• Prečo je domáci jogurt zdravý?
• Aké sú výhody domáceho jogurtu?
• Ako si vyrobiť jogurt doma?
• Domáci mrazený jogurt, ideálny na leto

Frozen Yogurt je perfektný dezert na horúce letné dni. Je to zdravšia, ľahšia a menej kalorická alternatíva k bežnej zmrzline. A ešte zdravší a určite chutnejší je domáci Frozen Yogurt – pripravený nami, z prírodných surovín. Domáci mrazený jogurt bude iný ako ten z obchodu. Jeho konzistencia sa líši, pretože neobsahuje stabilizátory, zahusťovadlá, emulgátory ani iné prísady. Domáci mrazený jogurt, ideálny na horúce počasie, obsahuje len prírodné suroviny. Ako ho teda môžeme pripraviť?

Prečo je domáci jogurt zdravý?

Tradičný jogurt pochádzajúci z Blízkeho východu bol najskôr rozšírený Turkami na Balkáne a odtiaľ sa dostal do zvyšku Európy. Tradične pripravený jogurt je zdrojom mnohých vitamínov, najmä skupín C a B, ako aj stopových prvkov ako vápnik, draslík, zinok a fosfor. Zabezpečuje tiež prospešnú bakteriálnu mikroflóru. Môžete ho konzumovať ako samostatnú desiatu alebo pridať čerstvé ovocie, orechy a sušené ovocie. Jogurt je tiež vhodný na rôzne recepty, ako príloha k polievkam, omáčkam a koktailom. Najzdravšie sú však jogurty, ktoré si pripravíme doma, pretože tie v obchode často obsahujú prísady, ktoré majú jogurt zahustiť, urobiť ho nadýchanejším a hladším, ako aj farbivá a arómy na zlepšenie chuti. Domáci jogurt je zdravý, chutný a veľmi jednoduchý na prípravu. Keď si ho pripravíme sami, je čerstvý a môžeme si byť úplne istí, čo jeme.

Aké sú výhody domáceho jogurtu?

Prírodný jogurt sa vyrába pomocou určitého kmene mliečnych baktérií. Baktérie ako napríklad Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus pôsobia probioticky a majú pozitívny vplyv na naše telo. Počas fermentačného procesu premieňajú laktózu, teda mliečny cukor, na mliečnu kyselinu. Jogurt získaný vďaka týmto baktériám je pre nás oveľa ľahšie stráviteľný ako čerstvé mlieko. Domáci jogurt má niekoľko ďalších výhod:

• Zdroj živín:
  • probiotické baktérie podporujúce zdravie,
  • Bielkoviny, vápnik, fosfor, zinok,
  • Mliečna kyselina,
  • B-vitamíny
• jednoduchá, dobrá kompozícia:
  • Mlieko,
  • živé kultúry jogurtových baktérií,
• bez umelých prísad:
• neobsahuje žiadne „vylepšovače“, zahusťovadlá, stabilizátory, mliečny prášok,
• nízkokalorický – jogurt na báze odstredeného mlieka má len 35 kcal / 100 g, jogurt z plnotučného mlieka – 60 kcal / 100 g,
• Použitím štartérov s bakteriálnymi kmeňmi získavame jogurty s nasledujúcimi vlastnosťami: posilnenie imunitného systému, podpora procesu chudnutia, obnova bakteriálnej flóry po antibiotickej liečbe, regulácia črevnej funkcie, užitočné pri zápche
• možnosť vybrať si svoje obľúbené mlieko – jogurt môže byť pripravený z akéhokoľvek mlieka – kravského, kozieho, ovčieho a dokonca aj z rastlinného nápoja,
• Čerstvé – keď večer inokulujeme mlieko, ráno na raňajky dostaneme čerstvý jogurt,
• Chuť - prirodzená, osviežujúca, mierne kyslá,
• prijateľná cena,

Ako si vyrobiť jogurt doma?

Na prípravu jogurtu doma samozrejme potrebujete mlieko, ale aj živé bakteriálne kultúry, teda takzvaný kvások alebo štartér – dostupný v obchode so zdravou výživou. Najlepšie si vyberte kvások s najväčším počtom bakteriálnych kultúr. Výsledný jogurt potom obsahuje vysokú koncentráciu aktívnych bakteriálnych kultúr. Jogurt pripravený z kvásku neobsahuje zahusťovadlá, mliečny prášok, farbivá ani cukor. Na prípravu naplňte fľašu s práškom kvásku do polovice izbovou teplotou mliekom, potom pevne zatvorte a fľašu pretrepte, kým sa prášok úplne nerozpustí. Prášok musí byť dôkladne a čo najjemnejšie rozpustený v mlieku. Kvások je už pripravený. Teraz pripravte 1 alebo 2 litre mlieka. Musí byť pasterizované. Mlieko je potrebné zohriať na teplotu 37-40 °C, najlepšie teplotu skontrolujte kuchynským teplomerom. Obsah štartérovej fľaše pridajte do pripravovaného mlieka v hrnci a dôkladne premiešajte. Celé dobre prikryte, izolujte dekou alebo uterákom a dajte na teplé miesto. Ak chcete, môžete mlieko s baktériami naliať do pohára s viečkom alebo termosky a navyše ho obaliť dekou alebo uterákom. Následne nechajte stáť 8-10 hodín na teplom mieste. Po tejto dobe je náš jogurt hotový a môžeme ho dať do chladničky a skladovať až 7 dní.

Domáci mrazený jogurt, ideálny na leto

Akonáhle máme zdravý, chutný a umelý domáci jogurt, môžeme pripraviť lahodný, osviežujúci dezert – mrazený jogurt. Osviežujúce, osviežujúce a zároveň nevyvolávajúce tukové jedlo, vyrobené výlučne z čerstvých, prírodných surovín. Mrazený jogurt sa najjednoduchšie pripravuje z dobre vychladeného jogurtu, ku ktorému pridáme mrazené ovocie. Na približne 400 ml jogurtu potrebujete asi 0,5 kg mrazeného ovocia. Môžu to byť jahody, maliny, čučoriedky alebo iné obľúbené mrazené ovocie. Celé to rozmixujte, pridajte lyžicu medu a mrazený ovocný jogurt je hotový.

• Jahodový mrazený jogurt
  • 300 g domáceho jogurtu,
  • 200 g jahôd,
  • 2 čajové lyžičky citrónovej alebo limetkovej šťavy,
  • Lyžica medu alebo javorový sirup.

Jahody zmiešať, pridať citrónovú alebo limetkovú šťavu a premiešať s jogurtom, osladiť medom alebo sladkým sirupom. Celé to vložiť do nádoby a dať do mrazničky.

• Domáci mrazený citrónový jogurt
  • 400 g jogurtu,
  • 100 g smotany,
  • Sladidlá v podobe medu, javorového sirupu alebo Agáve,
  • 2 citróny,
  • čerstvé lístky mäty.

Vymačkajte šťavu z dôkladne umytých citrónov, pridajte nasekanú čerstvú mätu a všetko spolu s jogurtom, sirupom a smotanou rozmixujte mixérom, kým nevznikne pevná pena. Zmes nalejte do nádoby a dajte do mrazničky. Je dobré zmrzlinu asi 3-4 hodiny každých 30 minút premiešať.

Leto je ideálny čas na prípravu domáceho jogurtu doma. Zdravý, chutný a ľahký mrazený jogurt prináša osvieženie v najteplejších dňoch.