OBSAH
Kto z nás ešte nikdy nemal kontakt so škoricou? Táto rastlina, alebo presnejšie jej kôra, je jedným z vlajkových korenín. Hneď vedľa klinčekov, zázvoru alebo kardamónu je to prísada mnohých jedál. Môžeme spomenúť napríklad množstvo zahrejúcich nápojov, ázijských jedál, ale aj naše domáce pečivo, najmä vianočné cukrovinky. Okrem úžasnej vône a zahrejúcich vlastností škorice sa za ňou skrýva oveľa viac, než by ste si možno mysleli. A práve o týchto menej známych vlastnostiach je tento článok.
Zimtbaum - niekoľko informácií
Cinnamonaceae je pomerne veľká rastlinná čeľaď. Z celej tejto galaxie je však cejlónsky škoricovník považovaný za najvzácnejší druh. V skutočnosti ide o strom, ktorý patrí do čeľade vavrínovitých. Jeho prirodzené biotopy sú oblasti dnešnej Indie, Srí Lanky a Barmy. Neskôr sa pestoval v Afrike a Ázii. Dnes sa pestuje a je široko známy ako korenie. Škoricová kôra sa zberá 2-3 krát ročne. Zvyčajne sa to deje počas dažďového obdobia. Po odstránení kôry prechádza špeciálnym čistiacim a sušiacim procesom. Tradične sa to robí na slnku, podobne ako pri sušených paradajkách. Následne sa takýto produkt nazýva škorica. Či už nasekaná alebo v obľúbených tyčinkách. Zaujímavým faktom môže byť, že škoricovník je spomenutý v Biblii, konkrétne v knihe Ezechiel (27:19). Hoci tam nie je priamo nazývaný, určite sa používal na výrobu svätého oleja a parfumu. Tento príklad ukazuje, ako dlho je známy a cenený pre svoje vlastnosti.
Výživové hodnoty škorice
Hoci zvyčajne nekonzumujeme významné množstvá korenín, oplatí sa hovoriť o výživovej hodnote škorice. V 100 gramoch tohto vzácneho korenia nájdeme 4 gramy bielkovín, 1,3 gramu tukov a takmer 81 gramov sacharidov. Stojí za zmienku aj obrovský obsah vlákniny – až 51 gramov! Makronutrienty však nie sú všetko. Mikronutrienty zohrávajú v škorici hlavnú úlohu. Obsahuje veľké množstvo vitamínov skupiny B, ale aj vitamíny C, A, E a K. Okrem toho je vysoký aj obsah minerálov. Hovoríme o horčíku, vápniku, draslíku, železe a fosfóre. Čo sa týka účinných látok, nachádzajú sa v nej éterické oleje, ktoré sú zodpovedné za jej špecifickú chuť a vôňu. Ako väčšina rastlín obsahuje množstvo antioxidantov a fenolických zlúčenín. Zaujímavé je, že niektoré z nich sa prakticky vyskytujú iba v škorici a majú mnoho zdraviu prospešných využití. Napríklad kyselina škoricová, škoricový aldehyd, kumarín, kyselina škoricová a eugenol, ktorý je súčasťou mnohých parfumov.
Škorica pre tráviaci systém
Upokojujúce vlastnosti škorice na náš tráviaci systém sú oceňované od nepamäti. Vďaka obsiahnutým účinným látkam je, podobne ako väčšina korenín, schopná pozitívne ovplyvniť náš metabolizmus. Okrem toho môže byť užitočná pri efektívnejšom trávení tukov. Škoricový olej je skvelý prostriedok proti tráviacim problémom. Výrazne prispieva k zlepšeniu stráviteľnosti potravy, čo je obzvlášť užitočné pri tráviacich ťažkostiach. Stimuluje tiež sekréciu žlče a žalúdočnej šťavy. Môže tiež zmierniť nevoľnosť u tehotných žien a odkysliť telo. Zaujímavosťou je, že nám škoricový aldehyd môže pomôcť bojovať proti zápachu z úst. Má silné antibakteriálne vlastnosti. Je dôležité vedieť, že je schopný zvládnuť naozaj rezistentné kmene baktérií. Na tento účel sa odporúčajú kloktadlá. Jednoducho rozpustite niekoľko kvapiek škoricového oleja v malom množstve vody a vypláchnite si ústa pripraveným roztokom.
Škorica pre kardiovaskulárny systém
Cejlónska škorica je účinná v boji proti arterioskleróze. Je to spôsobené jej vlastnosťou znižovať množstvo LDL cholesterolu v krvi. Tým znižuje riziko tvorby aterosklerotických plakov. Rovnaké platí pre zníženie obsahu cukru v krvi. Škorica môže byť užitočná pre ľudí, ktorí bojujú s príliš vysokými koncentráciami tohto makroelementu. Zaujímavé je, že látky zodpovedné za tento pozitívny účinok neinteragujú s liekmi určenými pre diabetikov. Vďaka tomu môže byť škorica skvelým doplnkom farmakoterapie, ale aj zohrávať ochrannú úlohu. Okrem toho pôsobí na správne prekrvenie, pretože znižuje priepustnosť krvných ciev.
Protirakovinové vlastnosti škorice
Škorica obsahujúce účinné látky majú protirakovinové účinky. Hovoríme o škoricovom aldehyde, ktorý bol dôkladne skúmaný na hlodavcoch. Výskumníci z University of Arizona ukázali, že táto zlúčenina môže byť skutočne užitočná pri liečbe rakoviny hrubého čreva. Štúdia zahŕňala pridanie malých množstiev škoricového aldehydu do potravy konzumovanej hlodavcami. Výsledky boli prekvapivo dobré. Ukázalo sa, že urýchľuje vylučovanie toxínov z tela, ale tiež urýchľuje regeneráciu poškodených buniek. Najdôležitejšie však je, že významne zvýšila ich odolnosť voči karcinogénom a tým znížila riziko tohto typu rakoviny. Treba však dodať, že nie je úplne jasné, či ovplyvňuje ľudské telo rovnakým spôsobom. Napriek tomu je tento projekt veľmi sľubný.
Škorica a neurodegeneratívne ochorenia
Rovnako ako v predchádzajúcom prípade – cinnamaldehydu – bol použitý aj tu. Mali by sme spomenúť aj ďalšiu účinnú látku škorice. Ide o epikatechín. Tieto dve látky majú účinok oneskoriť nástup Alzheimerovej choroby. V niektorých prípadoch ju môžu dokonca úplne zabrániť. Je to preto, že tieto dve chemikálie pravdepodobne dokážu zabrániť tvorbe neurofibrilárnych zväzkov, ktoré v podstate určujú výskyt tejto choroby. Pozitívne správy prichádzajú aj v prípade Parkinsonovej choroby. V tomto prípade je pravda, že výskum bol zatiaľ vykonaný iba na hlodavcoch. Ukázalo sa, že benzoan sodný, ktorý vzniká pri rozklade škorice v tele, môže ľahko preniknúť do mozgu. Po príchode tam je schopný do značnej miery zvrátiť zmeny, ktoré Parkinsonova choroba v tomto orgáne spôsobuje. Ako sa ukazuje, hoci sa každý druh škorice rozkladá na benzoan sodný, dôležitý je aj jeho druh. Najvyššiu biologickú aktivitu má ten, ktorý vzniká zo škorice cejlónskej.
Škorica pre pokožku
Škorica sa používala aj v kozmetickom priemysle. Pridáva sa do všetkých druhov masiek, pást, gélov a dokonca aj šampónov. Nie je to však prekvapujúce, pretože škorica má množstvo zdraviu prospešných vlastností pre našu pokožku. Má silné antibakteriálne účinky, a preto je vynikajúca na boj proti rôznym kožným infekciám. Je účinným prostriedkom proti akné. Okrem toho má protizápalové, spevňujúce a sťahujúce vlastnosti. Vďaka tomu ju nájdeme vo všetkých druhoch krémov proti vráskam a starnutiu. Treba však spomenúť, že ľudia s kuperóznou pokožkou by mali byť pri tomto type kozmetiky opatrní. Škorica spôsobuje výrazné rozšírenie krvných ciev, čo nie je vždy výhodné. Napriek tomu je vďaka tejto vlastnosti ideálna ako doplnok k produktom proti celulitíde alebo s účinkom na chudnutie.
Kontraindikácie pre užívanie škorice a používanie produktov s jej obsahom
Je potrebné poznamenať, že škorica sama o sebe nemá špecifickú toxickú dávku. Problémy tohto druhu sa týkajú kumarínu, ktorý je podstatnou súčasťou samotnej škorice. Predpokladá sa však, že jedna čajová lyžička škorice denne je bezpečná dávka. V prípade predávkovania sa môžu vyskytnúť nevoľnosť, potenie, zvracanie a hnačka. Napriek svojej relatívnej bezpečnosti existujú niektoré situácie, kedy sa jej konzumácia neodporúča. Po prvé, konzumácia škorice by mala byť obmedzená u tehotných a dojčiacich žien. Je to kvôli jej riediacim vlastnostiam krvi. Existuje tak riziko potratu. Okrem toho je silným alergénom a môže dráždiť sliznice. Z tohto dôvodu by sa jej mali vyhýbať aj alergici a pacienti s napríklad žalúdočnými vredmi. Diabetici by však napriek vlastnostiam regulujúcim hladinu cukru v krvi mali v dennej strave konzultovať lekára.
Zhrnutie
-Škorica je nezvyčajná rastlina, ktorej vďačíme za toto korenie. Napriek svojim špecifickým koreninovým vlastnostiam vás môže prekvapiť. Rad účinných látok môže byť liekom na mnohé choroby. Pamätajme však, že pri manipulácii s účinnými látkami by mala vždy platiť miernosť a zdravý rozum.
