• Ce este Amaranth? Care sunt avantajele Amaranth?
• Amaranth în bucătărie

Povestea Amaranth este destul de lungă. Cu deja 4 mii de ani în urmă, legendarii mayași și azteci foloseau proprietățile sale nutriționale bogate. Cultivarea era organizată pe câmpuri mari, iar planta era considerată sacră. Boabele erau măcinate în făină, folosită pentru prepararea prăjiturilor sau băuturilor. Se credea că Amaranth adaugă putere, curaj și carismă. Când a ajuns în Europa, a fost rapid apreciat, dar... ca plantă ornamentală, care îmbogățește frumos designul grădinilor. Explozia Amaranth, sau altfel spus, Amaranth, a avut loc mai târziu, când au fost descoperite valorile sale nutriționale excepționale, care depășeau grâul, orzul sau secara.

Ce este Amaranth? Care sunt avantajele Amaranth?

Semințele galbene cu aspect modest sunt o sursă de proteine ușor digerabile și aminoacizi. Amaranth este ușor digerabil și conține cantități mari de fibre. Poate fi administrat cu succes în caz de constipație la copii, probleme gastrice, precum și pentru îmbunătățirea peristaltismului intestinal. De asemenea, s-a demonstrat că Amaranth joacă un rol important în scăderea tensiunii arteriale. Poate reduce, de asemenea, inflamațiile, riscul de diabet și chiar bolile de inimă sau cancerul.

Este de necontestat că Amaranth conține multe microelemente valoroase. Prin introducerea Amaranth în alimentația noastră, furnizăm organismului magneziu, calciu, fier, fosfor, seleniu, cupru și zinc. Cercetările arată că 100 g din această cereală conțin aproximativ 248 mg magneziu, 159 mg calciu și 7,6 mg fier. Astfel, este superior grâului din acest punct de vedere. Fierul furnizat de Amaranth îl face parte din dieta persoanelor care se luptă cu anemia. Doar 100 g de Amaranth sunt suficiente pentru a asigura organismului jumătate din necesarul zilnic al acestui mineral.

Amaranth este, de asemenea, o sursă foarte bună de calciu, fiind deosebit de valoros ca ingredient în alimentația copiilor, dar și adulții vor beneficia de această proprietate. O caracteristică foarte importantă a Amaranth este că nu conține gluten. Persoanele care suferă de boala celiacă sau alergie la gluten ar trebui să includă permanent Amaranth în dieta lor.

O altă proprietate valoroasă a acestei cereale este că conține destul de mult squalen - un hidrocarbură polinesaturată. Este o substanță responsabilă pentru inhibarea îmbătrânirii celulare. Prin urmare, Amaranth este recomandat persoanelor care se luptă cu ateroscleroza, diabetul și nivelul ridicat al colesterolului.

Amaranth în bucătărie

Putem găsi cel puțin mai multe forme de Amaranth în magazine. Acestea pot fi făină, fulgi, semințe, boabe, amaranth expandat, ulei și produse care conțin amaranth ca adaos - biscuiți, batoane de ciocolată, pâine. Din Amaranth se pot prepara clătite hrănitoare și sănătoase, toasturi, batoane sănătoase și chiar plăcinte. Este un produs destul de universal în bucătărie, așa că imaginația noastră culinară poate spune multe.

, că Amaranth este o cereală extrem de valoroasă care oferă sănătate, energie și gust. În bucătărie este versatil. Un alt avantaj este că, în formă prăjită, datorită conținutului ridicat de fier, previne nașterile premature și avorturile și protejează acidul folic împotriva tulburărilor de dezvoltare.