eficaz nem sempre é aquela que produz os resultados mais rápidos, e aquela que é agradável, em que não sentimos que estamos numa "dieta" e que se torna o nosso estilo de vida.