ЗМІСТ:

• Чому не слід марнувати продукти харчування
• Способи зберігання фруктів і овочів, щоб продукти довше залишалися свіжими

Проблема марнування продуктів харчування все більше виходить на публічний рівень. Вона стосується багатьох країн, на жаль, і Польщі. За програмою раціоналізації та зменшення харчових відходів у Польщі щороку марнується близько 5 мільйонів тонн продуктів харчування, з яких до 60 % припадає на домогосподарства. Ми досі купуємо занадто багато, не споживаємо все, а деякі продукти псуються через неправильне зберігання. Наразі в нашій країні ми маємо необмежений доступ майже до будь-яких видів продуктів харчування. Вам доступні екзотичні фрукти та овочі. Однак ми не завжди знаємо, як їх правильно зберігати.

Чому не слід марнувати продукти харчування

Для цього є багато причин, і одна з найочевидніших — усвідомлення того, що мільярд людей у світі голодують, тоді як ми марнуємо їжу. Відходи їжі — це проблема в індустріальних країнах. Однак моральні причини — не єдина причина, чому ми повинні навчитися не марнувати їжу. Існує також економічна проблема — ми викидаємо їжу, за яку раніше заплатили, і екологічна проблема — викидаючи марнотратну їжу, ми створюємо зайві відходи.

У часи масового споживання ми звикли викидати їжу. Це здається нам нормою, але нові культурні тренди для екологічнішого способу життя та рухи, як мінімалізм, нульові та зменшені відходи, приходять на допомогу.

Способи зберігання фруктів і овочів, щоб продукти довше залишалися свіжими

Окрім хліба, фрукти та овочі є найчастіше викиданими продуктами харчування. Ми часто не замислюємося, за яких умов слід зберігати овочі та фрукти вдома. І виявляється, що зберігання окремих продуктів дуже важливе для збереження їхньої свіжості, смаку та поживних речовин якомога довше. Деякі, наприклад, не переносять холод холодильника, інші не витримують дня без нього. Деякі можна мити одразу після покупки, інші краще мити безпосередньо перед їжею. Швидкість псування фруктів і овочів головним чином залежить від:

• спосіб зберігання,
• Температура,
• Природний газ, який деякі з них виділяють.

Цей природний газ впливає на процес дозрівання, але не лише на фрукти, які його виробляють, а й на фрукти, що зберігаються разом із ними. Якщо ми часто купуємо недозрілі, зеленуваті банани або тверді авокадо, ми часто хотіли б прискорити процес дозрівання, але якщо, наприклад, ми кладемо ці фрукти разом із грушами, груші перезрівають, перш ніж банани стануть жовтими. Деякі овочі, як-от помідори, «не люблять» сусідство з іншими овочами, оскільки їхня ніжна шкірка та м’якоть швидко псуються. Тому деякі овочі та фрукти слід зберігати окремо. До них належать:

• Яблука,
• Персики,
• Груші,
• Нектарини,
• Абрикоси,
• Банани,
• Авокадо,

Наступні види фруктів і овочів слід зберігати в холодильнику, щоб вони довше залишалися свіжими:

• Гранати,
• Вишні,
• Ягоди,
• Малини,
• Полуниця,
• Виноград,
• Броколі,
• Брюссельська капуста,
• Горох,
• Кале,
• Цвітна капуста,
• Капуста,
• Качани кукурудзи,
• Кінза,
• Морква,
• Петрушка,
• Порей,
• Польовий салат,
• Рукола,
• Салат-латук,

Хоча ми вважаємо, що холодильник — найкраще місце для овочів і фруктів, низька температура для деяких із них однозначно не підходить, якщо ми хочемо зберегти їх свіжими якомога довше. Вони втрачають смак, аромат і мінерали. Петрушка, зелена цибуля та кріп не втрачають своїх властивостей, але легко вбирають інші запахи. До овочів і фруктів, які краще зберігати при кімнатній температурі, належать:

• Банани,
• Цитрусові (грейпфрути, лимони, апельсини, мандарини),
• Яблука,
• Дині,
• Баклажани,
• Батат,
• Цибуля,
• Цукіні,
• Часник,
• Гарбуз,
• Огірки
• Помідори
• Картопля та ямс.

Овочі, такі як картопля, батат, морква, петрушка, порей і селера, найкраще тримати подалі від сонця. Раніше їх зберігали в коморах і підвалах. Якщо вдома немає таких приміщень, достатньо закритого шафи. Пам’ятайте, що овочі та фрукти не слід зберігати в пластикових пакетах. Наприклад, картоплю можна загорнути в лляний або бавовняний мішок.

Правильне зберігання овочів та фруктів може врятувати нас від викидання зіпсованих продуктів. Однак пам’ятаймо, що навіть якщо на шкірці банана з'являється темна пляма, а шкірка яблука трохи зморщена, це не означає, що їх потрібно викидати. Це все ще повноцінні продукти. Якщо нам не подобається їсти такі «негарні» овочі та фрукти, вони чудово підходять для фруктових та овочевих коктейлів, смузі, соків або компотів. Викидайте їх лише тоді, коли помітите хоч трохи цвілі.