BIO-Agar 50 g - PORTO MUINOS

INGREDIENSER

Agar-Agar * 100% (* certifierad ekologisk ingrediens)

BESKRIVNING
Agar-Agar används som gelémedel, förtjockningsmedel och stabilisator.
Ett utmärkt alternativ till animaliskt gelatin. Agar-Agar, ofta kallat havsgelatin, är ett gelémedel som utvinns från rödalger. Det finns i cellväggarna hos havsalger, tillhör polysackarider och är en blandning av agaros och agaropektin. Inom livsmedelsindustrin är det känt under beteckningen E406 och används i laboratorier som gelé- och förtjockningsmedel, samtidigt som det ingår i näringsämnen. Det har ingen smak, ingen lukt och är färglöst, vilket gör det mycket mångsidigt. Det löser sig väl i kokande vatten och smälter vid 34-43 grader Celsius. Det bör påminnas om att geléegenskaperna hos agar också beror på lösningens pH-värde, de minskar vid sura lösningar. Dessutom fungerar det som en aktiv substans som tar bort smak från produkterna och bevarar deras arom.

TILLREDNING
Lös upp agar-agar i ljummet vatten
Värm till kokning. Låt svalna.
Vid avkylning bildar den vattenbaserade lösningen en gelé (efter 20 minuter - fibrös struktur, efter 2-3 timmar - geléliknande struktur).
Agar-agar behåller sin konsistens vid rumstemperatur.
Mycket mjuk struktur: 0,80 g / 500 ml (0,16 %)
Fin struktur: 1,50 g / 500 ml (0,3 %)
Hård struktur: 5,00 g / 500 ml (1 %)
Mycket hård struktur: 7,00 g / 500 ml (1,4 %)