INNEHÅLL

• Mythos: Fett är dåligt och gör dig tjock
• Faktum är: Vi behöver fett
• Vilka fetter bör undvikas?
• Vilka fetter bör du inkludera i din kost?

I kretsar av människor som är intresserade av hälsosam kost eller viktminskning dyker olika typer av kosttrender upp då och då. Många människor, särskilt mycket unga, använder en kalorifattig kost som inte ger tillräckligt med energi. Andra utesluter enskilda ingredienser eller produktgrupper från sin kost, t.ex. kolhydrater eller fetter. Det bör betonas att denna kosthållning är olämplig och inte ger några långsiktiga fördelar för vår kropp. Idag ska vi titta på dieter som eliminerar fett.

Mythos: Fett är dåligt och gör dig tjock

Det finns en utbredd uppfattning att fett har en dålig effekt på vår kropp, är ansvarigt för överdriven viktökning och en rad sjukdomar. Detta är bara en halvsanning och gäller för en viss typ av fetthaltiga produkter. Faktum är att fetter har ett högt energivärde – 1 g fettsyror innehåller hela 9 kcal (medan kolhydrater eller proteiner har 4 kcal). Det bör dock påminnas om att vi oftast äter dem som tillbehör till rätter, så kalorierna som tillförs med fett kan vara proportionellt lägre än med andra makronäringsämnen. Vissa fettsyror kan bidra till utvecklingen av sjukdomar relaterade till hjärt-kärlsystemet. Detta gäller dock endast för vissa fetttyper och dessutom när de konsumeras i överflöd.

Faktum är: Vi behöver fett

Fett är avgörande för att vår kropp ska fungera. Utan det tas de viktigaste vitaminerna inte upp: A, D, E och K. Det innebär att genom att eliminera fett från kosten riskerar vi bristsjukdomar och kan i praktiken få problem med immunförsvaret, synen, hud, hår och naglar samt många andra funktioner i kroppen. Dessutom är fettsyror mycket viktiga för hormonbalansen, särskilt hos kvinnor. Om vi inte tillför dem via kosten under en längre tid och dessutom använder kalorifattiga dieter kan menstruationscykeln och andra hormonella problem försvinna.

Många människor känner till indelningen i hälsosamma och ohälsosamma fetter, där den första gruppen lätt kan klassificeras som växtprodukter och den andra som animaliska produkter. I verkligheten är det dock inte en sådan svartvit indelning. Animaliska (mättade) fetter är också kolesterol, som orättvist har blivit en skadlig myt. Faktum är att kolesterol i rätt mängd och i rätt förhållande är nödvändigt för att vi ska fungera. Förutom att påverka hormonbalansen beror även vårt nervsystems felfria funktion samt kroppens effektiva återhämtning på detta.

Vilka fetter bör undvikas?

I praktiken bör vi därför begränsa vissa typer av produkter som innehåller mättade fettsyror i vår kost, även om vi inte nödvändigtvis behöver eliminera dem helt. Förenklat kan vi säga att vi talar om animaliska produkter, men kom ihåg att vi också behöver dem (mer exakt kolesterol). Så försök att äta så lite som möjligt av produkter som fläskkött, ister eller fetthaltiga mejeriprodukter.

Det finns en viss grupp fetter som vi bör undvika som pesten. Det är transfettsyror. Detta är en av de få grupper av ingredienser där fullständig avhållsamhet bara ger oss hälsofördelar. Transfetter anges ofta på produktetiketter som "delvis härdade" eller "delvis härdade" vegetabiliska fetter. De bidrar starkt till hjärt-kärlsjukdomar och åderförkalkning, höjer nivån av "dåligt" kolesterol och ökar risken för diabetes och vissa cancerformer. De finns i snabbmatsprodukter, salta snacks, t.ex. chips, men också – ofta överraskande – i godis, särskilt sådant med grädde.

Vilka fetter bör du inkludera i din kost?

När vi vet vad som bör undvikas, funderar vi på vilka fettkällor det är värt att inkludera i kosten. Bland animaliska produkter fokuserar vi på de som är mer fördelaktiga för vår kropp och som innehåller kolesterol, t.ex. ägg. Tänk ändå på måttlighetens princip. Ett bra val är också fet havsfisk och skaldjur, en utmärkt källa till fleromättade fettsyror. I detta fall är det dock värt att vara uppmärksam på ursprungskällan, eftersom de ofta innehåller stora mängder tungmetaller. Konsumerade då och då utgör de ingen fara, men om de regelbundet ingår i kosten kan de skada oss mer än de hjälper.

Det är värt att särskilt fokusera på vegetabiliska källor till omättade fettsyror, som har en positiv effekt på vår hälsa. De håller hjärtat i gott skick, reglerar kolesterolnivån och påverkar cirkulationssystemet positivt. Med ett ord - de är ett mycket viktigt element vid förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar, som tillsammans med cancer orsakar 2/3 av dödsfallen i Polen. För att utnyttja denna potential bör vi regelbundet konsumera produkter som: Oljjor och vegetabiliska oljor (särskilt oraffinerade, råa), t.ex. rapsolja, olivolja, frön, t.ex. pumpa, solros och olika nötter. En källa till hälsosamma fetter är också avokado, en av de få frukter som innehåller så mycket fett.