Вміст:

• Планетарна дієта – що це?
• Дивіться, які припущення супроводжують планетарне харчування
• Планетарне харчування – що слід їсти, а чого уникати?
• Має сенс дотримуватися планетарної дієти

Те, що ми їмо, важливо не лише для нашого здоров'я, а й для майбутнього планети. Варто пам'ятати, що виробництво продуктів харчування часто супроводжується негативним впливом на довкілля – воно споживає забагато води та енергії і сприяє викидам парникових газів. Саме тому все більше людей з відкритою відповідальністю шукають рішення, які можуть трохи полегшити навантаження на планету. Не випадково планетарне харчування, яке є свого роду результатом турботи про тіло і природу, набирає все більшої популярності.

Чи може зміна харчових звичок допомогти довкіллю? Що саме таке Планетарна дієта і які переваги вона пропонує? У цій статті ми представимо припущення та запропонуємо шляхи впровадження.

Планетарна дієта – що це?

Планетарне харчування, часто справедливо назване харчуванням для планети, є способом харчування, який поєднує турботу про здоров'я з турботою про екосистему. Мета полягає в забезпеченні цінних поживних речовин при одночасному обмеженні негативного впливу на довкілля.

Припущення цієї дієти були розроблені комісією EAT-Lancet, яка складається з експертів із 16 країн. Результати їхнього дослідження були опубліковані 16 січня 2019 року у відомому медичному журналі The Lancet. Автори підкреслюють, що змінене харчування може допомогти нагодувати зростаюче населення світу та зменшити екологічне руйнування, спричинене виробництвом продуктів харчування.

Дивіться, які припущення супроводжують планетарне харчування

Виробництво продуктів харчування має величезний вплив на нашу планету. Воно займає до 40 % поверхні Землі та споживає 70 % прісної води. Інтенсивне сільське господарство призводить до вирубки лісів, зменшення біорізноманіття та виснаження природних ресурсів. Крім того, виробництво продуктів харчування відповідає за 25 відсотків світових викидів парникових газів, понад половина з яких пов’язана з тваринництвом, включно з виробництвом метану та змінами у використанні земель.

Метою сталого сільського господарства, за даними ФАО, є забезпечення якісною їжею для всіх та одночасне управління природними ресурсами таким чином, щоб задовольнити потреби майбутніх поколінь. Щоб зменшити наш вплив на довкілля, необхідні зміни в харчуванні, як це впроваджено у Планетарній дієті. Звіт, підготовлений комісією EAT-Lancet, підкреслює, що нинішня модель виробництва продуктів харчування веде до екологічної катастрофи та загрожує стабільності клімату.

Для екологічно дружнього харчування надзвичайно важливо обмежити споживання тваринних продуктів, особливо яловичини, яка має найбільший вуглецевий слід. Також зменшення споживання червоного м'яса, включно з обробленим м'ясом, може позитивно вплинути на здоров'я та знизити ризик серцевих захворювань, діабету та раку. Експерти EAT-Lancet пропонують модель харчування, яка зменшує негативний вплив на довкілля та одночасно покращує здоров'я, що дозволяє щорічно запобігати близько 11 мільйонам смертей.

Альтернативами червоному м'ясу є рослинні джерела білка, такі як соя, квасоля, сочевиця та тофу. Поєднання цих продуктів з цільнозерновими злаками забезпечує всі необхідні амінокислоти. Свинина, птиця та риба менш впливають на клімат, ніж яловичина, і також постачають важливі поживні речовини. Обираючи збалансоване харчування, ви сприяєте захисту свого здоров'я та довкілля.

Планетарне харчування – що слід їсти, а чого уникати?

За даними Комісії EAT-Lancet, половина харчування нашої планети має складатися з таких компонентів:

•      свіжих фруктів,

•      овочів,

•      Горіхи.

Друга частина складається з:

•      цільнозернові продукти,

•      бобові (наприклад, сочевиця, нут, квасоля, горох),

•      нерафіновані олії,

•      крохмалисті овочі (наприклад, картопля, батат),

•      невеликі кількості тваринного білка, зокрема молочні продукти (молоко, йогурт).

Варто звертатися до сезонних і регіональних продуктів. Це зменшує вуглецевий слід. Хорошим рішенням є заморожування фруктів і овочів. Так ви можете користуватися їхніми перевагами протягом усього року і не імпортувати продукти з далеких країн.

У Планетарній дієті слід обмежити:

•      М'ясо та м'ясні продукти,

•      високоперероблені продукти,

•      Цукор.

Має сенс дотримуватися планетарної дієти

Поточний спосіб виробництва продуктів харчування негативно впливає на людей і планету. Західна модель харчування сприяє екологічній дисбалансі та загальному погіршенню здоров'я. Промислове сільське господарство викидає надмірні кількості вуглекислого газу, що прискорює глобальне потепління і дестабілізує клімат, спричиняючи екологічні загрози. Промислове тваринництво споживає величезні обсяги води, і водні ресурси стають дедалі дефіцитнішими.

Для виробництва тваринних продуктів необхідно значно більше водних ресурсів і площі, ніж для виробництва рослинних продуктів. Ще однією проблемою є зростаюче використання площ для вирощування кормів. Планетарна дієта має на меті допомогти зменшити ці негативні впливи на довкілля.

Зміна харчування також може допомогти у боротьбі з надмірною вагою та ожирінням. Застосовуючи принципи Планетарної дієти, ви можете покращити свою вагу та знизити ризик захворювань, пов'язаних з харчуванням. План дієти базується на необроблених продуктах, які забезпечують тривале відчуття ситості і таким чином допомагають схуднути. Важливо, однак, адаптувати його до індивідуальних потреб з урахуванням статі, віку, фізичної активності та стану здоров'я.