• Vad är Amaranth? Vilka är fördelarna med Amaranth?
• Amaranth i köket

Historien om Amaranth är ganska lång. Redan för 4 tusen år sedan använde de legendariska mayafolket och aztekerna dess rika näringsegenskaper. Odlingen organiserades på stora fält och växten behandlades som helig. Kornen maldes till mjöl som användes för att göra kakor eller drycker. Man trodde att Amaranth tillförde styrka, mod och karisma. När den nådde Europa uppskattades den snabbt, men ... som en prydnadsväxt som vackert berikade trädgårdsdesignen. Amaranth-boomen, eller med andra ord, Amaranth exploderade senare när dess exceptionella näringsvärden upptäcktes, som överträffade vete, korn eller råg med hästlängder.

Vad är Amaranth? Vilka är fördelarna med Amaranth?

De blygsamt utseende gula fröna är en källa till lättsmält protein och aminosyror. Amaranth är lättsmält och innehåller stora mängder kostfiber. Det kan framgångsrikt användas vid förstoppning hos barn, magbesvär samt för att förbättra tarmperistaltiken. Det har också visat sig att Amaranth spelar en stor roll i att sänka högt blodtryck. Det kan också minska inflammation, risken för diabetes och till och med hjärtsjukdomar eller cancer.

Att Amaranth innehåller många värdefulla mikroelement kan inte förbises. Genom att införa Amaranth i vår kost förser vi kroppen med magnesium, kalcium, järn, fosfor, selen, koppar och zink. Studier visar att 100 g av detta spannmål innehåller cirka 248 mg magnesium, 159 mg kalcium och 7,6 mg järn. Därmed är det överlägset vete i detta avseende. Järnet som Amaranth tillför gör det till en del av kosten för personer som kämpar mot anemi. Redan 100 g Amaranth räcker för att förse kroppen med hälften av dagens behov av detta mineral.

Amaranth är också en mycket bra källa till kalcium, det blir särskilt värdefullt som ingrediens i barns kost, men även vuxna kommer att dra nytta av denna egenskap. En mycket viktig egenskap hos Amaranth är att det inte innehåller gluten. Personer som lider av celiaki eller glutenallergi bör permanent inkludera Amaranth i sin kost.

En annan värdefull egenskap hos detta spannmål är att det innehåller ganska mycket skvalen - en fleromättad kolväteförening. Det är en förening som ansvarar för att hämma cellåldring. Därför rekommenderas Amaranth till personer som kämpar mot ateroskleros, diabetes och högt kolesterol.

Amaranth i köket

Vi kan hitta minst flera former av Amaranth i butiker. Det kan vara mjöl, flingor, frön, korn, expanderad Amaranth, olja och produkter som innehåller Amaranth som tillsats - kakor, chokladbarer, bröd. Av Amaranth kan man tillaga näringsrika och hälsosamma pannkakor, plättar, rostat bröd, hälsosamma bars och till och med pajer. Det är en ganska universell produkt i köket, så vår kulinariska fantasi kan säga oss mycket.

Att Amaranth är ett ytterst värdefullt spannmål som ger hälsa, energi och smak. I köket är det mångsidigt. En annan fördel är att det i rostad form tack vare det höga järninnehållet förebygger för tidiga födslar och missfall samt skyddar folsyra mot utvecklingsstörningar.