• Хумус з додаванням сушеного або ліофілізованого буряка
• Кіноа з ароматними грибами і любистком
• Веганський десерт на День святого Валентина – елегантний кавово-чиа пудинг з кремом з кеш’ю

День святого Валентина наближається, а ми не обов’язково маємо ідею, що подарувати коханій людині? Вечеря була б ідеальним варіантом. Інтимна, романтична і подалі від метушні переповнених кінозалів у торгових центрах. Особливо, якщо ми приготуємо її самі. Для всіх любителів безвідходного, здорового та екологічного харчування ми маємо цікаві пропозиції смачних вегетаріанських страв до вечері на День святого Валентина з більш-менш відомими суперфудами.

Хумус з додаванням сушеного або ліофілізованого буряка

Як закуску ми можемо подати хумус, який у поєднанні з хлібом, нарізаними паличками овочами — морквою, перцем, селерою, начос, крекерами або рисовими чіпсами — має чудовий смак. У варіанті до Дня святого Валентина ми пропонуємо хумус особливо гарного рожевого кольору, що зумовлено використанням сушеного або ліофілізованого буряка. Для приготування нам знадобиться:

• 3 чашки вареного нуту,
• 3 столові ложки тахіні,
• приблизно 1 ст. л. трав Провансу,
• 3 столові ложки порошку або сушеного буряка,
• Оливкова олія
• 2 зубчики часнику,
• Сік лайма,
• Сіль і перець за смаком.

Приготування хумусу дуже просте. Після того, як ви зварите нут за рецептом на упаковці, всі інгредієнти слід ретельно змішати до отримання ідеально гладкої консистенції, потім викласти в елегантну миску і подавати з улюбленими добавками. Окрім уже згаданих, хумус також добре поєднується з: крутонами, фетою та помідорами або оливками.

Кіноа з ароматними грибами і любистком

Андійська просо або кіноа вважається однією з найцінніших і найкорисніших рослин у світі. Вона поживна, легко засвоюється і безпечна для людей з непереносимістю глютену. Щоб приготувати теплу і ароматну страву до Дня святого Валентина, нам знадобиться:

• Андійська просо,
• червоний перець,
• свіжий імбир,
• Кукурудза,
• Каперси,
• Цибуля і часник,
• Гриби: шампіньйони, вешенки, білі гриби,
• Італійські горіхи,
• Приправи: любисток, кмин, розмарин, чилі,
• Сіль і перець,
• Топлене масло,
• Олія.

У каструлі розігріти 2 столові ложки топленого масла, додати пів чайної ложки кмину, склянку ретельно промитої кіноа і трохи обсмажити інгредієнти, потім влити дві склянки води і варити близько 15 хвилин. Поки кіноа вариться, розігріти в сковороді столову ложку топленого масла, додати розмарин, пів чайної ложки любистку, щіпку чилі, тертий імбир, смужки паприки, кубики цибулі, часник, шампіньйони, вешенки та інші гриби і обсмажити. Після варіння додати кіноа до сковороди з грибами, жменю кукурудзи, волоські горіхи, ложку каперсів, посолити, поперчити, трохи полити оливковою олією і посипати свіжою петрушкою.

Як гарнір до страви з кіноа можна подати здоровий салат із суміші проростків і заправкою з гірчичної олії. Проростки соняшника і редьки помийте і висушіть, покладіть у миску і перемішайте. Для соусу змішайте 2 столові ложки лляної олії, 2 столові ложки яблучного оцту, одну столову ложку меду і чайну ложку французької гірчиці, приправте сіллю і за бажанням меленим перцем (проростки редьки мають легкий пекучий смак). Отриманий соус полийте на проростки в мисці, обережно перемішайте і готово.

Веганський десерт на День святого Валентина – елегантний кавово-чиа пудинг з кремом з кеш’ю

Гала-вечеря на День святого Валентина не може бути повною без смачного десерту. Щоб зробити його не лише смачним, а й корисним, ми пропонуємо кавовий пудинг, який складається лише з натуральних і поживних інгредієнтів.

• 250 мл міцної свіжозвареної кави,
• 125 мл кокосового молока,
• 4 столові ложки насіння чіа,
• 200 г кеш’ю,
• сік половини лимона,
• 200 мл води,
• кленовий сироп за смаком
• чайна ложка ванільного екстракту,
• Фрукти для декору – малина, чорниця,
• Какао для тонкого посипання десерту.

Охолодіть каву і кокосове молоко в мисці, додайте кленовий сироп (залежно від того, наскільки солодким ви любите десерти, це може бути одна ложка або більше) і перемішайте. Потім додайте насіння чіа і ретельно перемішайте до однорідної маси – тобто поки насіння не злипнеться – і залиште приблизно на 15 хвилин. Після цього знову перемішайте, накрийте і поставте в холодильник на кілька годин, найкраще на ніч.

Для крему з кеш’ю горіхи дрібно подрібніть, додайте чайну ложку ванільного екстракту, лимонний сік і половину води, потім продовжуйте збивати, поступово додаючи решту води, доки не утвориться кремоподібна консистенція. Потім додайте кленовий сироп у такій кількості, щоб крем був достатньо солодким, і ще довго збивайте, доки крем не стане пишним.

Подайте десерт у чашках – спочатку шар вершків, потім чіа-пудинг, злегка посипте какао і прикрасьте свіжими фруктами. Шарований десерт виглядає чудово. Кількості вказаних інгредієнтів має вистачити на кілька порцій.

Коли ми нарешті готуємо всі страви, не забуваємо про декор і атмосферні аксесуари. Для романтичної вечері на День святого Валентина чудово підійдуть ароматичні ефірні олії або натуральні соєві свічки.