OBSAH

• Stredomorská diéta a jej predpoklady
• Stredomorská diéta – názory a výhody jej používania
• Účinky stredomorskej diéty

Stredomorská diéta bola prvýkrát opísaná v 50. rokoch 20. storočia Dr. Ancelom Keysom. Ako už názov napovedá, je inšpirovaná stravovacími návykmi stredomorských komunít, najmä Grécka a Kréty. Čo je tento štýl stravovania a ako ho možno prakticky aplikovať?

Stredomorská diéta a jej predpoklady

V súčasnosti je stredomorská diéta považovaná za jeden z najzdravších spôsobov stravovania pre telo. Jej hlavným cieľom je obmedziť konzumáciu mäsa a výrobkov s vysokým obsahom nasýtených tukov, ktoré sú už roky považované za hlavnú príčinu zvýšenia LDL cholesterolu. Tradičný spôsob stravovania sa samozrejme líšil v rôznych regiónoch okolo Stredozemného mora, preto bola za vzor tejto diéty považovaná grécka štandardná diéta zo 60. rokov 20. storočia.

Čo charakterizuje stredomorskú diétu? Najväčší podiel v tejto diéte majú:

• olivový olej, používaný za studena aj na varenie, ako aj iné rastlinné tuky, prevažne nerafinované,
• zelenina a ovocie – čerstvé a v podobe jednoduchej konzervy,
• obilninové výrobky, vrátane chleba, múky a cestovín – najlepšie celozrnné, ražné a bohaté na otruby, semená a šupky,
• strukoviny.

O niečo menší podiel v strave by mali tvoriť:

• mliečne výrobky, hoci sa odporúčajú kefír a jogurt bohaté na živé baktérie alebo fermentované kultúry,
• ryby a morské plody,
• alkohol, ktorého konzumáciu je vhodné obmedziť, pričom sa odporúča predovšetkým víno.

Jedným z najdôležitejších faktorov stredomorskej diéty je zníženie (ale nie úplné vylúčenie) mäsa, silne spracovaných mäsových výrobkov a soli. Tým sa má znížiť podiel živočíšnych tukov bohatých na nasýtené mastné kyseliny v strave.

Stredomorská diéta – názory a výhody jej používania

Hlavným predpokladom propagácie stredomorskej diéty bolo navrhnúť alternatívny spôsob stravovania, ktorý pozitívne ovplyvňuje funkciu obehového systému a zdravie srdca a prispieva k regulácii hladiny cholesterolu v krvi. Okrem toho vysoký obsah vlákniny a nízky podiel jednoduchých cukrov v potrave nevedú k náhlym nárastom hladiny glukózy a inzulínu.

To znamená, že pre ľudí s predispozíciou k kardiovaskulárnym ochoreniam môže byť stredomorská strava jednou z najlepších možností. Názory na ňu sú výlučne prevažne pozitívne a niektorí odborníci dokonca odporúčajú tento systém používať nielen cyklicky, ale trvalo, pretože:

• dodáva jednoduché a viacnásobne nenasýtené mastné kyseliny (Omega-3 a Omega-6), vlákninu, vitamíny (A, D, E, K a C) a stopové prvky,
• je bohatá na antioxidanty ako polyfenoly, flavonoidy a lykopén,
• prispieva k zníženiu hladiny triglyceridov a zvyšuje podiel HDL cholesterolu,
• podporuje zdravé chudnutie.

Účinky stredomorskej diéty

Rôznorodá stredomorská strava môže najmä u ľudí s nadváhou alebo obezitou priniesť uspokojivé výsledky. Nie je však typickou redukčnou diétou, takže výsledky vyžadujú dlhodobé používanie. Ešte pred niekoľkými rokmi bola táto forma stravovania považovaná za relatívne drahú, pretože bolo potrebné používať kvalitný olivový olej a menej dostupné zdravé potraviny bohaté na nenasýtené mastné kyseliny. V súčasnosti je však prístup k kvalitným orechom, nerafinovaným rastlinným olejom a dokonca aj rybám čoraz lepší, čo robí stredomorskú diétu jednou z najekonomickejších a najhodnotnejších.