• Substanțe nutritive conținute în nucile de nucă
• Proprietăți sănătoase ale nucilor
• Utilizarea nucilor în cosmetică
• Cum se folosesc nucile în bucătărie?
• Cum se depozitează corect nucile pentru a-și păstra proprietățile benefice pentru sănătate și gustul?

Nucile sunt menționate ca una dintre cele mai frecvent recomandate tipuri de gustări, recunoscute ca mâncare valoroasă de luat la pachet, care poate fi ușor pusă într-o cutie de prânz și luată oriunde – de exemplu la muncă, la școală sau în călătorie. Sunt gustoase, hrănitoare, sățioase și sănătoase. Pot fi consumate ca gustare de sine stătătoare sau adăugate în multe feluri de mâncare diferite. Se potrivesc bine cu preparate sărate, supe, salate, fripturi, precum și cu produse de patiserie și deserturi reci. Nucile braziliene, nucile Macadamia, nucile pecan, caju și semințele de pin au devenit foarte populare în ultimii ani. Dar ce se întâmplă cu nucile tradiționale, cunoscute în Polonia de zeci de ani? Deși doar o mână din aceste nuci are mai multe calorii decât o cotlet mare de porc, se dovedește că, conform celor mai recente cercetări, ele sunt printre cele mai valoroase nuci din lume. Ce conțin nucile care sunt considerate cele mai sănătoase?

Conțin nutrienți Nuci

Nucile sunt printre cele mai calorice gustări, iar în special nucile de nucă bat toate recordurile în acest sens. O sută de grame conțin aproximativ 650 de calorii. O sămânță ascunsă într-o coajă lemnoasă, pe care o numim nucă, este compusă în proporție de peste 50% din grăsimi. Aceste nuci conțin acizi grași polinesaturați valoroși, care au un efect pozitiv asupra sănătății noastre. Doar trei nuci sunt suficiente pentru a acoperi necesarul zilnic de acizi grași Omega-3. Aceasta este cea mai mare cantitate dintre toți ceilalți acizi din nuci. De asemenea, conțin o cantitate destul de mare de proteine de înaltă calitate. Ce substanțe valoroase conține coaja?

• Acizi Omega-3,
• Acizi grași Omega-6,
• Acid elagic,
• Acid lanolic,
• L-arginină,
• Proteine,
• Fibre,
• Vitamine:
• Vitamina C,
• Tiamină,
• Riboflavină,
• Niacină,
• Vitamina B6,
• Acid folic,
• Vitamina A,
• Vitamina E,
• vitamina K,
• Minerale:
• Calciu,
• Fier,
• Magneziu,
• Fosfor,
• Potasiu,
• Zinc,

Proprietăți sănătoase ale nucilor

Consumul de nuci are multe beneficii pentru sănătate. Ele acționează pozitiv, printre altele, asupra:

• sistemul inimii și circulator, inclusiv scăderea nivelului colesterolului,
• reducerea riscului de boli cardiovasculare
• memoria, creierul și funcționarea corectă a sistemului nervos,
• îmbunătățirea concentrării,
• funcționarea corectă a sistemului digestiv,
• Starea pielii, părului și unghiilor noastre,
• Consolidarea imunității întregului organism.

L-arginina conținută în nuci este o substanță care dilată vasele coronariene și are un efect pozitiv asupra sistemului circulator. Acidul elagic, care se găsește și în aceste nuci, îmbunătățește imunitatea. Acizii grași polinesaturați Omega-3 și Omega-6, precum și fito-sterolii, au un efect pozitiv asupra sistemului nostru circulator, reducând nivelul colesterolului rău, având totodată efect antiinflamator și reducând tendința de formare a cheagurilor de sânge.

Nucile au, de asemenea, proprietăți detoxifiante, antiinflamatoare, fungicide și bactericide - acționează asupra stafilococilor, streptococilor, bacteriilor tifos. Merită consumate sub formă de tinctură în caz de catar al tractului digestiv, intoxicații alimentare sau diaree.

Datorită conținutului ridicat de acid lanolic, acid folic și magneziu, nucile au un efect benefic asupra celulelor nervoase. Consumul lor este recomandat persoanelor obosite, stresate, hiperactive și celor care au probleme cu adormirea.

Datorită conținutului ridicat de fosfor, nucile influențează și eficiența proceselor mentale. De asemenea, manganul și cuprul au un efect pozitiv asupra creierului.

Utilizarea nucilor în cosmetică

Extractele de nucă sunt conținute în multe cosmetice, inclusiv creme și măști pentru pielea grasă și cu acnee. Acest lucru se datorează conținutului de zinc și substanțelor cu proprietăți astringente și antibacteriene. Vitaminele A și E obținute din nuci, precum și coenzima Q10, sunt folosite și în creme pentru pielea matură – ele ajută la combaterea radicalilor liberi, mențin apa în celule, au efect regenerant și stimulează procesele de reînnoire. Pe de altă parte, în balsamurile cu efect bronzant și de uniformizare a tonului pielii, cunoscute sub numele de Juglon, un colorant natural care conferă efectul unui bronz delicat, natural, auriu-maron, se găsește extractul de nucă. Extractul de nucă se regăsește și în multe cosmetice pentru îngrijirea părului gras și în cosmeticele anti-mătreață. Are un efect calmant, antiinflamator și antibacterian asupra scalpului, iar proprietățile sale colorante sunt folosite în șampoane, balsamuri și loțiuni pentru părul închis la culoare.

Cum se folosesc nucile în bucătărie?

Nu sunt doar sănătoase, ci mai ales foarte gustoase, cu un gust caracteristic și expresiv. Le puteți include în meniu sub formă de infuzii, tincturi, unt de arahide sau ulei de nucă, care se potrivesc excelent în salate, cocktailuri și smoothie-uri. O combinație grozavă este o salată cu nuci, rucola, mango, rodie, avocado și brânză cu mucegai albastru, cu sirop de arțar și oțet balsamic. Nucile se potrivesc bine și cu smochine. Pe bază de nuci putem prepara și batoane sănătoase făcute în casă. Prăjite, ele accentuează gustul salatei. Nucile sunt universale, se potrivesc și în combinație cu fructe sau ca ingredient pe pizza, alături de pară și gorgonzola.

Cum se depozitează corect nucile pentru a-și păstra proprietățile benefice pentru sănătate și gustul?

Deoarece nucile conțin multă grăsime, există riscul să se râncezească rapid, să mucegăiască sau să se usuce și să fie atacate de molii alimentare, de aceea este cel mai bine să le depozitați într-un recipient de sticlă închis, într-un loc uscat, răcoros și întunecat.

Cine ar trebui să consume în mod special nuci și cine ar trebui să le evite?

Nucile sunt perfecte pentru o dietă săracă în pește și proteine. Sunt deosebit de potrivite pentru o dietă vegetariană sau vegană. Datorită conținutului ridicat de fosfor, nucile sunt recomandate în special studenților, mai ales în timpul examenelor. Fosforul este excelent pentru buna funcționare a creierului. Consumul acestor nuci speciale, bogate în acid folic, necesar pentru dezvoltarea corectă a fătului, este recomandat și femeilor însărcinate. Aceleași beneficii le are și uleiul de nucă, ideal pentru salate.

Deși proprietățile benefice pentru sănătate ale nucilor sunt variate, persoanele alergice și cele cu risc de probleme renale trebuie să fie deosebit de prudente, deoarece nucile conțin oxalați, care pot contribui la formarea pietrelor la rinichi.