Receptet riktar sig främst till veganer, men också till människor som vet hur enkelt, snabbt och trevligt det är att tillaga de flesta bearbetade produkter från affären hemma och samtidigt ha full kontroll över de tillsatta ingredienserna och deras kvalitet. I det tidigare hummus-receptet behöll vi vattnet från kikärtsaquafaba. Det har proteinliknande egenskaper. Det vispas utmärkt och är därför en perfekt ersättning för ägg.

Ingredienser:

• 100 ml Aquafaba
• 2 matskedar inaktiva jästflingor
• 2 matskedar citronsaft
• 1 msk äppelsirap (lönnsirap/dinkelsirap/dadelsirap)
• en tesked senap
• en nypa svart Kala Namak-salt (ger majonnäsen en äggig smak)
• 250 ml rapsolja av god kvalitet, helst ekologisk

Förberedelse:

Förbered en stavmixer och en ganska hög behållare. Tillsätt alla ingredienser utom oljan och mixa i minst 3 minuter på hög hastighet. Blandningen ska vara mycket skummig/kompakt. Häll sedan långsamt i oljan medan du fortsätter att mixa. Vi tog ungefär 4 minuter att vispa majonnäsen. Låt mig veta om dina farmödrar någonsin har gjort hemlagad majonnäs och om du minns smaken! Berätta för oss om du känner till intressanta smakvarianter av en sådan majonnäs som du har tillagat.