• Які властивості має базилік?
• Корисний для здоров’я вплив базиліку
• Використання базиліку
• Чи існують протипоказання до використання базиліку?

Базилік — одна з найпопулярніших і найчастіше використовуваних спецій у нашій кухні, як у сушеному вигляді, так і у вигляді свіжого ароматного листя, що прикрашає наші кухонні підвіконня. Зі спагеті, піци, песто чи салату капрезе він уже майже незамінний. Він ідеально поєднується з помідорами, а також із солодкими лимонадами та смузі. Використання базиліку в стравах надає їм неповторного, характерного смаку та аромату, а також полегшує їхнє перетравлення, оскільки сприяє покращенню травного процесу та зменшує відчуття тяжкості й коліки. Однак це не всі його властивості — базилік також використовується в медицині та фармацевтичній промисловості, а також у косметиці і навіть у парфумерії.

Які властивості має базилік?

Базилік (Ocimum basilicum) — однорічна рослина з родини губоцвітих з близько ста п’ятдесятьма сортами, які легко відрізняються за зовнішнім виглядом і ароматом. Найпопулярніші сорти, які використовуються в кулінарії та медицині, це:

• звичайний базилік - має інтенсивний, досить пряний запах і дуже зелений колір листя, а також солодко-пряний смак. Виділяє базилікову олію з пряно-квітковим ароматом,
• грецький базилік - грецький базилік, його пагони багаті на маленькі світло-зелені або червоні листочки розміром до 1 см.
• лимон - з характерним освіжаючим цитрусовим ароматом. Ідеально підходить як спеція для риби та морепродуктів, а також для фруктових салатів,
• кориця - має інтенсивний аромат, що нагадує корицю,
• червоний - відрізняється від звичайного базиліку головним чином кольором, його смак і аромат дуже схожі.

У Польщі його називають пахучим базиліком або садовим базиліком. Хоча він у всьому світі використовується не лише як спеція, а й як лікарська та декоративна рослина, у Польщі з цього боку він не дуже популярний. 100 г свіжого листя базиліку містять лише 22 ккал, отже це низькокалорійний продукт з низьким глікемічним індексом, але водночас багатий на флавоноїди, дубильні речовини та сапоніни, а також вітаміни та мінерали, такі як:

• Вітамін A,
• Бета-каротин,
• Вітамін E,
• Вітамін B2 (Рибофлавін),
• Ніацин,
• Вітамін B6 (піридоксин),
• Фолієва кислота,
• Вітамін C,
• Натрій,
• Калій,
• Кальцій,
• Фосфор,
• Магній
• Залізо,
• Цинк,
• Мідь.

Корисний для здоров’я вплив базиліку

Сировиною, що використовується в медицині, є олія базиліку, яка отримується з усієї рослини. До речовин, що містяться в цій олії, крім уже згаданих вітамінів і мінералів, належать ліналоол, евгенол і цинеол. Базилік має позитивний вплив на травну та нервову системи. Він покращує процес перетравлення їжі, розслабляє і виводить зайву рідину, усуває здуття. Крім того, має протизапальну дію. Використовується як натуральний заспокійливий засіб і антидепресант. Базилік також допомагає зменшити набряки та припухлості. Підсумовуючи:

• зменшує надмірне бродіння в кишечнику, усуває здуття,
• покращує процес травлення,
• працює:
  • сечогінний,
  • діастолічний,
  • протизапальний,
  • антибактеріальний,
  • освіжаючий

Використання базиліку

Базилік — це приправа, яка входить майже до всіх середземноморських страв, також він є частиною трав’яної суміші Провансу. Це основний інгредієнт соусу песто. Свіже листя базиліку має характерний аромат і виразний освіжаючий смак. Його додають до супів, салатів і соусів, особливо добре поєднується з помідорами. Сушений базилік можна натерти на м’ясо перед смаженням, запіканням або грилюванням. Базилік використовують у коктейлях, морозиві, алкогольних напоях, лікерах, оцті та олії. З іншого боку, ефірна олія, отримана з базиліку, застосовується для виготовлення мила, засобів проти акне та парфумів, а також як натуральний репелент — засіб, що ефективно відлякує комах, особливо комарів. Олія базиліку також має знеболювальну дію, покращує концентрацію та полегшує симптоми безсоння. Особливо рекомендується при мігрені. Її можна використовувати для масажу, ванн, інгаляцій та ароматерапії.

Чи існують протипоказання до використання базиліку?

Вживання базиліку в помірних кількостях як приправи не пов’язане з побічними ефектами, і зазвичай немає протипоказань до його використання. Людям із серцево-судинними захворюваннями, порушеннями згортання крові, проблемами з тиском (базилік може знижувати кров'яний тиск) та епілепсією рекомендується обмежити споживання базиліку.

Включення базиліку у ваш щоденний раціон може позитивно вплинути на наше здоров'я. Рекомендується обмежити споживання солі та замінити її базиліком. Ця трава покращує обмін речовин, має бактерицидні та протигрибкові властивості, а також позитивно впливає на нервову систему людини. Вживання базиліку приносить низку користі для здоров'я та допомагає покращити функції організму на різних рівнях.