• Vad vet vi om sparris?
• Vilka egenskaper har sparris?
• Hur kokar man sparris?
• Vad gör man med sparris?

Sparris är en vårfavorit som är mycket populär i maj. Vi kan lätt hitta den på stadens basarer samt i butikernas hyllor. Låt oss därför undersöka vilka egenskaper den har, vad som utmärker den och i vilka varianter den kan ingå i vår dagliga kost.

Vad vet vi om sparris?

Sparris (egentligen: Asparagus officinalis) är en grönsak som naturligt endast förekommer i Medelhavsområdet, men som odlas nästan över hela världen. Intressant nog produceras den mesta sparrisen inte i Europa utan i Asien, närmare bestämt i Kina. Den ätbara delen av växten är unga skott, ofta kallade sparrisblad. De flesta av oss känner till den i två färgvarianter - grön och vit. Det är dock viktigt att poängtera att färgen inte innebär olika växtarter, utan bara olika odlingsmetoder. Grön sparris växer ovan jord medan vit sparris är täckt av jord. Oavsett färg har denna grönsak otaliga näringsmässiga och hälsofrämjande egenskaper – det är därför värt att titta närmare på den.

Vilka egenskaper har sparris?

Sparris bör ätas av alla som vill ha en kalorifattig kost som samtidigt är rik på många näringsämnen. Allt detta eftersom 100 gram sparris bara innehåller 18 kalorier och 95 procent av hela grönsaken består av ... vatten. Trots detta innehåller sparris betydande mängder folsyra, vitaminerna C och E, betakaroten, fibrer, kalcium, fosfor och kalium. Detta hjälper till att bromsa hudens åldrande, ger fasthet, elasticitet och rätt återhämtning, återfuktar kroppen, stärker benen och påverkar immun- och matsmältningssystemets funktion positivt.

Hur kokar man sparris?

Innan vi går vidare till att koka sparris, se till att du väljer färska, friska exemplar. Hur vet man det? Sparris ska inte vara för tunn, inte missfärgad och ändarna ska inte vara torra. Om allt är i ordning måste vi skala grönsaken (den vita varianten), börja under huvudet och arbeta oss uppåt. Det är viktigt att göra detta noggrant och omsorgsfullt. Sedan skär vi (i båda fallen) av den torra änden – så att ingen del av växten blir för hård. Nästa steg: lägg den skalade sparrisen i kastrullen så att huvudet är över vattenytan (vi kan också binda ihop dem för att göra dem mer kompakta och stabila). Salta vattnet och tillsätt lite sötma. Täck över och låt koka i tio (grön sparris) till femton (vit sparris) minuter på medelvärme.

Vad gör man med sparris?

Sparris passar bra till stekta ägg, korv och kött, även om den kan serveras på många olika sätt. Sparrissoppor, pastagratänger, risotto, pannkakor och sallader är mycket populära. Denna grönsak passar också bra till lax, smakar fantastiskt grillad, och vissa gör till och med spett baserade på den. Allt beror på vår fantasi och vilka ingredienser vi har till hands.

Så om du vill äta hälsosamt och gott, välj sparris. Den tillhör säsongens grönsaker som du absolut bör ha i åtanke.