Innehåll:

• Vad är flexitarianism?
• Varför är det värt att begränsa köttkonsumtionen?
• Vad istället för kött?

Enligt uppskattningar har köttproduktionen femfaldigats sedan 1960-talet samtidigt som hälften av jordens vilda djurarter har försvunnit. Massuppfödningen av nötkreatur, grisar och fjäderfä har helt förändrat bilden av vår planet. För närvarande är 60 % av världens däggdjur tamdjur, 36 % människor och endast 4 % vilda djur. Av denna anledning talas det allt oftare idag om att en korrekt genomförd kost, både vegetarisk och vegansk, inte bara påverkar vår hälsa och ödet för tamdjur, utan också den naturliga miljön och ekonomin.

Vad är flexitarianism?

Från år till år finns det allt fler människor som av etiska och hälsoskäl samt oro för jordens framtid helt eller delvis avstår från köttkonsumtion. Veganism och vegetarianism är inte den enda lösningen. Om vi tänker på dessa dieter men av olika skäl har svårt att helt avstå från kött kan vi välja en flexitarisk diet. Den baseras huvudsakligen på växtbaserade produkter och mejeriprodukter, men tillåter också köttkonsumtion, dock i begränsade mängder. Hur begränsat? Det beror bara på våra individuella preferenser. Om vi tidigare åt kött varje dag kan vi till exempel bestämma en köttfri dag i veckan. Det kan också vara tvärtom – en dag äter vi kött och nästa dag inte. Vi kan till exempel helt avstå från att köpa korv och bara äta kött till middag. En annan lösning är att helt avstå från daglig köttkonsumtion och bara äta det på helgdagar eller när vi är bjudna till någon och kött serveras till middag.

Varför bör du begränsa din köttkonsumtion?

Det visar sig att det finns flera skäl till detta. Människor som brydde sig om djurens lidande har tidigare främst övergått till vegetarianism av etiska skäl. Idag är vår medvetenhet större, vilket också gör att hälsomässiga, ekologiska och ekonomiska skäl talar för att avstå från eller begränsa kött i kosten:

• Hälsa – Fläsk- och nötkött har en relativt hög halt av mättade fetter, som inte är bra för vår kropp. Deras överdrivna konsumtion påverkar negativt cirkulationssystemet och den korrekta funktionen av hjärtat och blodkärlen. Dessutom leder rött kött till en överdriven försurning av kroppen och saktar ner ämnesomsättningen.
• Ta ansvar för ödet för produktionsdjur – industriföretag innebär ofta en brist på värdighet för djur som hålls i små boxar, utan tillgång till frisk luft och naturligt ljus, matas med samma foder varje dag, med tillsats av hormoner och antibiotika,
• Ta hand om den naturliga miljön – att begränsa köttkonsumtionen har positiva effekter på hela vår planet. En långsiktig minskning av köttproduktionen kan avsevärt minska CO2-utsläppen i atmosfären genom odling av fodergrödor och dessutom stoppa avskogningen av regnskogar och andra skogsområden, alltså naturliga ekosystem och områden som används för odling av foder till nötkreatur och grisar.
• Av ekonomiska skäl används 670 miljoner ton spannmål världen över som djurfoder. Om den genomsnittlige amerikanen avstod från en portion kött per vecka skulle han kunna spara upp till 7,5 miljoner ton spannmål – tillräckligt för att föda 25 miljoner människor – lika många människor som svälter varje dag i USA.

Vad istället för kött?

Begränsningen av köttkonsumtionen innebär inte att vår kost blir mindre varierad och innehåller färre ingredienser som är nödvändiga för kroppens smidiga funktion. Den bör vara rik på färska grönsaker, frukt, nötter och groddar samt baljväxter, som är en utmärkt proteinkälla men också innehåller järn, magnesium, folsyra och andra B-vitaminer samt kalium. Dessa växter är i första hand:

• Bönorna,
• Ärt,
• Kikärta,
• Linsen.

Övergången till flexitarism innebär också ansvarsfull shopping, alltså att välja sådana animaliska produkter som kommer från små, lokala gårdar som följer djurvänliga regler både vid uppfödning och slakt. Även om det sägs att fågel är hälsosammare än nötkött och fläsk på grund av sitt magra kött, vet vi alla att även fågel som föds upp i industriell skala på enorma gårdar matas med hormoner och antibiotika, som ofta hamnar på vår tallrik. Detta leder till en störning i vår hormonbalans och ökar risken för olika sjukdomar. Genom att välja en flexibel kost kan vi ta små steg för att bidra till förbättring av vår hälsa, djurens öde och hela planeten.