Obsah:

• Vlastnosti čerstvej mäty
• Použitie čerstvej mäty v kuchyni

Mäta je bylina, ktorá je už stáročia veľmi obľúbená v kuchyniach po celom svete. Jej charakteristická, svieža aróma a jedinečná chuť môžu premeniť aj ten najjednoduchší pokrm a dodať mu novú, osviežujúcu dimenziu. V lete, keď teploty stúpajú, je mäta v mnohých receptoch nenahraditeľnou ingredienciou. Keď všetci hľadáme spôsoby, ako sa v horúcich dňoch ochladiť a osviežiť, niet nič lepšie ako recepty s čerstvou mätou, ktoré majú osviežujúci a upokojujúci účinok. Mäta vďaka svojim všestranným vlastnostiam skvele ladí s rôznymi surovinami – od ovocia cez zeleninu až po mäso a nápoje. Pozývame vás objaviť, ako sa jednoduché a rýchle recepty s pridaním mäty môžu stať hitom letných stretnutí a každodenných jedál.

Vlastnosti čerstvej mäty

Čerstvá mäta je samozrejme vynikajúca na to, aby jedlám dodala osviežujúcu chuť, ale je tiež bohatým zdrojom cenných živín. Mätové listy obsahujú okrem iného vitamíny A, C a E, ktoré podporujú náš imunitný systém a chránia bunky pred voľnými radikálmi. Mäta je tiež zdrojom vitamínov skupiny B, vrátane kyseliny listovej, ktorá je nevyhnutná pre zdravie nervového systému. Okrem toho mäta poskytuje minerály ako železo, vápnik, horčík a draslík, ktoré sú dôležité pre hladké fungovanie tela. Vďaka vysokému obsahu vlákniny podporuje trávenie a môže zmierniť žalúdočné ťažkosti. Jej prírodné éterické oleje majú antibakteriálne a protizápalové vlastnosti, ktoré ďalej podporujú zdravie tráviaceho a dýchacieho systému.

Použitie čerstvej mäty v kuchyni

Letné recepty s osviežujúcou mätou sú dokonalým spôsobom, ako priniesť sviežosť a ľahkosť do vášho každodenného jedálnička. Mäta sa perfektne hodí k ovociu ako jahody, vodný melón alebo citrusy a vytvára tak chutné ovocné šaláty, ktoré nielenže uhasia smäd, ale aj dodajú cenné vitamíny. V kombinácii so zeleninou ako uhorky alebo paradajky dodáva mäta šalátom výraznú, osviežujúcu chuť, ideálnu na horúce dni. V nápojoch ako limonáda, ľadový čaj alebo koktaily dodávajú čerstvé mätové lístky jedinečnú chuť a arómu a robia každý moment vonku ešte príjemnejším. Dezerty s mätou, ako zmrzlina alebo sorbet, sú dokonalým záverom letných jedál. Mäta je preto nenahraditeľnou ingredienciou letnej kuchyne, ktorá dokáže obyčajné jedlá premeniť na jedinečné pochúťky plné sviežosti. Tu je niekoľko jednoduchých receptov:

• Domáce mätovo-citrónové sorbety: Vytlačte šťavu zo 6 citrónov, nasekajte veľkú hrsť čerstvej mäty a pridajte k citrónovej šťave, zmiešajte 100 g práškového cukru s 500 ml vody a priveďte do varu, aby vznikol sirup. Po vychladnutí sirup zmiešajte s citrónovou šťavou a mätou. Vzniknutú zmes nalejte do nádoby a dajte do mrazničky, po hodine všetko premiešajte lyžicou a pokračujte v mrazení, až kým sorbet úplne nezhustne,
• Tabouleh naplniť limetkou a mätou: Uvariť 100 g bulguru, nakrájať 2 paradajky, 1 uhorku a cibuľu na malé, rovnomerné kocky a pridať k uvarenej krupici. Potom nastrúhať kôru z jednej limetky a vytlačiť šťavu z dvoch limetiek, pridať jeden strúčik cesnaku, soľ, korenie a trochu olivového oleja, pridať nasekanú vňať mäty a petržlenu do vzniknutej omáčky a dôkladne premiešať a nakoniec všetko zmiešať s krupicou a zeleninou,
• Dezert s jahodami a čerstvou mätou: 4 kúsky tmavej čokolády nastrúhajte na hrubom strúhadle, nasekajte zväzok čerstvej mäty, 200 ml veľmi studenej 30% smotany vyšľahajte, pridajte jednu polievkovú lyžicu práškového cukru, predtým nasekanú mätu a čokoládové hoblinky. Potom asi 20 umytých jahôd rozkrojte na polovice a dajte do pohárov, ozdobte porciou šľahačky zmiešanej s mätou a čokoládou.

Mäsové marinády môžu byť tiež ochutené čerstvou mätou, čo im dodáva jedinečnú chuť. V stredomorskej kuchyni sa mäta často používa na prípravu aromatických omáčok a dipov, ako sú tzatziki alebo chimichurri. Mätové pesto je osviežujúcou alternatívou k tradičnému bazalkovému pestu, ideálne na pasty a šaláty. Zaujímavé je, že mäta sa dobre hodí aj k domácim knedliam, ktoré sa podávajú sladké, napríklad so syrom alebo s ovocím ako jahody či čučoriedky.

V dezertoch môže mäta byť prísadou do koláčov, muffínov alebo dokonca pralín. Je ideálna na limonády, koktaily a ľadové čaje a vytvára osviežujúce letné pochúťky, ktoré majú blahodarný účinok na celý organizmus. Môžeš ju tiež napríklad zmiešať s vanilkovou zmrzlinou a získať chutný shake.

Zhrnuté, mäta, známa svojou osviežujúcou chuťou a arómou, je všestrannou ingredienciou, ktorá dokonale zapadá do letných receptov. Bohatá na vitamíny a minerály podporuje imunitný a tráviaci systém a jej prírodné éterické oleje majú antibakteriálne a protizápalové vlastnosti. Vďaka svojej všestrannosti sa dá použiť v mnohých kulinárskych návrhoch. Okrem tradičných použití, ako je pridávanie do ovocných alebo zeleninových šalátov a osviežujúcich limonád, je mäta tiež výborná pre menej zrejmé jedlá a dezerty.