INNEHÅLL
Vi lever i intressanta tider. Å ena sidan är livsmedelsindustrin samt metoderna för livsmedelsproduktion och -konservering mer utvecklade än någonsin. Men om man ser till det senare är det värt att fråga: Är alla dessa livsmedelstillsatser hälsosamma? Det finns inget entydigt svar på den frågan. Det bör påminnas om att allt beror på många faktorer. Till exempel på koncentrationen eller mängden av den konsumerade produkten. Ändå fokuserar vi i denna artikel på att presentera de livsmedelstillsatser som potentiellt kan utgöra en fara för oss. Låt oss tillägga att de är helt lagliga och godkända för användning.
Socker
På denna speciella lista får den mest populära tillsatsen, nämligen socker, inte saknas. Detta betyder dock inte att det i sig är mycket skadligt. Vår kropp behöver kolhydrater, alltså socker, för att fungera korrekt. Men för mycket av det är skadligt. Det vita socker vi känner till, alltså sackaros samt glukos, fruktos och alla slags siraper baserade på dessa, är vardag för livsmedelsindustrin. Priset på dessa produkter spelar en stor roll. Eftersom de är relativt billiga och lättillgängliga spelar de inte bara en sötande roll. De används också ofta som fyllnadsmedel och naturligtvis som smakförstärkare. Alla typer av godis och sötade drycker innehåller de enklaste sockerarterna. Detta är dock inte det enda produktsortimentet. Socker som fyllnadsmedel används numera i nästan alla produkter. Vi hittar det i mejeriprodukter, frukostflingor, såser, bröd och till och med pålägg. Överskott av socker påverkar vår hjärna på samma sätt som alkohol eller nikotin. Sockerberoende är möjligt. Dessutom kan andra komplikationer uppstå från överdriven konsumtion av enkla sockerarter. Vi kan till exempel nämna typ 2-diabetes, insulinresistens, metabolt syndrom och fetma.
Natriumsalt och bensoat (E211)
När det gäller salt är situationen liknande. Vår kropp behöver det för att fungera ordentligt, men vi får i oss alldeles för mycket av det. För närvarande rekommenderas det att inte överskrida 5 gram bordssalt per dag. Däremot får en genomsnittlig polack i sig 10 till 15 gram per dag. Det är alldeles för mycket. Detta kan leda till högt blodtryck, njursjukdomar och stroke. Men även här är producenterna inte oskyldiga. Det är ingen stor hemlighet att salt har använts i årtusenden för att konservera livsmedel. Dessutom är det ett av världens mest populära kryddor. Det är inte konstigt att vi använder det så ofta. Du bör dock vara medveten om de negativa effekterna av ett överskott i kosten. Särskilt farligt kan natriumbensoat vara, som finns i högprocessade produkter. Det är ett av de mest använda konserveringsmedlen och smakförstärkarna. Vi hittar det i färdigrätter, såser, kött, olika konserver och fruktkonserver och till och med i drycker. Det är viktigt att E211 inte ansamlas i kroppen, men det är ändå inte värt att konsumera det i överflöd. Det kan irritera magslemhinnan, framkalla allergiska reaktioner och i extrema fall bidra till uppkomsten av cancer.
Aspartam (E951)
Aspartam används som ett konstgjort sötningsmedel – sötningsmedel. Det är extremt kalorifattigt och ger produkten en söt smak, praktiskt taget utan energi. Tack vare dessa egenskaper används det ofta vid tillverkning av Light-, Fit- eller Zero-mat. Det metaboliseras av vår kropp och en av de produkter som uppstår från dessa omvandlingar är fenylalanin. Av denna anledning rekommenderas det inte för personer som lider av fenylketonuri. Aspartam kan vara farligt om det intas i för stora mängder. I sådana fall uppstår störningar i nervsystemet som till och med kan leda till Parkinson och epilepsi. Många studier pekar också på en möjlig cancerframkallande effekt. Detta innebär att bidra till uppkomsten av cancer. Det bör också noteras att produkter som innehåller aspartam inte får värmas upp. För i en sådan situation bildas ännu fler giftiga föreningar.
Kochinill (E120)
Cochenille, även känt som karminsyran, är ett populärt färgämne av naturligt ursprung. Det utvinns från torkade och pulveriserade kaktusinsekter. Detta är viktigt, men inte bara för personer som äter vegetariskt eller veganskt. Detta färgämne ingår i vissa yoghurtar, geléer, marmelader och andra sötsaker. Allergiker bör vara särskilt försiktiga eftersom ett överskott av detta ämne kan framkalla allergiska reaktioner, men också förstärka dem.
Allurarot (E129 )
Även om detta färgämne inte tillverkas av insekter har det också sina baksidor. Det kommer från kväve och bryts ner vid matsmältningen till aminföreningar som kan vara cancerframkallande. Dessutom är ett överskott särskilt farligt för barn. Vissa studier hävdar att det kan bidra till hyperaktivitet och minskad koncentration hos barn. Det är en vanlig ingrediens i godis, men också i sötade drycker och frukostflingor.
Svaveldioxid (E220)
Svaveldioxid är en oorganisk kemisk förening som används för att konservera grönsaker och frukt. Den bidrar avsevärt till att förbättra deras utseende och förlänga deras fräschör. Den förhindrar också mögelbildning och överdriven mörkfärgning av produkterna. Intressant nog används exakt samma ingrediens för att konservera vin och öl. Tyvärr tillhör den gruppen av ämnen som orsakar allergier. Även astmatiker bör vara särskilt försiktiga eftersom överdriven konsumtion kan leda till andningssvårigheter. Studier har dessutom visat att svaveldioxid minskar upptaget av vitaminer. Därför är det värt att begränsa konsumtionen av denna kemiska förening.
Fosforsyra (E338)
Fosforsyra är en viktig ingrediens i cola-drycker och olika energidrycker. Det finns många videor på internet som visar hur man använder den för att ta bort rost från olika metallföremål. Den har starka avmineraliserande egenskaper och även om dess koncentration i drycker är mycket låg, kan den ändå vara potentiellt farlig. Överdriven konsumtion kan leda till kariesutveckling hos barn. Dessutom sköljs värdefulla mineraler ut från benen, vilket bland annat kan leda till utveckling av osteoporos. Intressant nog ökar denna syra kroppens sockertolerans avsevärt, vilket gör att vi kan ta upp mycket mer av det. Det är tack vare denna egenskap som vi kan dricka så många söta drycker utan att kräkas.
Carrageen (E407)
Carrageenan är ett förtjockningsmedel, men också en smakbärare. Det används i sylt, marmelad, olika såser och konfektyr. Det används också i alla typer av lätta produkter. Det blir också alltmer populärt som fyllnadsmedel för kött och andra animaliska produkter. Carrageenan är en potentiellt cancerframkallande förening, men påverkar också negativt tarmens funktion och tillstånd. I överflöd kan det leda till uppblåsthet och tarmulcer.
Mononatriumglutamat (E621)
Smaken Mononatriumglutamat är den femte smaken eller den populära Umami. Det är den mest populära smakförstärkaren och används ofta inom livsmedelsindustrin. Vi hittar det i snabbmatsprodukter, starkt bearbetade produkter, färdigrätter och kryddblandningar. Det är ett starkt beroendeframkallande ämne och orsakar många biverkningar. Under beroendets gång ökar konsumtionen av starkt bearbetade produkter, vilket i sig inte är en hälsosam vana. Följderna kan vara fetma, en ökning av blodtrycket, en ökning av triglycerid- och kolesterolnivåer eller diabetes. Å andra sidan kan ett överskott av glutamat i sig orsaka sömnlöshet, svaghet, slöhet och hjärtrytmrubbningar.
Nitrat (E251 och E250)
Nitrat förekommer oftast i pålägg. De används främst för att ge köttet en rosa färg och för att göra det hållbart. Det är viktigt att de är huvudkomponenten i köttsaltblandningar. Tyvärr reagerar natriumnitrater kemiskt med livsmedel, vilket bildar nitrosamin. Det är ett starkt cancerframkallande ämne. För att delvis minska effekten tillsätter tillverkarna därför antioxidanter till köttet, vilket ytterligare ökar andelen "kemi" i produkten.
Sammanfattning
Livsmedelstillsatser är ett omtvistat ämne. Exemplen som presenteras i listan ovan rör sig dock på en mycket smal gräns. Det är omöjligt att förneka deras potentiella negativa effekter på vår kropp. Därför rekommenderar vi att du kontrollerar etiketterna på produkterna . Låt oss dock inte demonisera effekterna av livsmedelstillsatser. Trots allt är de flesta av dem helt ofarliga, och några kan till och med påverka vår hälsa positivt.
