• Comfort Food – vad handlar det om?
• Är husmanskost hälsosamt?
• Vilka produkter ska man använda?

I den föregående texten beskrev vi superfood, som det har pratats mycket om ett tag nu, och ofta har livsmedel i denna kategori inkluderats i den dagliga kosten. Idag fokuserar vi dock på ett annat fenomen, som är en av de ledande trenderna i det samtida köket – husmanskost.

Comfort Food – vad handlar det om?

I inledningen nämnde vi det samtida köket, där det måste betonas att begreppet "husmanskost" hänvisar till ... det förflutna. Livsmedel som bär detta namn är starkt förknippade med nostalgi, känslor och minnen, särskilt från barndomen.

Sammanfattningsvis: Comfort Food är rätter som förknippas med bekymmersfria tider, familjesammankomster och flergenerationstradition. Därför bör det inte förvåna att det i detta fall praktiskt taget är omöjligt att hitta en enhetlig, sammanhängande definition – föreställningen om husmanskost baseras på rent subjektiva intryck, är föremål för individuell bedömning och beror på den kulturella verklighet som den hänvisar till.

Är husmanskost hälsosamt?

Många tror att denna typ av rätter främst kännetecknas av ett högt kaloriinnehåll, även om detta inte alltid är fallet. Naturligtvis är rätter som Bigos, potatisplättar, gulasch, knödel, knödel eller söta desserter (t.ex. vaniljpudding eller ostkaka) i Polen allmänt erkända som husmanskost, men de flesta av dessa läckerheter kan kreativt omvandlas och därmed – minska avsevärt. Slutligen serveras Bigos inte bara från och med idag även i en vegansk variant, även knödel eller gulasch finns i många variationer. Dessutom behöver inte allt som är "mysigt" göra en tjock – för vem gillar inte tomatsoppa, gurksoppa, sockerörtssoppa eller aromatisk svampsoppa?

Vilka produkter ska man använda?

Det finns vissa kryddor som man definitivt förknippar med det hemlagade köket – det är därför värt att använda dem när du lagar dina favoriträtter. Dessa inkluderar utan tvekan: mejram, libbsticka, lagerblad, dill och kryddpeppar. Kryddor är dock inte allt – vissa frukter och grönsaker förknippas också med barndom och läckerheter som en gång serverades av mormor och mamma. Selleri, morot, purjolök och persilja bör nämnas här. Det är också en bra idé att använda äpplen, plommon och päron eller att laga mat på grillen. Det senare alternativet kan ofta praktiseras just nu – vår-sommar-säsongen gillar det definitivt!

Som du ser kan Comfort Food vara både gott och hälsosamt – det handlar om att tillaga välkända rätter på ett raffinerat sätt. Låt oss inte vara rädda för att återvända till de smaker vi minns från barndomen!