• Care proteină hrănește cel mai bine organismul?
• Proteine – ce produse conțin cele mai multe dintre ele

Proteina este unul dintre principalii nutrienți care trebuie să fie prezenți în alimentația dumneavoastră zilnică. Rolul său în organism este deosebit de important, deoarece este necesară pentru construirea și întărirea țesuturilor, dar este și responsabilă pentru reglarea multor procese cheie din întregul corp. Ce proteină ar trebui să alegeți pentru a face alimentația zilnică completă și hrănitoare?

Care proteină hrănește cel mai bine organismul?

Proteinele sunt principalele componente structurale ale majorității organismelor (mușchi, conexiuni nervoase, țesut conjunctiv) și sunt în același timp necesare ca parte a unor transformări și procese importante în sistemul circulator, imunitar și hormonal.

care Proteine care ar trebui ales pentru a hrăni eficient organismul? Depinde în primul rând de structura sa. Proteinele sunt alcătuite din aminoacizi individuali, care sunt împărțiți în două grupuri:

• Aminoacizi exogeni - necesari pentru funcționarea optimă a organismului, dar care pot fi furnizați doar prin alimentație, cum ar fi: histidină, izoleucină, leucină, lizină, metionină, fenilalanină, treonină, triptofan, valină;
• Aminoacizi endogeni - care pot fi sintetizați în organism într-o cantitate ce poate acoperi necesarul total (alanină, asparagină, acid glutamic și acid aspartic, serină) sau nu (glutamină, cisteină, arginină, glicină, prolină, tirozină).

Prin analiza cantității și tipului de aminoacizi prezenți într-o anumită proteină (proporția în care apar), se poate determina valoarea sa biologică. Cu cât valoarea este mai mare, cu atât mai puțină proteină trebuie consumată pentru a furniza organismului substanțele necesare.

Pe baza valorii biologice, proteinele sunt clasificate ca fiind complete (cu cantitatea corectă de toți aminoacizii esențiali pentru organism) sau incomplete (cu un conținut incomplet de aminoacizi).

Proteină – ce produse conțin cele mai multe

Proteinele sunt esențiale în alimentația fiecărei persoane. Mai ales în alimentația persoanelor active fizic și a sportivilor, proteinele ar trebui să fie o componentă importantă a mesei. Ce produse conțin cele mai valoroase proteine?

Produsele de origine animală, cum ar fi ouăle, carnea, laptele și produsele lactate, sunt considerate bogate în proteine ușor digerabile. Ele au, în medie (comparativ cu produsele vegetale), o valoare biologică ridicată și sunt mai ușor de digerat, deoarece nu conțin fibre.

Se constată însă că leguminoasele (în special soia), precum și cartofii, orezul și secara nu sunt inferioare acestor produse din punct de vedere al valorii biologice. Este important însă că valoarea biologică a unei mese poate fi crescută prin combinarea diferitelor produse, astfel încât ingredientele conținute să se completeze reciproc.

Distribuția aminoacizilor pe parcursul zilei poate fi controlată prin consumul de produse precum:

• Leguminoase (năut, linte, soia, fasole, mazăre),
• Produse integrale (în special din ovăz, mei, grâu, spelta și secară),
• Nuci (arahide, fistic, caju - care conțin cele mai multe proteine),
• Sămânță (cum ar fi susan, dovleac sau floarea-soarelui).

Dacă ne temem că mesele noastre nu conțin o combinație suficient de diversificată de aminoacizi, meniul poate fi îmbogățit și cu pulbere proteică. În funcție de necesități și profilul nutrițional, vă puteți concentra pe proteine din zerul laptelui sau pe produse vegetale, care sunt, de asemenea, bogate în fibre și acizi grași nesaturați, cum ar fi: proteina de cânepă, obținută din floarea-soarelui, dovleac, mazăre, bob lat și orez. Pulberea proteică poate fi folosită ca ingredient într-un cocktail sau ca adaos la fulgi de ovăz, salate și chiar la copt.