Cestoviny a kuskus

Rezance a krúpy ako kuskus sú cenné produkty, ktoré tvoria vynikajúci základ pre jedlo. Sú obzvlášť oceňované pre svoju chuť a jednoduchú a rýchlu prípravu. Na základe múky a vody sú ľahko stráviteľné a nízkokalorické. S pridaním zeleniny, aromatickej omáčky alebo mäsa môžu vytvoriť chutnú večeru pre celú rodinu alebo obed do práce či školy.

Cestoviny sú základom talianskej kuchyne

Talianska kuchyňa je bohatá na jedlá založené na čerstvej zelenine, bylinkách, morských plodoch a cestovinách, ktoré sú považované za jednu z najobľúbenejších kuchýň na svete. Taliansko, ktoré mnohí považujú za domov cestovín, nie je ich jediným pôvodným miestom. Najstaršie boli nájdené vo vzdialenom východe - v Číne na brehu Žltej rieky. Existencia rezancov, ako ich dnes poznáme, bola zdokumentovaná v 12. storočí na Sicílii.

Rezance sú známe tým, že sú často považované za jedlo, ktoré priberá a zasýti. Pridanie omáčok, syra alebo mastného mäsa výrazne zvyšuje kalorickú hodnotu jedla. Cestoviny samé o sebe sú ľahko stráviteľné a na porciu obsahujú niečo vyše 100 kilokalórií. Tento spôsob stravovania je veľmi praktický, najmä pre ľudí, ktorí majú málo času na prípravu jedál. Varenie trvá podľa druhu v priemere 5 až 10 minút. Mnohé druhy zeleniny ako cuketa, paradajky, špenát a paprika sa dokonale kombinujú s rezancami, takže môžete vytvoriť zdravé a chutné jedlo.

Druhy rezancov

Rozmanitosť druhov rezancov vám umožňuje prispôsobiť ich každému jedlu. Cestoviny sa líšia tvarom a druhom múky použitej pri ich výrobe. Môžete získať pásiky, nitky alebo mušle, ktoré sú ideálne do polievok. Penne a gimlety sa dobre hodia do zapekaných jedál, kombinácií s omáčkami, zeleninou a morskými plodmi. Dlhé špagety sú základom tradičnej carbonary a bolognese. Hniezda alebo rezance – gnocchi sa dobre hodia k pestu a na tanieri pôsobia efektne. Pre najmenších sú k dispozícii rezance v tvare písmen alebo zvierat.

Tradičné pšeničné rezance je lepšie nahradiť oveľa zdravšími celozrnnými rezancami. Vďaka obsahu vlákniny podporujú tráviaci systém a poskytujú dlhý pocit sýtosti, sú ideálne pre ľudí, ktorí dbajú na svoju postavu. Sú bohaté na mnoho cenných živín ako fosfor, horčík, železo, draslík a vitamíny skupiny B. Kto sa stravuje bezlepkovo, môže siahnuť po kukurici, pohánke, zelenom hrášku, sójových bôboch, fazuli alebo šošovici. Špalda so svojou vysokou nutričnou hodnotou zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov a pôsobí aj pri neznášanlivosti pšenice. Těstoviny na báze krupice sú vďaka obsahu vitamínov, minerálov, kyseliny listovej a pantoténovej kyseliny zdravšou náhradou klasickej pšeničnej múky.

Kuskus - kaša z Afriky

Kuskus symbolizuje bohatstvo a šťastie a má jemnú chuť a žltú farbu. Príprava je jednoduchá a nemala by trvať dlhšie ako pár minút. Stačí zaliať zrná vriacou vodou, mliekom alebo zeleninovým vývarom a chvíľu počkať, kým napučia. Tento druh krúp môže byť podávaný sladký s ovocím, orechmi, medom alebo jogurtom. Suchá verzia s prídavkom mäsa a zeleniny je základným jedlom marockej kuchyne.

Zlaté krúpy sa vyznačujú nízkym obsahom tuku a obsahujú mnoho cenných živín. Konzumácia kuskusu má pozitívny vplyv na tráviaci systém a vďaka ľahkej stráviteľnosti je ideálny pre ľudí s citlivým žalúdkom. Kuskus je bohatý na železo, ktorého stráviteľnosť môže byť zvýšená konzumáciou v spoločnosti papriky alebo citrusových plodov obsahujúcich vitamín C. Okrem toho obsahuje vápnik, sodík, vlákninu, niacín, kyselinu listovú a fosfor.