Obsah:

• Uhorky - Vlastnosti
• Ktorá zelenina a nielen zelenina je vhodná na nakladanie?

Tradičná poľská delikatesa, konkrétne nakladané uhorky a kapusta, je už stáročia známa obľúbená príloha k večeri, ako aj samostatná desiata, ktorá často hosťuje na našich stoloch. Uhorky nie sú len chutné, ale aj veľmi zdravé. Sú skutočnou vitamínovou bombou, ktorá je vždy po ruke. Uhorky si môžeme jednoducho pripraviť sami. Sú cenovo dostupné a môžeme si ich vychutnávať počas celého roka. Okrem toho môžeme nakladať aj inú zeleninu. Pozrime sa teda, prečo sa ich konzumácia napriek tomu oplatí.

Uhorky - Vlastnosti

Všetky druhy uhorky sú bohaté na vitamíny A, C, E, K a tiež B-vitamíny, vrátane vitamínu B2 a PP. Okrem toho obsahujú minerály ako vápnik, fosfor, horčík, draslík a železo. Počas fermentačného procesu vzniká aj kyselina mliečna, ktorá posilňuje imunitný systém. Vitamíny A, C a E sú silné antioxidanty a neutralizujú voľné radikály. Pomáhajú bojovať proti zápalom v tele. Nakladaná zelenina má antivírusové a antibakteriálne vlastnosti, vďaka čomu telo získava prirodzenú imunitu a je menej náchylné na rôzne druhy infekcií.

Siláty sú zdrojom mliečnych baktérií, teda prírodných probiotík a prebiotík. Pomáhajú regulovať zloženie mikroflóry tráviaceho traktu a obnovovať bakteriálnu flóru, ktorá bola oslabená užívaním antibiotík a častým užívaním liekov proti bolesti.

Ďalšou chemickou zlúčeninou, ktorá vzniká pri nakladaní, je acetylcholín, ktorý zlepšuje črevnú peristaltiku, znižuje krvný tlak a podporuje prenos nervových vzruchov. Má pozitívny vplyv na funkciu srdca a tráviaceho systému a zároveň podporuje schopnosť koncentrácie.

Všetky druhy siláže sú diétnymi produktmi, ktoré môžu uľahčiť proces chudnutia. Pri veľmi vysokom obsahu cenných živín obsahujú tiež málo kalórií. Počas nakladania totiž počiatočný obsah cukru v zelenine výrazne klesá. Okrem toho nakladaná zelenina obsahuje veľa vlákniny, preto napriek nízkemu obsahu kalórií zasýti.

Zhrnuté, dá sa povedať, že siláž sa oplatí okrem iného preto, že:

• podporiť proces chudnutia,
• sú bohatým zdrojom probiotík, vitamínov, vlákniny a minerálov.
• podporiť imunitu tela,
• regulujú bakteriálnu flóru tráviaceho traktu,
• pomáhať neutralizovať voľné radikály

Ktorá zelenina a nielen zelenina je vhodná na nakladanie?

Nakladanie je jednoduchý a cenovo dostupný spôsob, ako uchovať zeleninu, ale aj ovocie, a tak predĺžiť ich trvanlivosť. Tento proces zahŕňa mliečne kvasenie. V Poľsku najmä nakladáme kapustu a uhorky – nie je to veľa produktov. Uhorky sa dajú vyrobiť takmer zo všetkého. Nasledujúce môžeme úspešne nakladať:

• Zelenina ako: paradajky, karfiol, špargľa, paprika, reďkovky, cibuľa, cesnak,
• Koreňová zelenina: Mrkva, repa, kohlrabi,
• Listy: kapusta, červená kapusta, hrozno, mangold,
• Ovocie: Jablká, Hrušky, Slivky,
• Lesné huby a šampiňóny.
  

Nakladanie je jednou z najstarších a najúčinnejších metód konzervovania potravín. Predlžuje trvanlivosť a zachovanie kvality, okrem toho fermentáciou nedochádza k zníženiu množstva vitamínov a minerálov, ktoré sú navyše dobre vstrebávané naším telom. Pravidelná konzumácia siláže prispieva k zlepšeniu funkcie imunitného a tráviaceho systému.