• Prečo je krupica taká cenná?
• Kaša v sáčkoch? Praktické, ale nie nevyhnutne zdravé
• Ako pripraviť krupicu tak, aby si zachovala väčšinu svojich cenných vlastností?

Grütze je ako celozrnný produkt vynikajúcim zdrojom živín. Obsahuje vlákninu, bielkoviny, vitamíny skupiny B a je tiež bohatá na minerály ako horčík, železo, fosfor, zinok, meď a mangán. Avšak za určitých podmienok môže Grütze stratiť tieto cenné vlastnosti.

treba mať na pamäti, že varenie krupice v fóliových vreckách vedie k strate dôležitých minerálov. Okrem toho hrozí riziko príjmu škodlivého bisfenolu A (BPA), toxickej látky, ktorá môže negatívne ovplyvniť nervový systém, poškodiť pečeň a narušiť hormonálnu rovnováhu. Preto sa oplatí zvážiť výber prírodnej metódy na prípravu krupice.

Ako variť krupicu tak, aby si zachovala svoju výživovú hodnotu a pôvodnú chuť? Pozrime sa na praktické tipy, ktoré nám pomôžu vychutnať si zdravé a chutné jedlo.

Prečo je krupica taká cenná?

Grütze je jedinečný potravinový produkt z celých obilných zŕn, ktorý si zachováva svoje najcennejšie zložky – klíčky a šupky. Vďaka tomu sú bohatým zdrojom vlákniny, vrátane rozpustnej frakcie, ktorá podporuje pocit sýtosti a môže pomôcť pri kontrole telesnej hmotnosti. Zaradením Grütze, ako je jačmeň, pohánka, proso, kukurica alebo kuskus, do nášho každodenného jedálnička, dodávame telu komplexné sacharidy, kvalitné bielkoviny a vitamíny skupiny B, vrátane kyseliny listovej.

Nemali by sme zabudnúť ani na minerály obsiahnuté v kaši – horčík, železo, fosfor, zinok, meď a mangán sú len niektoré z nich. Ich prítomnosť robí kašu neoddeliteľnou súčasťou vyváženej stravy, ktorá má svoje miesto v potravinových pyramídach odporúčaných Národným centrom pre výživu.

Ako už vieme, spôsob prípravy krúp má zásadný vplyv na zachovanie cenných zložiek krúp. Nesprávna príprava, napríklad v príliš veľkom množstve vody, môže viesť k strate živín. Aby sa tomu predišlo, oplatí sa krúpy variť voľne, s trochou vody a na miernom ohni. Takto pripravené sú cennou a zdravou súčasťou stravy. Aké ďalšie tajomstvá sa skrývajú pri správnom varení krúp? Odpoveď by mohla zmeniť váš prístup k zdravej výžive.

Kaša v sáčkoch? Praktické, ale nie nevyhnutne zdravé

Bisfenol -A (BPA) je organická chemická zlúčenina, ktorá sa často používa pri výrobe plastov, vrátane potravinovej fólie, ktorá sa používa na výrobu vreciek na varenie krúp a ryže. Pri varení v takýchto vreckách môže BPA preniknúť do jedla a následne do tela jedinca. Táto zlúčenina je mimoriadne rozšírená – štúdie ukazujú, že sa nachádza v 95 % močových vzoriek, ako aj v tkanivách, krvi, materskom mlieku a placente.

Účinky BPA sú škodlivé na mnohých úrovniach. Spôsobuje poškodenie pečene, zvyšuje produkciu voľných radikálov a narúša hormonálnu rovnováhu, čo vedie k nadmernému zvýšeniu hladiny estrogénu. U mužov to vedie k poklesu hladiny testosterónu, čo môže negatívne ovplyvniť sexuálnu výkonnosť. Osobitné nebezpečenstvo predstavuje BPA pre deti, ktorých telo má len obmedzené detoxikačné schopnosti. Táto látka ľahko prechádza placentárnou bariérou a hematoencefalickou bariérou, narúša vývoj nervového systému a zvyšuje riziko neurodegeneratívnych ochorení. Konzumácia produktov obsahujúcich BPA tehotnými ženami, kŕmenie dojčenskej výživy z fliaš, ktoré túto zlúčeninu obsahujú, alebo kontakt detí s hračkami obsahujúcimi BPA môže negatívne ovplyvniť vývoj mozgu.

Na základe potvrdených rizík predpisy v Európskej únii a Spojených štátoch zakazujú používanie BPA v produktoch určených pre deti, ako sú napríklad fľaše a hračky. Značka „BPA-free“ tu zaručuje bezpečnosť. Bohužiaľ, dospelí spotrebitelia často zostávajú neinformovaní a sú vystavení BPA. Na zníženie rizika sa oplatí vyhýbať sa výrobkom baleným v plastových taškách a namiesto toho si vybrať krupicu alebo ryžu, ktoré sa predávajú vo veľkom množstve. Táto voľba vám nielen umožní vyhnúť sa škodlivému vzťahu, ale tiež podporuje zdravý životný štýl.

Mnoho ľudí stále verí, že varenie krúp v fóliových vreckách je časovo úspornejšie a pohodlnejšie ako príprava vo veľkých množstvách. Toto je však nedorozumenie. Krúpy varené bez vreciek potrebujú menej vody, a preto spotrebujeme menej energie. Okrem toho môže byť čas potrebný na varenie krúp vo veľkých množstvách rovnako krátky alebo dokonca kratší ako v prípade vreciek. Ak teda obe metódy zaberajú podobný čas, oplatí sa zvoliť tú, ktorá je zdravšia a šetrnejšia k životnému prostrediu.

Priame varenie krúp v hrnci vám tiež poskytuje väčšiu flexibilitu. Pomocou jednoduchých pomôcok, ako je pohár alebo šálka, môžeme množstvo presne prispôsobiť našim potrebám. Tým sa vyhneme príprave príliš veľkých porcií a znížime riziko plytvania potravinami. Pri krúpach balených v sáčkoch musíme uvariť celý obsah, ktorý zvyčajne predstavuje 100 gramov. Pre niektorých ľudí to môže znamenať, že prijmú príliš veľa kalórií, ktoré nechceli, alebo že sa ocitnú v dileme, či zjesť viac, než je potrebné, alebo vyhodiť prebytočné jedlo.

Ako pripraviť krupicu tak, aby si zachovala väčšinu svojich cenných vlastností?

Aby sa maximalizovala výživová hodnota krúp, je najlepšie ich variť priamo v hrnci, použiť čo najmenej vody a udržiavať nízku teplotu. Týmto spôsobom zostávajú zachované minerály a vitamíny, ktoré prispievajú k vysokej kvalite jedla. Varovanie pod pokrievkou navyše pomáha zachovať živiny v jedle.

Pri krupici zabalené v vreciach je proces úplne iný. Do hrnca sa dostane viac vody, ktorá sa po varení vyleje spolu s cennými živinami. Táto metóda vedie k strate ingrediencií, ktoré by mohli obohatiť naše jedlo.

Rozhodnutie variť krupicu vo veľkom množstve je jednoduchý spôsob, ako si vychutnať zdravé a výživné jedlo. Táto prax je lepšia nielen pre chuť, ale aj pre obsah minerálov potrebných pre telo, preto sa oplatí ju používať denne.