Innehåll:

• Vi producerar allt mer kött
• Fördelar med att minska köttkonsumtionen

Fram till nyligen valde de flesta människor en vegetarisk eller vegansk kost av etiska och moraliska skäl. Idag finns det en större medvetenhet om ekologi, ekonomi och vår hälsa. Den industriella köttproduktionen har större påverkan på miljön än du kanske tror. Mer exakt, till och med större än till exempel bilavgaser. Idag är processen för köttproduktion mycket långvarig – skogar avverkas, hela ekosystem förstörs för att ge plats åt odling av foder för husdjur, där hektolitervis med vatten används och skadliga bekämpningsmedel appliceras. Det producerade fodret måste sedan transporteras och så vidare. Mer än 70 % av jordbruksmarken i EU används för produktion av foder till husdjur.

Vi producerar allt mer kött

Intressant nog ökar köttproduktionen och köttkonsumtionen regelbundet trots att vi i vår omgivning möter allt fler människor som har valt en växtbaserad kost. Även på 1960-talet åt man inte kött dagligen. Det var snarare reserverat för speciella tillfällen, en söndagsmiddag med familjen. Idag äter en genomsnittlig polack cirka 79 kg kött per år (en genomsnittlig europé cirka 90 kg). Det innebär att köttkonsumtionen har femfaldigats under de senaste 50 åren. Alla dessa data betyder dock inte att vi omedelbart och kategoriskt bör avstå från köttkonsumtion. Följande våra farmödrars exempel räcker det att begränsa den, och det kommer att ge fördelar på många sätt – hälsomässiga, etiska, ekologiska och ekonomiska.

Fördelar med att minska köttkonsumtionen

• Mindre salt och konserveringsmedel i kosten

Genom att minska köttkonsumtionen förser vi kroppen med mindre konserveringsmedel, salt och bearbetade produkter. Alla typer av korv, kött, patéer och korvar är vanligtvis starkt bearbetade produkter med en hög salthalt. En kost rik på sådana produkter främjar utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar, till exempel högt blodtryck.

• Begränsning av intaget av mättade fettsyror

För att tillhandahålla hälsosamma fetter är det bättre att äta linser, nötter och frön istället för rött kött. Genom att äta mindre kött förser vi kroppen med mindre animaliska fetter, som i små mängder kan ha en positiv effekt på människokroppens funktion, men vid överdriven konsumtion kan leda till sjukdomar som:

• Fetma,
• Ateroskleros,
• Störningar i cirkulationssystemet,
• Tjocktarmscancer.

Ökat bidrag till miljöskydd

För produktionen av endast ett kilogram nötkött förbrukas 15 000 liter vatten – ungefär 20 gånger mer än för produktionen av ett kilogram grönsaker och frukt. Den industriella köttproduktionen bidrar till marktorkning och till den globala uppvärmningen genom utsläpp av växthusgaser.

• Rent samvete

Alla vetenskapliga studier visar för närvarande att djur upplever smärta, rädsla och lidande. En grupp internationella forskare undertecknade på en konferens vid University of Cambridge en deklaration om medvetande hos människor och djur, som bland annat visar att djur har förmågan att uppvisa medvetet beteende och att människor inte är unika i detta avseende när det gäller neurologisk bakgrund och medvetande. Även däggdjur, fåglar och många andra levande varelser, inklusive till exempel bläckfiskar, har motsvarande neurologiska grunder. (Cambridge-deklarationen om medvetande). Det innebär att djur förtjänar mer respekt än onaturlig massuppfödning, där djur konstgjort avlas, matas med hormoner och foder för att öka vikt och kroppsstorlek, ofta saknar tillgång till naturligt ljus och tillbringar hela sina liv i burar.

• Spara

Både kött och fisk av god kvalitet är förknippade med relativt höga kostnader. Genom att begränsa köpet av kött och ersätta det med baljväxter kan vi inte bara skydda vår egen hälsa utan också vår plånbok. Kom ihåg att en hälsosam kost bör baseras på lite bearbetade och naturliga produkter.

Du behöver inte helt avstå från kött för att uppleva dessa fördelar. Vi behöver bara minska konsumtionen med hälften och ersätta en del av måltiderna med hälsosammare och mer näringsrika produkter av växtbaserat ursprung. Lättsmält protein finns i baljväxter, sojabönor och bönor och källor till hälsosamma omega-3-fettsyror kan vara chiafrön, valnötter eller linfrön. Det viktigaste är att vår kost är varierad och rik på vitaminer och mineraler.