• Pâinea fără gluten – este posibil?
• Care este rețeta pentru pâinea fără gluten?
• Cum se coace pâinea fără gluten?

O dietă fără gluten exclude produsele și preparatele care conțin un amestec de proteine găsite în unele cereale. Glutenul se găsește de obicei în pâine, paste, griș – dar există și alternative. Aceasta este o veste bună pentru toți cei care urmează o dietă fără gluten și au fost nevoiți să renunțe la pâinea de grâu. Ei pot folosi produse fără gluten în alimentația lor zilnică și, în același timp, pot coace pâine delicioasă! Cum se face pâinea fără gluten astfel încât să fie sănătoasă și gustoasă?

Pâinea fără gluten – este posibil?

Sursa de gluten o reprezintă alimentele din grâu și soiurile sale: secară, triticale și orz. Într-o dietă fără gluten trebuie evitată făina din astfel de cereale – dar aceasta poate fi înlocuită cu făină de hrișcă, mei, porumb sau susan. Cei care se întreabă cum se coace pâinea fără gluten ar trebui să caute mai întâi produse certificate fără gluten, care stau la baza acestor produse de panificație. Acestea sunt în primul rând făina și semințele, cum ar fi semințele de floarea-soarelui, susan sau mac, precum și condimentele de bază, adică sare și zahăr.

Care este rețeta pentru pâinea fără gluten?

Există multe rețete pentru pâine fără gluten – le puteți adapta după gustul și preferințele dumneavoastră. Semințele fără gluten pot fi adăugate în aluatul pentru pâinea fără gluten: semințe de dovleac, semințe de chia, semințe de floarea-soarelui. Pentru a face pâinea mai variată, o puteți îmbogăți cu nuci, stafide sau curmale. Cum se face pâinea fără gluten?

Ingrediente:

• 500 g făină fără gluten (puteți folosi făină universală sau un amestec din 250 g făină de hrișcă, 150 g făină de orez și 100 g făină de porumb, făina de porumb poate fi înlocuită și cu amidon de cartofi, astfel pâinea va fi mai pufoasă )
• 500 ml apă
• 3 linguri de ulei de măsline
• 2 lingurițe de drojdie instant sau 30 g drojdie proaspătă
• 1 linguriță de sare
• 1 lingură de zahăr
• 1 lingură de semințe de chia
• 1 lingură de semințe de in
• 1 lingură de susam
• 1 lingură de semințe de dovleac
• 2 linguri de ierburi de Provence

Pregătire:

• Puneți făina fără gluten într-un bol. Adăugați ingredientele uscate: sare, zahăr, semințe, susan, semințe, semințe de in și ierburi. Amestecați bine toate ingredientele.
• Dacă folosiți drojdie instant, adăugați-o în făină și condimente. Turnați totul cu apă călduță și amestecați. Dacă folosiți drojdie proaspătă, dizolvați-o într-un recipient separat cu apă călduță și un praf de zahăr. Amestecați soluția cu o lingură de lemn. Adăugați amestecul la ingredientele uscate și amestecați.
• Lăsați aluatul să stea 20 de minute în bol sau formă, acoperit, pentru a-și mări volumul. După acest timp, puneți aluatul într-o formă unsă cu grăsime și presărată cu făină fără gluten. Partea superioară a tortului pusă în formă poate fi, de asemenea, tăiată cu un cuțit. Dacă consistența este compactă, pâinea poate fi coaptă și fără formă.
• Coaceți la 230°C aproximativ 60 de minute.
• După coacere, scoateți pâinea din formă și puneți-o pe o tavă de copt, apoi așteptați să se răcească (10-15 minute).

Cum se coace pâinea fără gluten?

Dacă vă gândiți cum să coaceți pâine fără gluten, merită să investiți în produse de calitate superioară. Aditivii sub formă de cereale și condimente sunt o chestiune individuală, iar cel mai important este baza sub formă de făină corespunzătoare. O masă cu pâine nu trebuie să fie asociată doar cu calorii sau o dietă bogată în gluten. Folosind produse fără gluten, puteți prepara o pâine excelentă. Cu rețeta menționată mai sus, puteți prepara cu ușurință pâine, chifle și chiar baghete – în funcție de forma pe care o preferați. O astfel de pâine este perfectă pentru micul dejun sau cina, precum și ca garnitură pentru alte feluri de mâncare.