CONȚINUT

• De ce sunt importante produsele sezoniere?
• Cum se mănâncă sezonier?

În lumea dieteticii există multe modele alimentare. Nutriționiștii și specialiștii în nutriție dezbat despre ce și cum ar trebui să mâncăm pentru a menține o sănătate bună și o siluetă bine conturată. Indiferent de direcția pe care o alegem, există totuși câteva principii de bază asupra cărora toți sunt de acord. Unul dintre ele este consumul de produse sezoniere.

De ce sunt importante produsele sezoniere?

Astăzi putem găsi practic orice legume și fructe pe piață în orice anotimp. Uneori vor fi mai greu de găsit, dar dacă depunem puțin efort, cu siguranță le vom găsi. Dar întrebarea este, merită? Știm foarte bine că legumele de vară și fructele de iarnă nu au același gust. Chiar și calitățile gustative dovedesc calitatea inferioară a produselor în afara sezonului. De ce este așa? Deoarece sunt cultivate în condiții complet diferite, de exemplu în sere, cu lumină artificială, sunt fertilizate mult mai intens pentru a putea crește. Toate acestea nu servesc valorii nutritive a produselor care au sezon în alte luni.

Există și posibilitatea ca produsele din sezonul curent să fi venit de foarte departe până la noi. Ele sunt cultivate în alte țări în timpul sezonului local și sunt destinate exportului. Din păcate, acest proces durează de obicei destul de mult. În timpul transportului, aceste produse pierd multe vitamine și minerale valoroase, deoarece timpul lucrează întotdeauna împotriva recoltei. Pentru ca ele să ajungă la noi, trebuie protejate corespunzător cu conservanți, ceea ce, desigur, le reduce calitatea și valoarea nutritivă.

Pe lângă faptul că produsele sezoniere sunt cele mai sănătoase pentru corpul nostru, un avantaj suplimentar este prețul relativ accesibil. Astfel, în iunie plătim pentru un coș de căpșuni la fel cât pentru un coșuleț mic de plastic în ianuarie. Iar gustul lor este, după cum s-a menționat, incomparabil.

Cum se mănâncă sezonier?

De cele mai multe ori știm intuitiv ce ar trebui să fie pe meniul nostru într-un anumit anotimp. Mai ales vara, când tarabele cedează sub greutatea legumelor și fructelor proaspete, nu avem probleme în a alege. Mâncăm căpșuni proaspete, zmeură, roșii și castraveți. De fapt, acestea apar deja primăvara sub formă de legume timpurii. Totuși, merită să le acordăm o atenție specială, deoarece furnizorii se întrec acum să ne livreze aceste produse cât mai repede posibil. Se întâmplă să apeleze la numeroase măsuri de susținere. În timp ce credem că mâncăm legume sănătoase, proaspete și tinere, se poate ca de fapt să ne aprovizionăm cu o bombă chimică.

Toamna este, de asemenea, o perioadă în care culorile tarabelor încântă privirea. Sunt dovleci portocalii, prune mov, mere roșii sau verzi. Să ne grăbim să folosim aceste delicii, deoarece culorile lor suculente sunt cea mai bună dovadă a valorii nutritive pe care o poartă.

Uneori problema apare iarna. Nu toți știm ce legume și fructe pot fi considerate de iarnă. Desigur, în acest anotimp putem mânca și câteva delicatese de toamnă, deoarece bine depozitate – în condiții reci – își păstrează aproape integral valoarea. Și da, în cămara noastră putem păstra, de exemplu, dovleci, mere, cartofi. Legumele tipice de iarnă sunt varza de Bruxelles, varza kale și legumele rădăcinoase.

În plus, există legume și fructe disponibile tot anul, cum ar fi ceapa, ciupercile și diverse tipuri de varză. Să nu uităm de castraveții disponibili tot timpul anului, deoarece valoarea lor pentru sănătatea noastră nu poate fi supraestimată. De asemenea, să ne amintim că nu trebuie să renunțăm complet la produsele care provin dintr-un alt sezon. Este suficient să preparăm alimente congelate în luna corectă a creșterii lor – aceasta este cea mai sănătoasă metodă de păstrare a alimentelor, deoarece păstrează sau conservă majoritatea vitaminelor și mineralelor din produsele proaspete.

Dacă avem îndoieli în ce lună să includem anumite legume și fructe în meniul nostru, merită să folosim unul dintre numeroasele calendare sezoniere disponibile pe internet. În cele din urmă, să ne amintim să păstrăm măsura în principiul sezonalității legumelor și fructelor, ca în toate. Să încercăm să îl aplicăm în practică și să ne hrănim sănătos, dar dacă în ianuarie mâncăm din când în când căpșuni (cel mai bine însoțite de șampanie J), nu se va întâmpla nimic rău.