CONȚINUT:

• Pectina în industria alimentară
• Proprietățile benefice pentru sănătate ale pectinei

Pectina este un tip de fibră naturală solubilă de origine vegetală. Aceasta este așa-numita polizaharidă sau polizaharidă. Se găsește în fructe, inclusiv mere, pere, gutui, portocale, grapefruit, coacăze, mure și piersici, dar și legume precum cartofii dulci, morcovii și dovleceii pot fi sursa sa. Pectinele previn uscarea fructelor și le protejează de microbi și boli. Datorită proprietăților lor gelifiante, sunt folosite în special în industria alimentară. Ele sunt adăugate în gemuri și jeleuri, care prin pectină în combinație cu zahăr și acid își capătă consistența caracteristică, semisolidă. Pectina este folosită și în industria cosmetică și farmaceutică. Să vedem de ce merită să aruncăm o privire mai atentă asupra ei.

Pectina în industria alimentară

Pectina este perfectă pentru industria alimentară deoarece oferă:

• îngroșare,
• stabilizare,
• emulsionare,

Datorită acestor proprietăți, pectina este potrivită în special pentru producerea de jeleuri și gemuri, dar și pentru alte conserve de fructe și legume precum sucuri, băuturi și concentrate, ketchup, precum și produse lactate – brânză de vaci și brânză topită, precum și dulciuri. Pectina sub formă de pulbere cu proprietăți gelifiante poate fi adăugată și în gemurile făcute în casă.

Proprietățile benefice pentru sănătate ale pectinei

Pectina are proprietăți pozitive pentru sănătatea noastră și poate susține corpul în funcționarea sa corectă. Ea sprijină, printre altele:

• Reducerea kilogramelor în plus – când pectina se combină cu apa, conținutul alimentar din stomac se umflă, ceea ce duce la o senzație de sațietate, astfel ne simțim sătui mai mult timp și apelăm mai rar la gustări. Acest lucru facilitează procesul de slăbire. De asemenea, pectina este utilă în caz de diaree și îi scurtează durata.
• Reducerea nivelului de colesterol „rău” LDL datorită capacității pectinei de a lega colesterolul în intestin și astfel de a preveni absorbția sa în fluxul sanguin. Pectinele ajută la reducerea absorbției grăsimilor,
• procesul de eliminare a toxinelor din corp, inclusiv metale grele, de ex. mercur,
• prevenirea aterosclerozei,
• prevenirea formării calculilor biliari,
• scăderea riscului de diabet și rezistență la insulină, deoarece ajută la prevenirea vârfurilor de zahăr prin inhibarea activității enzimelor care descompun zaharurile simple și amidonul.

Deoarece pectina are multe proprietăți valoroase benefice pentru sănătate, ar trebui să o includeți neapărat în alimentația zilnică. Este suficient să vă amintiți de porția zilnică de legume și fructe proaspete. Aceasta este cea mai simplă cale de a crește aportul de pectină. Pulberea de pectină este disponibilă și în magazinele naturiste. Poate fi adăugată în gemurile făcute în casă. Consumul de pectină este sigur pentru sănătate. De asemenea, este potrivită pentru femeile însărcinate și cele care alăptează.