CONTEÚDO:

• Glühwein e a sua história
• Especiarias para vinho quente – uma receita aromática
• Quais especiarias deve usar para o Glühwein ao preparar a sua mistura

O segredo para preparar um vinho delicioso ou Glühwein à base de cerveja são os ingredientes adicionais corretamente selecionados. A mistura pronta pode consistir em várias especiarias, açúcar, frutas secas ou cascas de laranja. Também pode preparar a especiaria você mesmo e assim desenvolver uma receita que contenha apenas as especiarias que gostamos ou que temos no nosso estoque.

Glühwein e a sua história

O Glühwein é uma bebida alcoólica que é apreciada em muitas regiões do mundo. Entre as suas variedades, pode-se distinguir, por exemplo, o Glühwein como o Glögg originário da Escandinávia ou o Hippokras, conhecido na Europa há séculos. O Glühwein também pode ser feito com outras bebidas alcoólicas, como cerveja, rum, conhaque ou sidra. A chave para o processo de preparação são as especiarias certas para o Glühwein e o método, ou seja, o aquecimento gradual da bebida para que não ferva. Isso permite preservar todo o aroma da bebida e dos ingredientes adicionais, além de evaporar parte do teor alcoólico.

Bebidas quentes deste tipo são conhecidas desde a antiguidade. Na Idade Média, muitas vezes uma dose de vinho quente era prescrita como remédio para várias queixas, e hoje sabe-se que há um fundo de verdade nisso. O consumo de vinho quente em pequenas quantidades (lembre-se do seu alto teor de açúcar!) pode ter um efeito positivo no funcionamento do sistema circulatório e do coração, ajudar a reduzir o colesterol no sangue e fortalecer o sistema imunitário.

Especiarias para vinho quente – uma receita aromática

O tempero para vinho quente, caseiro ou pronto, é uma mistura de várias especiarias, geralmente complementada com a adição de frutas, açúcar (ou mel) e até nozes e frutos secos – o que é muito popular na cozinha do glögg sueco, por exemplo. O vinho quente pode também ser complementado com outros álcoois como licores doces, brandy, whisky ou conhaque.

É também importante saber que o vinho quente pode ser feito tanto com vinho branco como tinto. A melhor opção são os licores meio secos, embora existam muitas receitas que recomendam o uso de vinhos de sobremesa ou do Porto. Na preparação de cerveja quente, é melhor focar-se em cervejas claras tipo lager ou pils com lúpulo. As cervejas escuras perdem rapidamente o aroma ao aquecer.

Quais Especiarias deverá usar para a sua mistura de vinho quente?

Vai resultar:

• Paus de canela (a canela em pó torna a bebida menos clara),
• Cravos,
• Noz-moscada,
• Gengibre,
• Anis,
• Cardamomo,
• Pimenta-da-jamaica,

Ao preparar uma mistura caseira, vale a pena experimentar os aromas e adicionar algumas bagas de pimenta, baunilha ou fatias inteiras de laranjas, limões ou tangerinas frescas (lembrando de esfregar bem a casca). Deve aquecer-se bem, mas sem deixar ferver a bebida. Uma boa opção é também adicionar citrinos assados – as laranjas e limões devem ser perfurados, polvilhados com cravinho e assados a baixa temperatura durante uma hora até amolecerem.

Delícias como passas, alperces secos, amêndoas, arandos ou ameixas também são adequadas como adição ao vinho quente caseiro. Por fim, o vinho quente ou a cerveja podem ser adoçados com açúcar (por exemplo, Demerara) ou mel. No entanto, se quisermos preservar as suas propriedades, é melhor adicioná-lo à bebida já fria.

Lembre-se de coar o vinho quente no final, para que possa facilmente apanhar todas as especiarias e aditivos. Se valorizarmos o sumo ou a adição de polpa, podemos espremer a fruta através da malha do coador, sem recear que fragmentos da casca fiquem no vinho.