Innehåll:

• Egenskaper hos ostronskivlingar
• Användning av ostronskivling i köket
• Pasta med ostronskivling och gräddostsås
• Sallad med ostronskivling

Ostronskivlingar växer på stammar av lövträd och har blivit mycket populära de senaste åren. De är relativt billiga, lättillgängliga, goda och har, som det visar sig, många värdefulla egenskaper för vår hälsa. Människor som äter veganskt eller vegetariskt använder gärna ostronskivlingar som köttsubstitut i olika rätter.

Ostronskivlingar finns på nästan alla kontinenter. De växer oftast på sälg, avenbok, bok och poppel, bok och avenbok. De bildar klasar som består av ett dussin eller flera dussin svampar. De har en färg från ljus kräm, beige till grå och karakteristiska hattar med en diameter på 5 till till och med 15 cm och korta ben. I Polen är två arter av dessa svampar vanligast: ostronskivling och den något mer sällsynta citron-ostronskivlingen. Varför är det värt att äta dem och i vilken form?

Egenskaper hos ostronskivlingar

En utbredd uppfattning är att svamp, förutom smaken, inte har mycket att erbjuda när det gäller näringsmässiga egenskaper. Dock är ostronskivlingar en källa till värdefulla ingredienser som har en positiv effekt på vår kropp. De är kalorifattiga, har ett lågt glykemiskt index, innehåller omättade fettsyror och lättsmält protein samt innehåller samtidigt ingredienser som:

• Mineralämnen: järn, kalium, zink, mangan, selen, kalcium, fosfor, koppar,
• Vitaminer: A, D2+D3, B2, Niacin, Vitamin B5, Folsyra, Kolin, Betain,
• Beta- Gluken .

Det långvariga intaget av ostronskivling i vår kost har en positiv effekt på vår hälsa, eftersom de bland annat visar:

• Skydd av immunsystemet mot sjukdomar tack vare innehållet av beta-glukaner och antioxidanter, som hjälper till att förhindra cellskador orsakade av fria radikaler,
• antiinflammatorisk effekt – stödjer kroppen i kampen mot sjukdomar som reumatoid artrit,
• Stärka kroppens naturliga immunitet och skydd mot förkylningar och influensa, bland annat genom innehållet av vitamin D,
• Egenskaper som bidrar till att sänka nivån av det dåliga kolesterolet och därigenom stödja hjärt-kärlsystemet,
• Förebygga anemi.

Användning av ostronskivling i köket

Ostronskivlingar smakar också utsökt med bara lite salt, stekta i en panna med olja och tillsatt smör. Detta är det enklaste sättet att tillaga dem. Du kan steka dem hela som kotletter eller hackade med grädde. De passar perfekt som en egen rätt eller som tillbehör till soppor, såser eller grytor. De kan stekas, ångas och grillas. Här är två beprövade förslag.

Pasta med ostronskivling och gräddostsås

• Ostronskivling ca 200 g,
• Grädde 30 % 300 g,
• Blåmögel- eller grönmögelost - 100 g,
• Vitlök 4 klyftor,
• Lök,
• vitpeppar och salt efter smak,
• Persilja,
• 200-250 g av dina favoritnudlar.

Hackad vitlök och lök steks i en panna i het olivolja med lite salt (inte mycket, eftersom blåmögelost är salt). Skivade ostronskivlingar tillsätts och steks gyllenbruna i cirka 15 minuter. Gräddfil och blåmögelost tillsätts och kryddas med vitpeppar. Låt allt sjuda på låg värme i cirka 10 minuter, rör om såsen då och då. Häll såsen i kastrullen med pastan som kokats enligt anvisningarna på förpackningen och blanda allt noggrant. Servera den färdiga rätten garnerad med persilja.

Sallad med ostronskivling

• Ostronskivlingar - 300 g,
• hårdkokta ägg - 3 stycken,
• Majonnäs - ungefär 4 matskedar,
• inlagda gurkor - 3-4 stycken,
• en burk majs,
• Röd lök,
• Gräslök,
• Salt och peppar.

Tvätta och koka ostronskivlingar noggrant i saltat vatten (minst 10 minuter), skär dem i strimlor. Blanda dem i en skål med tärnade ägg, gurkor, gräslök, lök och majs. Krydda med salt och peppar och blanda till sist med majonnäs.