CONTEÚDO

• Chocolate negro e os seus valores nutricionais
• O chocolate negro é saudável?
• Vantagens do chocolate negro

Para os amantes do doce, o chocolate negro é conhecido principalmente pelo seu sabor característico. O alto teor de cacau (de 60 até 99%) determina o sabor ligeiramente amargo e intenso, mas também é responsável pelas propriedades benéficas do chocolate negro.

Chocolate negro e os seus valores nutricionais

O chocolate negro é considerado uma alternativa saudável a outros doces, incluindo outros tipos de chocolate. Será que é justamente visto como uma substituição valiosa?

Calorias

Chocolate negro com alto teor de cacau (80-90%) pode conter até 590 kcal por 100 g (aproximadamente 35 kcal por cubo de 6 g). É muito, mas é importante lembrar que o valor energético do chocolate depende do teor de cacau – e, portanto, da quantidade de ingredientes valiosos. Para comparação: o chocolate com 65% de massa de cacau contém 502 kcal/100 g, mas mais açúcar.

Valores nutricionais:

O chocolate negro de boa qualidade é rico em hidratos de carbono, gorduras e fibras. Além disso, o cacau contém um elevado teor de vitaminas (nomeadamente vitaminas do complexo B, A e E) e minerais (cálcio, potássio, fósforo, zinco, ferro e magnésio). O chocolate negro também fornece compostos polifenólicos com propriedades antioxidantes e pequenas quantidades de cafeína.

Por esta razão, o chocolate amargo é recomendado para pessoas que querem ganhar peso e para atletas. Também os idosos, estudantes e jovens devem optar por um snack rico em cacau.

O chocolate negro é saudável?

Então, o chocolate negro é saudável? Quanto mais cacau contiver, mais valioso será. Os conhecedores deste snack devem optar por chocolate com a maior percentagem de cacau. Assim, as calorias que contém não são "vazias", mas fornecem ao corpo, além de energia, também nutrientes. No entanto, lembre-se de o consumir com moderação.

Chocolate negro tem um índice glicémico baixo e, por isso, não provoca picos rápidos de açúcar no sangue. Para comparação: o chocolate negro tem um índice glicémico de 22, enquanto o chocolate de leite tem um índice glicémico de 49.

Se não está habituado ao sabor do chocolate muito negro, vale a pena optar por chocolate negro com aditivos. Prefira produtos com baixo teor de açúcar, por exemplo com adição de sal marinho, malagueta ou casca de laranja.

Chocolate negro e os seus benefícios

Chocolate negro deve as suas propriedades ao cacau que contém. Como atua no corpo? Em primeiro lugar, é conhecido como um remédio contra o mal-estar – e isso confirma-se. As vitaminas do complexo B, a cafeína e a teobromina presentes no chocolate estimulam o sistema nervoso, fornecem energia, melhoram a concentração e o humor.

Consumir regularmente pequenas porções de chocolate negro também ajuda a combater os efeitos do stress e da tensão, graças aos antioxidantes que contém. Os ingredientes do chocolate também fortalecem o sistema imunitário.

Um quadrado de chocolate negro revela-se um excelente lanche durante esforços físicos e mentais, como por exemplo durante um estudo intenso.

O bom chocolate negro pode também trazer benefícios para a função do sistema cardiovascular, pois ajuda a manter níveis normais de colesterol. Isto contribui para reduzir o risco de doenças mais graves relacionadas com o funcionamento do coração ou do cérebro. O magnésio presente no chocolate também tem um efeito positivo no estado dos músculos, protege contra cãibras recorrentes e ajuda a fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos.