• Chlieb - základné informácie
• Druhy chleba
• Výživové vlastnosti chleba

Chlieb je základná potravina, ktorú nájdeme takmer v každej domácnosti. Zvyčajne ho jeme v kombinácii so zeleninou, syrom a údeninou, často ho používame aj ako prílohu k rôznym jedlám. Niektorí ho natierajú maslom, iní majonézou a ďalší tvarohom, no čoraz viac sa nevenuje pozornosť len chuti chleba, ale aj jeho výživovým vlastnostiam.

Rastúci záujem o rôzne stravovacie štýly a zdravý životný štýl viedol aj k väčšiemu povedomiu o konzumácii chleba. Bezlepkový, celozrnný alebo ražný chlieb nájdeme bez problémov v mnohých pekárňach, a aj malé miestne obchody a supermarkety majú široký výber. Preto sa oplatí preskúmať, čo presne môžeme vybrať, pretože možností je veľa – najmä preto, že nie každý chlieb je zdravý, hoci to nie je na prvý pohľad ľahké rozpoznať.

Chlieb - základné informácie

Názov „chlieb“ sa vzťahuje na všetky výrobky z vody, múky a soli, hoci sa bežne používa ako synonymum slova „chlieb“. Stojí za zmienku, že uvedené ingrediencie môžu byť kombinované s rôznymi druhmi prísad, ako sú koreniny, sušené ovocie alebo obilniny a semená, napríklad slnečnicové alebo tekvicové. Priemerný bochník chleba obsahuje päťdesiat až šesťdesiat percent sacharidov, ako aj dobré množstvo bielkovín, tukov, vlákniny, horčíka, draslíka, fosforu a malé množstvá aminokyselín, sodíka a vápnika. Chlieb (a najmä jeho kôrka) je navyše mimoriadne bohatý na vitamíny, hlavne z skupín B a A.

Druhy chleba

Existujú tri hlavné druhy chleba: pšeničný, ražný a miešaný chlieb. Prvý sa delí na obyčajný chlieb (napr. pšeničný chlieb), jemný chlieb (dopĺňaný tukom, vaječnou hmotou a cukrom, vrátane toastového chleba a croissantov) a polokoláčové výrobky ako maslové rožky. Druhý druh chleba sa pečie z svetlej alebo tmavej ražnej múky na kvásku a obsahuje trochu pekárskeho droždia. Tretí zahŕňa pšeničné a ražné pečivo, napríklad vidiecky a mliečny chlieb.

Výživové vlastnosti chleba

Podľa odborníkov zaoberajúcich sa zdravou výživou je najzdravší celozrnný chlieb, pretože obsahuje najviac vitamínov a vlákniny, ktoré ovplyvňujú správnu funkciu čriev (o čom sme už písali v jednom z predchádzajúcich článkov). Odporúčajú sa tiež chleby bohaté na semená, obilniny a jadierka, pretože sú vynikajúcim zdrojom nenasýtených mastných kyselín, ako aj vitamínov a minerálov. Výhodné je tiež konzumovať grahamový chlieb (alebo jeho alternatívu, teda grahamové rožky), zatiaľ čo biely chlieb, ktorý má najnižšiu výživovú hodnotu, sa odporúča najmenej.

Zhrňme to: Chlieb sám o sebe nie je nezdravý, pretože dodáva telu mnoho látok potrebných pre jeho hladký chod. Napriek tomu sa oplatí venovať pozornosť druhu chleba, ktorý si vyberáme, pretože rôzne chleby majú rôzne výživové vlastnosti. Najbezpečnejší je celozrnný chlieb, zatiaľ čo biely chlieb sa vyznačuje najnižšou kvalitou. Mali by sme tiež pamätať na to, že bez ohľadu na to, ktorú variantu si vyberieme, mali by sme si svoje sendviče zostaviť zo zdravých surovín, ako je čerstvá zelenina.

Viď tiež príspevok: Prečo sa oplatí piť čaj?