Conținut:

• Cum se produce laptele de soia?
• Ce valoare nutritivă are băutura de soia?
• Este băutura de soia sănătoasă?
• Când merită să folosiți băuturi din soia și când nu?

Dintre alternativele vegetale la lapte, băutura de soia se remarcă prin conținutul său ridicat de proteine, similar cu cel al laptelui de vacă. Totuși, are un conținut mai scăzut de grăsimi comparativ cu laptele obișnuit și conține în special mai puțini acizi grași saturați. Un avantaj suplimentar al băuturilor de soia este prezența izoflavonelor – compuși naturali cu proprietăți antioxidante, care susțin protecția organismului împotriva stresului oxidativ.

Cum se produce laptele de soia?

Băutura de soia, populară în alimentația pe bază de plante, este obținută prin înmuierea boabelor de soia, amestecarea cu apă și filtrarea amestecului rezultat. Utilizarea sa este apreciată în special de persoanele care suferă de intoleranță la lactoză sau alergie la proteinele din laptele de vacă (cu excepția cazului în care sunt alergice și la soia). Datorită originii sale vegetale, băutura este fără colesterol și astfel o alternativă sănătoasă la laptele de origine animală.

Ce valoare nutritivă are băutura de soia?

Băuturi de soia oferă doar 44 kcal la 100 g și reprezintă astfel o alternativă săracă în calorii față de laptele de vacă (3,2% grăsime), care furnizează 60 kcal în aceeași cantitate. Conținutul comparabil de proteine în ambele produse (3,1 g în băutura de soia și 3,2 g în lapte) face ca băutura de soia să fie o sursă atractivă a acestui macronutrient, deși proteina din soia diferă în compoziție – conține mai puține aminoacizi care conțin sulf (metionină și cisteină). Totuși, digestibilitatea sa este comparabilă cu cea a proteinelor din laptele de vacă.

trebuie să se acorde atenție izoflavonelor din soia, cum ar fi genisteina și daidzeina, care au proprietăți antioxidante. Datorită conținutului său mai scăzut de grăsimi (1,7 g comparativ cu 3,2 g în laptele de vacă) și a procentului mai mic de acizi grași saturați (0,26 g comparativ cu 1,2 g), băutura de soia este o alegere deosebit de avantajoasă pentru persoanele preocupate de sănătatea cardiovasculară.

Tabel comparativ – 100 g băutură de soia comparativ cu 100 g lapte de vacă:

Este băutura de soia sănătoasă?

Boabele de soia sunt o sursă a două izoflavone principale: genisteină și daidzeină, care atrag un interes tot mai mare din partea cercetătorilor datorită efectelor lor pozitive asupra organismului. Proprietățile lor sunt anticancerigene, protejează sistemul cardiovascular și susțin sănătatea oaselor. Prin urmare, merită să analizăm mai atent cum Produse din soia care pot susține sănătatea.

Proprietățile anticancerigene ale genisteinei

Genisteina, unul dintre componentele cheie ale soiei, este deosebit de importantă în prevenirea cancerelor precum cele de sân, prostată și colon. Mecanismele sale de acțiune sunt diverse și includ:

•     Inhibarea creșterii celulelor canceroase – Genisteina limitează proliferarea acestora, ceea ce ajută la încetinirea dezvoltării bolii,

•     Inhibarea angiogenezei – reduce posibilitatea formării de noi vase de sânge, tăind astfel accesul celulelor canceroase la oxigen și nutrienți, ceea ce duce la moartea lor,

•     efect antioxidant – Genisteina neutralizează radicalii liberi de oxigen, care sunt unul dintre factorii ce contribuie la apariția bolilor cronice, inclusiv cancerul.

Sprijin pentru sistemul cardiovascular

Consumul de produse din soia este, de asemenea, asociat cu o îmbunătățire a valorilor grăsimilor din sânge, ceea ce reduce riscul bolilor de inimă. Datorită izoflavonelor din soia:

•     nivelul colesterolului „bun” (HDL) crește , ceea ce ajută la eliminarea excesului de colesterol din organism,

•     nivelul colesterolului „rău” (LDL) scade , a cărui exces poate duce la ateroscleroză și alte boli cardiovasculare.

Oase mai sănătoase datorită genisteinei

Efectul genisteinei este similar cu cel al hormonilor estrogeni, ceea ce o face deosebit de valoroasă în prevenirea osteoporozei. Poate limita procesul de resorbție a țesutului osos și susține menținerea densității osoase la un nivel adecvat, ceea ce este important mai ales pentru femeile aflate la menopauză.