Xylit 1 kg (Finland) - SANTINI

- har 40 % färre kalorier än socker
- 1 gram innehåller 2,4 kalorier
- Xylitols glykemiska index är endast 8
- sänker pH-värdet i munhålan
- förbättrar kalciumupptaget i kroppen

Xylitol är vanligtvis björksocker, men kan också utvinnas från andra växtprodukter. Det är en derivat av xylose, en polyhydroxy- eller sockeralkohol. Dess struktur stimulerar receptorerna som ansvarar för den söta smaken på tungan.
Det förekommer naturligt i hallon, jordgubbar, plommon och till och med blomkål. Finskt xylitol är xylitol utvunnet från björk. Själva termen xylitol kan också referera till andra frukter och grönsaker. Då tillverkas det oftast från majs. Beroende på produkten det utvinns från har vi olika tillverkningsmetoder. Björk framställs genom jäsning som utförs av bakterier och jäst. Däremot framställs det från majs genom hydrolys av biomassa.
I livsmedel finns xylitol oftast i tuggummi och karameller. Det används alltmer som sockerersättning i hälsosammare versioner av godis och kakor. Perfekt för att söta kaffe, te, smoothies, desserter och glass. Det är värmetåligt, så vi kan enkelt ersätta socker med xylitol i recept.
Förekomsten av xylitol i tuggummi är ingen slump. Vid konsumtion av xylitol fermenteras det inte av bakterier och därmed bildas inga syror som negativt påverkar tandemaljen. Dessutom sänker det pH-värdet i munhålan och ökar salivproduktionen, vilket har en positiv effekt på våra tänders tillstånd. Xylitol underlättar också upptaget av kalcium, vilket gör det fördelaktigt för personer med bristsymptom att inkludera det i kosten. Dock har det en nackdel; om det konsumeras i för stora mängder kan det verka laxerande, så det är värt att kontrollera mängden som konsumeras under dagen. Xylitol, som ser ut som socker och till och med har en liknande sötma, skiljer sig främst i kaloriinnehåll. Dess energivärde är mycket lägre, upp till 40 %. 1 gram innehåller endast 2,4 kalorier. Dess glykemiska index är endast 8, jämfört med: vanlig sackaros har GI = 70 och glukos GI = 100. Därför höjer xylitol vårt blodsocker inte lika mycket som vanligt socker. Det är därför lämpligt som sockerersättning för personer som bör undvika produkter med högt glykemiskt index i sin kost och inte vill avstå från att söta kaffe, te eller söta snacks och kakor.

INTRESSEN
Vår kropp kan själv producera xylitol, detta sker i ämnesomsättningen vid matsmältningen.
Genom att ersätta socker i recept med xylitol kan vi tillsätta samma mängd som traditionellt socker, eftersom dess sötma är liknande.
I livsmedel listas det under symbolen E967.

INGREDIENSER

100 % Xylitol

NÄRINGSVÄRDE PER 100 g
Energi: 1004,16 kJ / 240 kcal
Fett: 0 g
varav mättade fettsyror: 0 g
Kolhydrater: 100 g
varav sockerarter: 0 g
Protein: 0 g
Salt: 0 g

REKOMMENDERADE FÖRVARINGSFÖRHÅLLANDEN
Förvaras på en torr plats under 25 grader Celsius.