Obsah:

• Čo je prírodné vlákno?
• Ktoré vlákno je najefektívnejšie?
• Prírodné vlákna a ich vlastnosti

Určite mal už každý príležitosť spoznať výživovú pyramídu. Je to zobrazenie, ako by mala byť zostavená diéta. Základom sú málo spracované obilniny a celozrnné produkty. Ovocie, zelenina, orechy a strukoviny by mali tvoriť vysoký podiel v strave. Všetky tieto produkty majú spoločné vysoký obsah vlákniny.

Ktoré produkty obsahujú prírodné vlákna? Prečo sú také dôležité v každodennej strave a aký majú vplyv na telo? Vysvetľujeme.

Čo sú prírodné vlákna?

Prírodné vlákniny , ktoré sú v súčasnosti všeobecne propagované ako nevyhnutné doplnky stravy, sú takzvané vlákniny. Čo to je? Ide o sacharidy, ktoré sa prirodzene formujú do polymérnych reťazcov. Ich charakteristickým znakom je, že nie sú trávené ľudským telom a preto sa nevstrebávajú v tenkom čreve.

Vláknina sa do tela dostáva spolu s rastlinnými produktmi, ako napríklad:

• menej spracované obilninové výrobky (viaczrnný ražný chlieb, celozrnný chlieb a obilniny v podobe vločiek,
• Grütze a ryža (najmä neumytá),
• Orechy a semená ,
• Zelenina (ako zemiaky, strukoviny, kapusta, mrkva, repa).
• Ovocie, najmä sušené ovocie.

Prírodné vlákniny môžu byť tiež poskytované vo forme prírodných doplnkov stravy a zvýšením podielu potravín bohatých na vlákninu v strave.

Ktoré vlákno je najefektívnejšie?

Ak sa teda pýtate, ktorý vláknina je najúčinnejšia, krátka odpoveď znie: rastlinná vláknina. Zdravým dospelým sa odporúča denne prijať 30–40 g vlákniny. Dôležitá je však aj správna účasť jednotlivých frakcií. Udržiavanie správneho pomeru IDF a SDF vláknin je dôležitým prvkom, ktorý podporuje správnu funkciu tráviaceho systému. Minimálne 30 % odporúčaného množstva vlákniny by malo byť rozpustná vláknina.

Pri vláknine sa rozlišujú nasledujúce frakcie:

• rozpustný (SDF) – pomáha vytvoriť vhodné prostredie v tenkom čreve, spomaľuje vstrebávanie glukózy a cholesterolu a tým prispieva k zníženiu postprandiálnej hladiny cukru a hladiny cholesterolu (LDL) v krvi,
• nerozpustná (IDF) – ktorá chráni pred žalúdočnými problémami a pozitívne ovplyvňuje zlepšenie efektívnosti črevnej peristaltiky.

Prírodné vlákniny pomáhajú pri zápche, tráviacich ťažkostiach a môžu tiež chrániť pred tvorbou usadenín v čreve.

Prírodné vlákna a ich vlastnosti

Je dôležité vedieť, že prírodné vlákniny majú nielen lokálne účinky (v tráviacom systéme), ale aj systémové účinky, ktoré sa prejavujú podporou rôznych metabolických procesov.

Vynikajúcou vlastnosťou vlákniny je viazanie vody. Preto môžeme hovoriť o takzvanej viskozite vlákniny. Vďaka obsahu vo vode rozpustných látok zostáva vláknina dlhšie v čreve, čím:

• spomaľuje tráviaci proces,
• zvyšuje objem porcií potravín bez zvýšenia ich kalorickej hodnoty,
• zabezpečuje, že sa rýchlejšie nasýtite,
• spomaľuje vstrebávanie cholesterolu a mastných kyselín (ale neobmedzuje ich úplne).

Vláknina prechádza aj fermentačnými procesmi, čo z nej robí vynikajúce médium pre rozvoj a posilnenie prospešnej bakteriálnej flóry, ktorá je nevyhnutná pre správny metabolizmus. Mnohé štúdie tiež potvrdzujú, že vláknina viaže žlčové soli, reaguje s kovovými iónmi, zvyšuje objem stolice a môže produkovať mastné kyseliny. Prírodná vláknina je preto zložkou, ktorá podporuje správnu funkciu obehového a cievneho systému.