• Comfort Food – despre ce este vorba?
• Este mâncarea tradițională sănătoasă?
• Ce produse să folosim?

În textul anterior am descris superalimentele, despre care se vorbește foarte des de ceva vreme și care sunt adesea incluse în planul alimentar zilnic. Astăzi, însă, ne concentrăm pe un alt fenomen, care este unul dintre principalele trenduri în bucătăria contemporană – mâncarea tradițională.

Comfort Food – despre ce este vorba?

În introducere am menționat bucătăria contemporană, subliniind că termenul „mâncare tradițională” se referă la ... trecut. Alimentele care poartă acest nume sunt strâns legate de nostalgie, sentimente și amintiri, în special din copilărie.

Pe scurt: Comfort Food sunt preparate asociate cu vremuri lipsite de griji, reuniuni de familie și tradiții multigeneraționale. Prin urmare, nu ar trebui să ne mire că în acest caz este practic imposibil să găsim o definiție unitară și coerentă – conceptul de mâncare tradițională se bazează pe impresii pur subiective, este supus evaluării individuale și depinde de realitatea culturală la care se referă.

Este mâncarea tradițională sănătoasă?

Mulți cred că acest tip de preparate se caracterizează în primul rând printr-un conținut ridicat de calorii, deși acest lucru nu este o regulă. Desigur, preparate precum Bigos, clătite de cartofi, gulaș, găluște sau deserturi dulci (de exemplu budincă de vanilie sau cheesecake) sunt recunoscute pe scară largă în Polonia ca mâncare tradițională, dar majoritatea acestor delicii pot fi transformate creativ și astfel – pot fi mult mai ușoare. La urma urmei, Bigos nu este servit de azi și în variantă veggie, iar găluștele sau gulașul există în multe variații. În plus, nu tot ce este „confortabil” îngrașă – cine nu iubește supa de roșii, supa de castraveți, supa de leurd sau supa aromată de ciuperci?

Ce produse să folosim?

Există anumite condimente care sunt cu siguranță asociate cu bucătăria de acasă – merită să le folosiți la prepararea mâncărurilor preferate. Acestea includ fără îndoială: măghiran, leuștean, frunză de dafin, mărar și piper de Jamaica. Condimentele nu sunt însă totul – unele fructe și legume sunt de asemenea asociate cu copilăria și delicatesele servite odinioară de bunica și mama. Țelina, morcovul, prazul și pătrunjelul sunt de menționat aici. Este, de asemenea, o idee bună să folosiți mere, prune și pere sau să pregătiți mesele pe grătar. Această ultimă opțiune poate fi practicată des chiar acum – sezonul primăvară-vară o adoră cu siguranță!

După cum vedeți, Comfort Food poate fi atât delicios, cât și sănătos – este vorba despre prepararea într-un mod rafinat a mâncărurilor cunoscute de mult timp. Să nu ne fie teamă să revenim la aromele pe care le amintim din copilărie!