CONȚINUT

• Ce proprietăți are siropul de curmale?
• Utilizarea siropului de curmale
• Sirop de curmale făcut în casă
• Cine nu ar trebui să folosească sirop de curmale – contraindicații

Siropul de curmale, numit și miere de curmale, este un suc concentrat obținut din fructul palmierului de curmale, care este cultivat în principal în Orientul Mijlociu (dar și în Africa și Statele Unite). Atât curmalele, cât și siropul de curmale sunt foarte populare acolo și sunt folosite zilnic în bucătărie. Siropul este adăugat în ceai, prăjituri, deserturi și mâncăruri tradiționale. În Polonia, cunoaștem în principal forma uscată a curmalelor, în timp ce abia începem să ne obișnuim cu siropul de curmale. Să vedem, așadar, de ce merită să cunoaștem acest produs și cum să-l folosim.

Ce proprietăți are siropul de curmale?

Siropul de curmale este închis la culoare, gros și lipicios. Are un gust plăcut, intens dulce, cu o aromă ușor perceptibilă de curmale. Poate fi folosit ca înlocuitor de zahăr și ceea ce este cel mai interesant este avantajul său foarte important, și anume că nu furnizează corpului doar calorii goale, ca zahărul alb. În plus, deși siropul de curmale este foarte dulce, conține mai puține calorii decât zahărul alb. Siropul este, de asemenea, o sursă de minerale valoroase și nutrienți pentru corpul uman. Compoziția sa include, printre altele:

• Potasiu,
• Calciu,
• Magneziu,
• Vitaminele A, C și E,
• Vitamine B,
• Luteină și polifenoli.

Utilizarea siropului de curmale

Siropul de curmale poate fi considerat un înlocuitor mai sănătos pentru zahărul alb și poate fi adăugat în ceai. De asemenea, poate fi folosit pentru îndulcirea terciului, dar și a iaurtului natural și a smoothie-urilor. Are un gust excelent cu tot felul de prăjituri dulci, vafe și clătite. Poate fi folosit și ca topping pentru înghețată. Funcționează bine și la copt prăjituri, biscuiți și turtă dulce. Este, de asemenea, un înlocuitor excelent pentru mierea naturală și poate fi folosit de persoanele alergice la produsele apicole. Interesant este că siropul dulce de curmale este folosit pentru preparate uscate, condimentate și orientale, salate, precum și pentru sosuri și marinade.

Sirop de curmale făcut în casă

Astăzi, siropul de curmale este disponibil fără probleme, inclusiv în varianta bio. Totuși, dacă avem timp și plăcerea de a prepara diverse specialități în bucătărie, putem prepara siropul de curmale și acasă. Pur și simplu se toarnă un borcan cu curmale uscate (aprox. 250 g) cu apă (aprox. 0,5 l) și se lasă la înmuiat 2 ore. După acest timp, fructele înmuiate se gătesc acoperite la foc mic până încep să se descompună complet. După răcire, se pasează masa, se strecoară și se toarnă într-o sticlă sau borcan. Siropul făcut în casă trebuie păstrat la frigider. La prepararea proprie a siropului de curmale, trebuie să avem grijă ca curmalele cumpărate să provină din agricultură ecologică și să nu conțină sulf adăugat, care este adesea folosit la fructele uscate pentru a păstra culoarea intensă.

Cine nu ar trebui să folosească sirop de curmale – contraindicații

Utilizarea siropului de curmale este în general sigură, însă există contraindicații pentru utilizarea sa în anumite grupuri. În primul rând, siropul de curmale nu este recomandat persoanelor cu rezistență la insulină și diabeticilor. Indicele său glicemic este foarte ridicat (IG=54). În plus, persoanele alergice la curmale nu trebuie să îl consume.