OBSAH:

• Vianočné víno a jeho história
• Koreniny na vianočné víno – aromatický recept
• Ktoré koreniny by ste mali použiť pri príprave svojej zmesi na vianočné víno

Tajomstvom prípravy chutného vína alebo vianočného vína na báze piva sú správne vybrané prísady. Hotová zmes môže pozostávať z rôznych korenín, cukru, sušeného ovocia alebo pomarančovej kôry. Koreniny si môžete pripraviť aj sami a vytvoriť tak recept, ktorý obsahuje len tie koreniny, ktoré máme radi alebo ktoré máme na sklade.

Vianočné víno a jeho história

Vianočné víno je alkoholický nápoj, ktorý sa rád pripravuje v mnohých regiónoch sveta. Medzi jeho druhy môžeme napríklad rozlíšiť vianočné víno ako škandinávsky Glögg alebo Hippokras, ktorý je známy v Európe už stáročia. Vianočné víno môže byť tiež založené na iných alkoholických nápojoch, ako je pivo, rum, koňak alebo jablčný mušt. Kľúčom k príprave sú správne koreniny na vianočné víno a metóda, teda postupné zahrievanie nápoja, aby nevaril. Týmto spôsobom je možné zachovať plnú arómu nápoja a prísad a zároveň odpariť časť alkoholu.

Horúce nápoje tohto druhu sú známe už od staroveku. V stredoveku sa často predpisovala dávka vianočného vína ako liek na rôzne ťažkosti a dnes vieme, že na tom je kus pravdy. Konzumácia vianočného vína v malých množstvách (nezabúdajte na jeho vysoký obsah cukru!) môže pozitívne ovplyvniť funkciu obehového systému a srdca, prispieť k zníženiu hladiny cholesterolu v krvi a posilniť imunitný systém.

Koreniny na vianočné víno – aromatický recept

Korenie na vianočné víno, či už domáce alebo hotové, je zmes rôznych korenín, často doplnená o ovocie, cukor (alebo med) a dokonca orechy a sušené ovocie – čo je napríklad veľmi obľúbené v kuchyni švédskeho glöggu. Vianočné víno môže byť tiež doplnené inými alkoholmi, ako sú sladké likéry, brandy, whiskey alebo koňak.

Je tiež dobré vedieť, že vianočné víno sa môže pripravovať z bieleho aj červeného vína. Najlepšou voľbou sú polosuché likéry, hoci existuje mnoho receptov, ktoré odporúčajú použitie dezertných vín alebo portského. Pri príprave vianočného piva je však najlepšie zamerať sa na svetlé ležiaky alebo chmelené pilsner pivo. Tmavé pivá rýchlo strácajú arómu pri zahrievaní.

Ktoré koreniny by ste mali použiť pre svoju zmes na vianočné víno?

Podarí sa to:

• škoricové tyčinky (mletá škorica robí nápoj menej čírym),
• klinčeky,
• muškátový oriešok,
• zázvor,
• aníz,
• kardamón,
• nové korenie,

Pri príprave domácej zmesi sa však oplatí experimentovať s arómami a pridať do korenia niekoľko korení, vanilku alebo celé plátky čerstvých pomarančov, citrónov alebo mandarínok (nezabudnite ich dôkladne umyť). Celé to by sa malo dobre zahriať, ale nápoj by sa nemal variť. Dobrou voľbou je tiež pridanie pečeného citrusového ovocia – pomaranče a citróny je potrebné prepichnúť, posypať klinčekmi a piecť pri nízkej teplote asi hodinu, kým nezmäknú.

Rovnako vhodné sú aj pochúťky ako hrozienka, sušené marhule, mandle, brusnice alebo slivky ako ďalší prídavok do domáceho vianočného vína. Nakoniec môže byť vianočné víno alebo pivo oslazené cukrom (napr. Demerara) alebo medom. Ak však chceme zachovať jeho vlastnosti, je dobré pridať ho do chladeného nápoja.

Nezabudnite vianočné víno na záver precediť cez sitko, aby ste ľahko zachytili všetky koreniny a prísady. Ak si ceníme šťavu alebo prídavok dužiny, môžeme ovocie cez sitko vytlačiť bez obáv, že by vo víne zostali kúsky kôry.